Polpette di melanzane dal cuore filante

Le polpette di melanzane sono un'idea davvero carina x utilizzare questa verdura  che non si sa mai come preparare. se anche voi amate i latticini e precisamente la mozzarella, amerete questa ricetta quanto me.

Ingredienti:

-1 melanzana

-1 uovo

-sale e pepe

-olio extravergine

-pan grattato 2 bicchieri 

-mozzarella 

-olio per friggere

Procedimento:

Partiamo con il pelare e fare a fette le melanzane. Disponetele in una teglia da forno quindi fate le cuocere per circa 15 minuti a 180' cosparse con un filo d'olio.

Quando saranno pronte inseritele nel mixer con l'uovo intero, sale, pepe e pan grattato. 

Frullate qualche minuto x ottenere un'impasto non troppo duro. 

Ora formate delle palline. Con il dito fate pressione creando una cavità ed inserite un dadino di mozzarella, quindi aiutandovi con le mani richiudete la pallina.

Friggete in olio e servite ancora calde.