Chocolate buttercream (Crema al burro al cioccolato)

La crema burro si sa essere carica e un po pesante anche se deliziosa. Ma questa versione farà impazzire tutti ed è la crema più adatta per guarnire o decorare in modo cioccolatoso torte e Cupcakes! I bimbi ne vanno ghiotti!!!

Ingredienti x guarnire circa 10 Cupcakes:

-250gr di burro morbido 

-120gr di zucchero a velo

-180gr di cioccolato fondente 

Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero  con la frusta elettrica. Aggiungete il cioccolato fuso a microonde o bagnomaria e continuare a montare velocemente per qualche istante.

La nostra buttercream è pronta! 

Potete usarla in una sacca a poche o stenderla con una spatola! È perfetta per le decorazioni perché essendo a base di burro, in frigo rassoderà è stata esattamente come l'avete messa voi. Basterà tirare fuori dal frigorifero i Cupcakes/torta circa 30/40 minuti prima di consumarlo in modo da rendere nuovamente la crema bella morbida.

Alcuni esempi di decori in crema al burro al cioccolato.

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Muffin cocco e carote

Un muffin semplice veloce e gustoso!

Ingredienti per 14/15 cupcakes:

-150 gr di burro

-180gr farina "00"

-180 gr zucchero semolato

-1 carota grande 

-1 bicchiere scarso di farina di cocco

-1 bicchiere di latte

-3 uova intere

-la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci

Preparazione:

Riducete ad una crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. 

Aggiungete le uova una per volta. 

Pelate le carote e grattatele sino a ridurle così..

Inseritele nel composto dopo averle strizzate eliminando il succo. Aggiungete la farina setacciata, il lievito, la farina di cocco ed il latte.

Forno preriscaldato a 180'. Sistemare nella teglia per cupcakes i pirottini

Un cucchiaio abbondante per ogni pirottino

cuocete per 16/18 minuti e in pochi minuti avrete dei deliziosi muffin cocco e carote!

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La_cucina_di_missy

Trenino in pasta di zucchero

Cosa si può inserire di non banale in una torta x bambini? Un bel trenino se si tratta di un machietto! E' facile..più di quanto sembra. Sono forme regolari e basterà un minimo di manualità per crearne uno carinissimo!

Ingredienti:

Pasta di zucchero bianca, nera, grigia , azzurra e celeste

Uno stuzzicadente 

Un coltello a lama liscia 

Preparazione:

La locomotiva..

Per la locomotiva iniziamo prendendo un pezzetto di pdz celeste e modellandolo creando un rettangolo abbastanza regolare che sarà la parte più alta. Stendetene un altro pezzetto sottile sottile e tagliando un rettangolo formate il tetto, poggiandoli e sigillandolo con albume o acqua. Una pallina celeste assottigliata a disco, una più piccola bianca ed un'altra piccola piccola sempre celeste e avremo creato la ruota.

Con un pezzetto di pdz azzurra create un rettangolo allungato che sarà il muso. 

Con un pezzetto celeste create un cilindro. Una pallina ridotta a disco azzurra, una celeste e assemblandole avremo creato la canna fumaria. Con lo stuzzicadente fate un buchino al centro superiore. 

Tre dischetti celeste piccolini  forati al centro da uno stuzzicadente sui lati, una pallina e un bordino celeste come rifiniture in basso, e alternate un dischetto celeste, azzurro e ancora celeste come fronte della locomotiva. 

Assemblate tutto aiutandovi con albume o acqua come collante. 

Il rimorchio...

Per il rimorchio create un rettangolo celeste. Con la pdz nera create il bordo superiore, con quella azzurra e celeste create le ruote formando delle palline e schiacciandole formando dei dischetti. Sbriciolate la grigia e sistematela al centro.

Assemblate tutto e in un lampo avrete creato un delizioso trenino!!

Potete creare le rotaie con della pdz nera e grigia (o marrone) creando dei rettangoli e segnandoli eventualmente con un coltello come fosse legno, come in foto.

L'effetto sarà decisamente delizioso!

Ecco il trenino in una torta per il primo anno del bimbo di un'amica! 

Biberon in pasta di zucchero

Il biberon e' un particolare delizioso in una torta per un battesimo in un baby shower! Semplicissimo e molto veloce!

Ingredienti:

Pasta di zucchero bianca, gialla e rosa chiaro 

Coltello a lama liscia 

Albume o acqua da usare come collante

Pennellino

Preparazione:

Con la pdz bianca formate un cilindro. Aiutandovi con le mani create una pallina rosa, quindi schiacciatela creando un disco rotondo dallo spessore di circa mezzo cm. Con il coltello segnate le tacche del biberon e alcune decorazioni nel disco rosato. 

Con un pezzetto di pdz giallo create la tettarella partendo da una pallina che allungherete creando un cono. Con le dita assottigliate la parte della tettarella e assemblate tutto sigillando con albume o acqua. 

Bignè glassati alla nutella

Come ingolosire dei bignè senza utilizzare la classica crema pasticcera? Usando la Nutella! Facile e sopratutto veloce essendo una crema già pronta!

Ingredienti:

-bignè

-nutella

-zucchero a velo

-acqua

-1goccio di latte o panna liquida

Preparazione:

Preparate i bignè secondo la ricetta classica (vedi "impasti base") con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero.

Una volta freddi pratica un leggero foro nella parte superiore ed inserisci la nutella con l'aiuto di una sacca a poche anche senza punta. 

Una volta pieni prepara la glassa allo zucchero mettendo in una ciotolina lo zucchero a velo e piano piano dell'acqua. La glassa d'ora essere molto molto densa.

Con l'aiuto di un cucchiaino spalmane un po su ogni bignè e lascia raffreddare all'aria (temperatura ambiente).

Diluisci la nutella con un cucchiaino di latte o panna liquida in modo da renderla più fluida e con una forchetta crea delle deliziose linee di nutella sui bignè!

Lascia freddare un altro pochino e servi!

Frittelle di mela

Queste frittelle le ho preparate per il mio compagno che ne va veramente matto!

Gli ingredienti sono pochi quindi e' anche molto economica!

Ingredienti:

-2 mele verdi

-farina

-acqua fredda

-zucchero a velo

-olio per friggere

Procedimento:

Pelate le mele e privatele del centro. Quindi tagliatele a rondelle non troppo sottili.

Intanto in una terrina sistemate la farina (circa 150 gr), lo zucchero a velo (circa 100gr) e sistemate di consistenza con acqua fredda fredda. La consistenza non deve essere liquida, ma fluida e corposa.

Passatele in pastella e friggete in abbondante olio. 

Questo sarà l'effetto finale!

Potete cospargerle di zucchero semolato per dare maggiore croccante a al piatto!

Cupcakes al ciobar

Era tanto che non preparavo dei cupcakes..d'altronde ora il peso del pancione si fa sentire.. Ma avevo voglia di creane uno davvero delizioso! Così ho pensato subito a qualcosa di cremoso e goloso..e cosa c'è più gustoso del Ciobar?!

Oggi prepareremo quindi dei golosissimi cupcakes al ciobar con chantilly alla vaniglia!

Ingredienti: 

-200gr di burro a temperatura ambiente 

-200gr di farina

-180gr di zucchero

-4 uova intere

-mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

-1bicchiere di latte scarso

-mezzo cucchiaino di lievito per dolci

-ciobar (usatene 1bustina)

Per la chantilly:

-250ml di panna da montare

-250gr di zucchero a velo

-mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

In planetaria inserite zucchero e burro, quindi le uova una alla volta, farina, lievito, latte e vaniglia. Preparare il ciobar come da ricetta classica quindi aggiungetelo al composto mescolando velocemente in modo da non cuocere le uova.

Teglia per cupcakes e un pirottino in ogni cavità. Riempite ogni pirottino con un cucchiaio abbondante di prodotto oppure per comodità se avete l'attrezzo per prelevare il gelato a pallina potete usare quello. Un misurino per ogni cupcakes.

Forno preriscaldato a 180' circa 18 minuti e eccomi pronti!

Lasciateli raffreddare completamente.

Intanto prepariamo la chantilly montando la panna con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

Quando i cupcakes stanno a temperatura ambiente decoriamoli con la chantilly aiutandoci con una sacca a poche ed una bocchetta grande a stella.

Eccoli pronti da gustare!

Per la conservazione conviene mantenere la sacca a poche con la chantilly in frigo, mentre i cupcakes potete conservarli in una scatola di latta. Si manterranno per circa 4 giorni.

Cupcakes frutti rossi e cioccolato bianco

Oggi faremo un cupcakes davvero delizioso! Sarà' morbidissimo grazie allo yogurt, fresco grazie ai frutti rossi e goloso grazie al cioccolato bianco! Un mix perfetto!

Ingredienti (circa 15/18 cupcakes)

-225gr di burro a temperatura ambiente

-225gr di zucchero semolato

-225gr di farina "00"

-1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

-4 uova intere

-200gr di yogurt bianco

-frutti rossi (ribes, more, lamponi, fragoline di bosco, mirtilli)

-200gr di cioccolato bianco

Per la crema 

-250ml di panna liquida 

-150gr cioccolato bianco ridotto a scaglie

-qualche frutto rosso per decorare

Procedimento:

Lavoriamo il burro con lo zucchero fino a creare una sorta di crema. Aggiungiamo le uova, poi la farina, il lievito e mescoliamo il tutto.

Ora aggiungiamo lo yogurt, il cioccolato ridotto a scaglie sottili e frutti rossi.

Per ridurre il cioccolato a scaglie aiutatevi con la grattugia.

I frutti rossi potete anche trovarli surgelati, a volte io li uso perché non trovo tutto ciò che voglio. Andranno benissimo lo stesso.

Questo sarà' il composto finito

Ora inserite in ogni buco della teglia per cupcakes un pirottino colorato, quindi riempite con un cucchiaio abbondante di composto

Cuocete per 20/22 minuti a forno caldo a 180'.

Una volta pronti basterà farli raffreddare per poi decorarli

Intanto prepariamo la crema montando la panna insieme alle scaglie di cioccolato bianco e a tre cucchiai abbondanti di zucchero a velo.

Una volta pronta inserite la crema in una sacca a poche con la punta tonda

 e decorate prima di servire aggiungendo qualche ribes o mora per finire!

Non perdetevi anche i cupcakes al caffè', alla stracciatella o mele e cannella!

Cupcakes al caffe'

Oggi faremo dei morbidissimi cupcakes al caffè' guarniti con una crema allo yogurt! Perfetti da gustare insieme ad un buon the caldo e golosi se gustati a colazione.

Ingredienti per 20 cupcakes:
-220gr di burro a temperatura ambiente
-220gr di zucchero semolato
-220gr di farina “00”
-4 uova intere
-2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci 

-yogurt al caffe' 

-panna liquida da montare

Serviranno anche…
-sacche a poche usa e getta
-bocchetta stella larga

Preparazione:
Tagliamo a tocchetti il burro e sistemiamolo in una terrina. Aggiungiamo lo zucchero e con l’aiuto di un cucchiaio schiacciamo il burro amalgamandolo con lo zucchero in modo da creare un composto liscio ed omogeneo. Questa operazione potete farla anche montando il tutto con le fruste.



Aggiungiamo quindi le uova, una per volta, sempre mescolando.
Infine aggiungiamo la farina, poca per volta, ed il lievito. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo come in foto.



Ora inseriamo lo yogurt al caffe', tenendo un paio di cucchiai per la crema (frosting). 

Adesso siamo pronti per inserire il nostro composto nell'apposito stampo cupcakes.
In che modo? Inseriamo in ogni cavo un pirottino, quindi procediamo inserendo un cucchiaio abbondante di composto.

CONSIGLIO: La scelta del pirottino. Ne esistono moltissime varianti di colore o di fantasia. Cercate di abbinare il pirottino alla decorazione, in modo che tutto sia piu' coordinato.In questo caso ho scelto quelli blu in foto perché' con la crema beige che creeremo sono perfetti!

Cuociamo il tutto in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotti aspettiamo 5/10 minuti prima di toglierli dallo stampo e aspettiamo che siano ben freddi invece per decorarli!

Ora dobbiamo procedere con la preparazione della crema a base di yogurt e panna.

In una terrina o direttamente nel contenitore della planetaria inseriamo la panna e lo yogurt al caffè' rimanente.
Montiamo con le fruste sino ad ottenere un composto ben montato.
 

Inseriamo il composto nella sacca a poche e spumiamo sopra come decorazione.
Decoriamo aggiungendo un chicco di caffe' come tocco finale!

Questi cupcakes dobbiamo conservarli in frigorifero e consumarli nel giro di 3 giorni.

Biscotti bicolore

Ecco un'altra versione di semplici biscotti di frolla arricchiti con semplice glassa al cioccolato!

Ingredienti:

-pasta frolla

-cioccolato fondente 

-farina di cocco (facoltativa)

Preparazione:

Con l'aiuto del mattarello e di un po' di farina, stendere la frolla sino a raggiungere uno spessore di circa mezzo cm. Con un taglia biscotti di firma rotonda, ricavate dei cerchi. 

Sistemateli su di una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180' per 10/15 minuti.

A questo punto fate fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria oppure a microonde (basteranno 30/50 secondi alla massima potenza.

Immergete i biscotti per metà', lasciate colare un po' di cioccolato in eccesso, e sistemateli su carta forno in modo da farli raffreddare.

Quando si saranno raffreddati avranno un aspetto golosissimo! Io ho aggiunto un po' di farina di cocco, che ne dite? Facilissimi e buonissimi

Pancakes

I pancakes sono la colazione tipica Americana! Soffici morbidi e gustosi sono favolosi con lo sciroppo d'acero, buonissimi con le marmellate ma ancora meglio con la amatissima Nutella!

Iniziamo con la ricetta, davvero semplicissima..

-25 gr di burro

-15 gr di zucchero

-125 gr di farina "00"

-200 ml di latte

-2 uova

-mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Dividete i tuorli dagli albumi e montateli con la frusta a mano o con una forchetta. Aggiungete pian piano il latte a temperatura ambiente e il burro fuso.

Ora montate gli albumi a neve non eccessivamente ferma ed incorporateli al composto. Avrete così ottenuto una sorta di pastella, come in foto

Padella antiaderente, una nociva di burro e tutto e' pronto per la cottura! Ancora meglio se avete una padella di questo tipo

Quando sarà calda versate un cucchiaio abbondante di pastella e lasciate durare qualche minuto, quindi girate e fate cuocere anche da questo lato

Ecco i nostri buonissimi pancakes accompagnati da un ciuffo di nutella per una colazione golosissima!

Biscotti alla nutella

Quest'oggi ho deciso di proporvi, una dopo l'altra, una serie di biscottini davvero deliziosi! Sono semplicissimi, a base di pasta frolla, e sono molto veloci!

Ingredienti:

-pasta frolla

-nutella

Preparazione:

Con l'aiuto del mattarello e di un po' di farina, stendere la frolla sino a raggiungere uno spessore di circa mezzo cm. Con un taglia biscotti di firma rotonda, ricavate dei cerchi. Calcolate sempre un numero pari, perché' ogni biscotto sarà doppio, quindi avrà' un altro cerchio sopra. In metà' dei cerchi ricavate, con un taglia biscotti più piccino, un foro. Ora spalmate i cerchi pieni con abbondante nutella, e ponete sopra ad ognuno un cerchietto forato.

Sistemateli su di una teglia rivestita di carta forno 

E cuocete un forno pre-riscaldato a 180' per circa 15 minuti.

Finitiiii

Che ne dite?? 

E non perdetevi le altre ricette di biscotti..

Qui, un assaggio..

Converse in pdz

Volete impressionare i vostri amici con un decoro particolare? Ecco un tutorial perfetto x l'occasione! Rispetto agli altri qui si fa piu’ un po’ piu’ complicato però credetemi seguendo passo passo questo tutorial impararete a farlo. E’ delizioso il risultato e sorprenderete di certo i vostri ospiti!

Stendiamo un pezzetto di pdz bianca e tagliamo la suola creando una forma come questa


Stendiamo la pdz azzurra e tagliamo a mano libera con un coltello una forma come questa, che sarà la parte della linguetta.


Tagliamo anche un rettangolo un po’ particolare come questo


Con uno stuzzica dente creiamo le cuciture ed il buco per i lacci, ovviamente da ambe le parti.


Assembliamo le parti utilizzando dello scottex pressato, come supporto, altrimenti crollerà sino a che non sarà completamente essiccato.


Con la pdz bianca creiamo una mezza-luna


Ed una strisciolina.
Sistemiamole sulla scarpetta come in foto.


Con tre striscioline facciamo i lacci ,con una pallina schiacciata facciamo il logo e con un’altra strisciolina come quella di prima creiamo la tamponatura davanti.



Con un pennellino tinto nel colorante nero disegnamo una riga nlla tamponatura bianca laterale, ed una stellina nel logo.

Con un pezzetto di pdz celeste creiamo la linguetta esterna, quindi aggiungiamo le cuciture e assembliamo.


Che ne dite?