Cupcakes al caffe'

Oggi faremo dei morbidissimi cupcakes al caffè' guarniti con una crema allo yogurt! Perfetti da gustare insieme ad un buon the caldo e golosi se gustati a colazione.

Ingredienti per 20 cupcakes:
-220gr di burro a temperatura ambiente
-220gr di zucchero semolato
-220gr di farina “00”
-4 uova intere
-2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci 

-yogurt al caffe' 

-panna liquida da montare

Serviranno anche…
-sacche a poche usa e getta
-bocchetta stella larga

Preparazione:
Tagliamo a tocchetti il burro e sistemiamolo in una terrina. Aggiungiamo lo zucchero e con l’aiuto di un cucchiaio schiacciamo il burro amalgamandolo con lo zucchero in modo da creare un composto liscio ed omogeneo. Questa operazione potete farla anche montando il tutto con le fruste.



Aggiungiamo quindi le uova, una per volta, sempre mescolando.
Infine aggiungiamo la farina, poca per volta, ed il lievito. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo come in foto.



Ora inseriamo lo yogurt al caffe', tenendo un paio di cucchiai per la crema (frosting). 

Adesso siamo pronti per inserire il nostro composto nell'apposito stampo cupcakes.
In che modo? Inseriamo in ogni cavo un pirottino, quindi procediamo inserendo un cucchiaio abbondante di composto.

CONSIGLIO: La scelta del pirottino. Ne esistono moltissime varianti di colore o di fantasia. Cercate di abbinare il pirottino alla decorazione, in modo che tutto sia piu' coordinato.In questo caso ho scelto quelli blu in foto perché' con la crema beige che creeremo sono perfetti!

Cuociamo il tutto in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotti aspettiamo 5/10 minuti prima di toglierli dallo stampo e aspettiamo che siano ben freddi invece per decorarli!

Ora dobbiamo procedere con la preparazione della crema a base di yogurt e panna.

In una terrina o direttamente nel contenitore della planetaria inseriamo la panna e lo yogurt al caffè' rimanente.
Montiamo con le fruste sino ad ottenere un composto ben montato.
 

Inseriamo il composto nella sacca a poche e spumiamo sopra come decorazione.
Decoriamo aggiungendo un chicco di caffe' come tocco finale!

Questi cupcakes dobbiamo conservarli in frigorifero e consumarli nel giro di 3 giorni.

Polpettine di pomodori

Avete dei pomodori che non sapere come utilizzare? Ricavatene delle buonissime polpette vegetariane!

Ingredienti:

-pomodori 

-1 uovo

-pan grattato

-sale

-pepe

Procedimento:

Tagliate finemente i pomodori togliendo tutta la parte liquida ed i semini. Metteteli in una terrina con del pan grattato ed un uovo (dosate il pan grattato ad occhio, il composto non dovrà' essere troppo morbido). Sale e pepe.

Quindi Ricavatene delle palline e friggetele in olio bollente.

Semplicissimo, no?!

Biscotti bicolore

Ecco un'altra versione di semplici biscotti di frolla arricchiti con semplice glassa al cioccolato!

Ingredienti:

-pasta frolla

-cioccolato fondente 

-farina di cocco (facoltativa)

Preparazione:

Con l'aiuto del mattarello e di un po' di farina, stendere la frolla sino a raggiungere uno spessore di circa mezzo cm. Con un taglia biscotti di firma rotonda, ricavate dei cerchi. 

Sistemateli su di una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180' per 10/15 minuti.

A questo punto fate fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria oppure a microonde (basteranno 30/50 secondi alla massima potenza.

Immergete i biscotti per metà', lasciate colare un po' di cioccolato in eccesso, e sistemateli su carta forno in modo da farli raffreddare.

Quando si saranno raffreddati avranno un aspetto golosissimo! Io ho aggiunto un po' di farina di cocco, che ne dite? Facilissimi e buonissimi

Pancakes

I pancakes sono la colazione tipica Americana! Soffici morbidi e gustosi sono favolosi con lo sciroppo d'acero, buonissimi con le marmellate ma ancora meglio con la amatissima Nutella!

Iniziamo con la ricetta, davvero semplicissima..

-25 gr di burro

-15 gr di zucchero

-125 gr di farina "00"

-200 ml di latte

-2 uova

-mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Dividete i tuorli dagli albumi e montateli con la frusta a mano o con una forchetta. Aggiungete pian piano il latte a temperatura ambiente e il burro fuso.

Ora montate gli albumi a neve non eccessivamente ferma ed incorporateli al composto. Avrete così ottenuto una sorta di pastella, come in foto

Padella antiaderente, una nociva di burro e tutto e' pronto per la cottura! Ancora meglio se avete una padella di questo tipo

Quando sarà calda versate un cucchiaio abbondante di pastella e lasciate durare qualche minuto, quindi girate e fate cuocere anche da questo lato

Ecco i nostri buonissimi pancakes accompagnati da un ciuffo di nutella per una colazione golosissima!