Avete del radicchio e non sapete come utilizzarlo per variare un po e lasciare i vostri amici stupiti e contenti? Questa ricetta fa al caso vostro.
Oggi creeremo dei deliziosi gnocchi ripieni di radicchio rosso! Facili da preparare e davvero buonissimi!
Ingredienti:
-farina "00"
-patate
-ricotta
-radicchio rosso
-sale
-pepe
-un filo d'olio
-burro
Preparazione
Iniziamo lavando e tagliando finemente il radicchio. Inseriamolo in una padella antiaderente insieme a sale e pepe e lasciamo cuocere insieme ad un filo d'olio.
Una volta cotto lasciamo raffreddare completamente.
Come per gli gnocchi classici di patate dobbiamo lessare le patate con la buccia in acqua salata o a microonde se preferiamo.
Una volta cotte leviamo la pelle e schiacciamo con lo schiacciapatate al centro del nostro tagliere. Inseriamo piano piano la farina e impastiamo finché otterremo un composto non troppo morbido ma nemmeno troppo duro.
A questo punto possiamo continuare con il ripieno. Aggiungiamo al radicchio un cucchiaio o due di ricotta in modo da legare il tutto e dare un po di cremosita' al nostro ripieno.
Adesso iniziamo a creare i nostri gnocchi ripieni!
Prendiamo una pallina di impasto e schiacciamola formando un disco non troppo sottile. Inseriamo al centro un pochino di ripieno
Pigiamo verso il centro i lembi esterni del dico in modo da chiudere il tutto e formare una pallina
Bene! Ora continuate cosi sino ad aver terminato ripieno ed impasto.
Bastera' cuocerli in acqua salata e condirli con semplice burro fuso!
Una D E L I Z I A!
Allora? Che ve ne pare?
Non perdetevi anche gli gnocchi ripieni di mozzarella e pomodoro!
