Croissant di sfoglia con provola e ungherese

I croissant sono una delizia! Spesso si ha fretta però e prepararli totalmente handmade diventa difficile. Ecco una versione velocissima preparata con la pasta sfoglia già stesa.

Ingredienti:

-Pasta sfoglia

-provola affumicata

-salame ungherese 

Procedimento:

Tagliamo la pasta sfoglia in triangoli come in foto praticando un taglio verticale nella base 

Rivestiamo interamente con fettone di salame ungherese e tagliamo a dadini non troppo piccoli la provola. Mettiamo nella base del nostro croissant un dado di provola. Arrotoliamo e diamo la forma un po arrotondata tipica del croissan

Disponete i croissant su una tegli rivestita di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 160' per 20 minuti.

Gustate ancora caldi e filanti!

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Arancini di riso alle patate e prosciutto

Anche oggi una ricetta no sprechi! Avete del riso che vi avanza? Riciclatelo dandogli nuova vita! Che siano tortini, timballi o in questo caso arancini! 

Io avevo del risotto alle patate preparato ieri sera e non sapevo che farmene così ho aggiunto pochi ingredienti et voila! Il pranzo è servito!

Ingredienti:

-Risotto alle patate

-prosciutto crudo 

-uova

-pan grattato

-olio per friggere

Procedimento:

Tagliate a cubetti o striscioline il prosciutto ed inseritelo nel riso freddo (frigo o temperatura ambiente).

Ricavate dal riso avanzato delle palle.

Passatele nel pan grattato, poi nell'uovo sbattuto è nuovamente nel pan grattato.

 Quindi friggete in olio caldo.

In un lampo avrete creato dei golosissimi arancini di riso!

Insalata croccante al balsamico

Questa insalatina e' a dir poco deliziosa. Un mix di verdure crude fresche e croccanti insaporire da delizioso speck saltato e una golosissima glassa al balsamico! Perfetto come antipasto!

Ingredienti:

-insalatina

-mezzo finocchio

-mezzo sedano

-1carota

-speck a fette

-glassa all'aceto balsamico 

Procedimento:

Pulite sedano carote e finocchio e affettateli finemente. Sistematele in una ciotolina e mischiatele all'insalata a scelta(l'ideale e' un'insalata a foglia piccola).

Saltate lo speck ridotto a stracetti in una padella antiaderente.

Servite disponendo lo speck sull'insalata ed insaporire con abbondante glassa all'aceto balsamico!

Deliziosa!!!

Frittelle di verdure

Queste frittelle sono semplici e molto gustose. Somigliano a delle Frittatine ma sono più saporite, da provare assolutamente!

Ingredienti:

-una patata

-una zucchina

-una carota 

-due o tre uova intere

-parmigiano o grana padano

-sale

-pepe

-olio per friggere 

Procedimento:

Tagliate finemente le verdure a julienne.

Sbollentate per circa 6/7 minuti carote e patate quindi scolatele e Saltatele in padella con le zucchine,un filo d'olio, sale e pepe.

Sbattete le uova in una terrina aggiungendo un paio di manciate abbondanti di grana padano o parmigiano grattugiato. Aggiungete le verdure saltate. 

Scaldate dell'olio per friggere in una padella antiaderente. Quando l'olio sarà caldo disponete delle cucchiaiate di composto qua e la in modo da ottenere queste frittelle. Dorate da entrambe le parti, scolate e tamponate con carta assorbente e servite ancora calde.

Tortino filante di polenta e ragù

Avete della polenta avanzata e non sapete come usarla? Questo tortino e' un'idea sfiziosa della serie non si butta via niente!

Ingredienti:

-Polenta

-ragù

-mozzarella

Procedimento:

In una pirofila monoporzione inseriamo a strati la polenta, la mozzarella e il ragù.

Di nuovo polenta, mozzarella e ragù!

Forno 180' per 15 minuti ed il nostro tortino e' pronto!

Bignè al caprino aromatizzato e speck

Ecco un modo goloso di preparare i bignè servendoli come antipasto i stuzzichino per aperitivi.

Si tratta di un bignè farcito con un caprino aromatizzato alle erbe e una deliziosa fettina di speck saporito!

Ingredienti:

-bignè (vedi impasti base)

-caprino

-erba cipollina

-sale

-olio d'oliva

-speck a fette sottili

Procedimento:

Dopo aver preparato i bignè lasciateli freddare completamente.

In una ciotolina aromatizzate il caprino con un cucchiaino d'olio d'oliva, sale ed erba cipollina tritata. 

Farcite i bignè con un cucchiaino di caprino e una fettina di speck sottile.

Servite e gustate!

Bignè salati salame piccante e philadelphia

Una versione salata, perché no! Il bello dei bignè e' proprio questo.. Un'impasto base x tutti, dolci e salati e in un lampo puoi decidere se presentarli come antipasti/stuzzichino o dolce fine pasto!

Ingredienti:

-bignè (vedi "impasti base")

-Philadelphia 

-salame piccante

Procedimento:

Dopo aver preparato i bignè lasciali freddare a temperatura ambiente. Taglia i bignè a metà , farciscili con un cucchiaino di Philadelphia e mezza fettina di salame piccante.

Facilissimi, velocissimo ma anche molto amati!

Fiori di zucca con cuore filante

Io adoro i fiori di zucca, ma più che classici impanati e fritti, li preferisco in questa versione perché hanno un gusto in più!

Ingredienti:

-fiori di zucca

-mozzarella

-uova

-sale

-pepe

-pan grattato

-olio per friggere

Procedimento:

Pulite i fuori di zucca levando il torsolo interno e il gambo.Tagliate la mozzarella a fiammiferi o pezzi e farcite i fiori.

Ora passateli in uovo sbattuto aggiustato di sale e pepe. Passateli nel pan grattato e friggete in olio bollente.

Serviteli ancora caldi così avranno un delizioso cuore filante!

Potete anche congelarli prima della cottura e friggerli ancora surgelati senza  decongelarli.

Tortino di polenta filante con speck

Un piatto caldo ma sempre gustosissimo e veloce!

Ingredienti:

-Polenta

-Speck

-mozzarella

Procedimento:

In una pirofila monoporzione inseriamo uno strato abbastanza spesso di polenta. Mettiamo una fetta di mozzarella e copriamo con lo speck.

Di nuovo polenta, mozzarella e speck.

180' per 15 minuti e il nostro tortino e' pronto!

Cous cous curry e melanzane

Il cous cous e' uno di quei piatti che amo gustare sia d'estate che d'inverno. A seconda della stagione decidi se mangiarlo caldo o freddo, ma la cosa bella del cous cous e' che possiamo aggiungere sapori e spezie di ogni tipo e donargli sapori sempre diversi.

Questa volta faremo un cous cous al curry!

Iniziamo..

Ingredienti:

-Cous cous

-2 melanzane 

-2 carote

-25 gr di pinoli 

-1 sacchettino di mandorle sgusciate

-sale

-1 cucchiaio di curry

Preparazione:

Iniziamo pulendo le verdure . Tagliamo a dadini abbastanza piccini le carote, tagliamo a metà per il lungo le melanzane e aiutandomi con un coltello scaviamo in modo da formare delle barchette.

Utilizziamo l'interno della melanzana tagliandolo a dadini, cospargendo lo di sale e lasciandolo riposare 10 minuti. 

Trascorsi questi attimi buttiamo via l'acqua che avrà formato ed iniziano la cottura vera e propria.

In una padella antiaderente inseriamo i dadini di carote con un filo d'olio. Aggiungiamo un bicchiere d'acqua e lasciamo ammorbidire finché l'acqua non sarà evaporata. Aggiungiamo la melanzana a pezzetti.

Inseriamo il cous cous e bagnano con altra acqua sino a che non sarà anch'esso morbido. Aggiungiamo il curry e mescoliamo spesso per far insaporire il tutto.

In un'altra padella tostiamo mandorle e pinoli, quindi inseriamoli al nostro cous cous.

Riempiamo le nostre barchette e passiamo al forno per 15 minuti 180'.

Ecco il nostro cous cous caldo, deliziosi e sfiziosissimo!

Insalata estiva allo yogurt

Questa e' una delle tante insalate estive che proporrò' quest'anno. Fresca, veloce e arricchita da una deliziosa salsa allo yogurt!

Ingredienti:

-surimi surgelati

-insalata

-ravanelli

-finocchio

-yogurt bianco

-maionese

Preparazione:

Dopo aver scongelato i surimi tagliamoli a fette oblique. Laviamo i ravanelli e tagliamoli a rondelle sottili, laviamo l'insalata e puliamo il finocchio. Tagliamolo a fettine sottili anch'esso quindi amalgamiamo tutti gli ingredienti della nostra insalatina e disponiamoli su un piatto.

In una ciotolina mischiamo un due cucchiai di yogurt bianco con uno di maionese, quindi condiamo la nostra deliziosa insalatina!

Gnam gnam!

Polpette di melanzane dal cuore filante

Le polpette di melanzane sono un'idea davvero carina x utilizzare questa verdura  che non si sa mai come preparare. se anche voi amate i latticini e precisamente la mozzarella, amerete questa ricetta quanto me.

Ingredienti:

-1 melanzana

-1 uovo

-sale e pepe

-olio extravergine

-pan grattato 2 bicchieri 

-mozzarella 

-olio per friggere

Procedimento:

Partiamo con il pelare e fare a fette le melanzane. Disponetele in una teglia da forno quindi fate le cuocere per circa 15 minuti a 180' cosparse con un filo d'olio.

Quando saranno pronte inseritele nel mixer con l'uovo intero, sale, pepe e pan grattato. 

Frullate qualche minuto x ottenere un'impasto non troppo duro. 

Ora formate delle palline. Con il dito fate pressione creando una cavità ed inserite un dadino di mozzarella, quindi aiutandovi con le mani richiudete la pallina.

Friggete in olio e servite ancora calde.

Torta salata alle carote e zucchine

Questa torta salata e' semplice e molto delicata. Non è' altro che una sorta di fruttata racchiusa in una friabile sfoglia.

Ingredienti:

-4uova intere

-un pugno di parmigiano grattugiato

-1zucchina

-1carota

-sale

-2 confezioni di pasta sfoglia pronta

Procedimento:

Lavate le verdure e tagliatele a julienne, quindi cuocete le per 8/10 minuti in una padella antiaderente. 

Nel frattempo preparate la frittata miscelando uova, parmigiano, sale e quando saranno pronte, le verdure.

In una teglia da forno sistemate della carta forno, quindi adagiate la sfoglia  che deve essere anche alta sui bordi in modo da contenere la frittata. Inserite il composto della frittata ancora liquido, quindi coprite con un altra sfoglia come fosse un coperchio. Create dei tagli in modo da far filtrare bene il calore e cuocere perfettamente l'interno.

Forno preriscaldato a 180' , 15/18 minuti e la nostra torta salata e' pronta x essere gustata!

Lingue di pizza

Ben tornati! Oggi faremo delle lingue di pizza davvero veloci e sfiziose.

Non si tratta altro che dell'impasto della pizza guarnito di pomodoro e mozzarella! Come una pizza margherita versione mignon!

Ingredienti

-pasta da pizza (vedi ricetta)

Oppure

Farina con lievito

Acqua

Sale

-pomodoro

-mozzarella

Procedimento:

Prendete la pasta da pizza gia' lievitata, oppure se state usando la farina con lievito create l'impasto aggiungendo acqua quanto basta e sale, senza bisogno di farlo lievitare.

Create con le mani delle "lingue"

Ora cospargete il pomodoro e timo o origano se e' di vostro gradimento

Ora la mozzarella e cuocete in forno pre.riscaldato a 180' per circa 15minuti

Infine servite ancora caldi!

Provateli anche con solo pomodoro,saranno ugualmente buonissimi

Gratin profumato ai gamberetti

Quest'oggi vi propongo una ricettina davvero velocissima, perfetta se avete ospiti a cena e avete poco tempo. Gli ingredienti sono pochi ed il costo veramente limitato. L'ideale come vedrete è avere delle conchiglie da cucina come in foto



ma se eventualmente non le avete potete utilizzare qualsiasi altro contenitore di bella presenza, basta che sia adatto per il forno.

Ingredienti per 4 persone:
-60 gr di gamberetti
-1 zucchina
-1 spicchio d'aglio
-pan grattato
-prezzemolo fresco
-sale
-pepe
-olio extravergine di oliva

CONSIGLIO

Gamberetti freschi o surgelati?
Ovviamente i prodotti freschi sono i migliori in assoluto, ma se avete poco tempo potete usare anche quelli surgelati.

Procedimento:
Per prima cosa se usate gamberi freschi dovete pulirli privandoli della coda, della testa e della buccia. Sciacquateli velocemente sotto acqua corrente fresca, quindi sistemateli in una ciotolina.
Lavate la zucchina, privatela delle parti esterne, tagliatela a rondelle sottili sottili



e poi ancora in due parti.
Inserite le zucchine tagliate nella ciotola dei gamberetti e condite con olio d'oliva extravergine e sale, quindi lasciate riposare per qualche minuto



Nel frattempo in una terrina dovete preparare la miscela che darà la croccantezza al nostro antipasto, quindi amalgamate pan grattato, prezzemolo tritato, aglio sbucciato e tritato, sale, pepe ed olio extravergine



Ora siamo pronti per comporre le nostre conchiglie. Sistemate all'interno di ognuna un cucchiaio di gamberi e zucchine



quindi coprite con il composto di pan grattato



Quando avrete finito di preparare le conchiglie sistematele su una teglia e fatele cuocere per 10/12 minuti in forno pre-riscaldato a 180°.

Et voilà!!!


Potete decorare il piatto con un semplice filo d'olio e qualche rametto di prezzemolo fresco!
Vedete..è semplice in cucina riuscire a creare piatti buoni e veloci, basta usare il gusto e la fantasia! Questa sorta di panatura per esempio è perfetta anche per gratinare verdure da passare al forno, salmone o rombo al quale potete aggiungere patate e pomodorini , altrimenti come farcia per seppie e calamari. Potete giocare con quasto piatto sostituendo i gamberi con calamari, merluzzo o pezzetti di salmone..date sfogo alla fantasia!

Grissini

Chi non ama i grissini??Che siano grandi,sottili o piatti sono amati da tutti! Perfetti per gli aperitivi se arrotolati con salumi freschi, golosi se inzuppati di nutella o buoni da gustare cosi come sono, i grissini sono un alimento conosciuto da tutti. 

Questa versione e' semplicissima! Non si tratta che della semplice pasta da pane (farina,acqua,lievito di birra,olio e sale) stesa in un modo particolare e fatta cuocere ad alte temperature per meno tempo.

Iniziamo??

Ingredienti:

-500gr di farina "00"

-mezzo cubetto di lievito di birra

-300ml di acqua tiepida

-sale

-olio extravergine d'oliva

Procedimento:

In una terrina andiamo a sistemare la farina creando un buco al centro.

Versiamo nell'acqua il lievito e con un cucchiaino giriamo sino a scioglierlo totalmente.

Ora inseriamo nel centro della nostra farina il composto, e piano piano amalgamiamo aggiungendo anche l'olio ed il sale.

Impastiamo tutto e mettiamo a lievitare x circa un'ora e mezza/due ore.

Quando sara' lievitato il composto di presentera' molto gonfio

Ora creiamo i nostri grissini e sistemiamoli su di una teglia rivestita di carta forno.

Cuociamo x 8/10minuti circa in forno pre.riscaldato a 200gradi.

Ecco i nostri grissini ancora caldi!

Bruschette gustose

Le bruschette sono amate da tutti! Alle volte noi ceniamo proprio con delle bruschette, così da stare leggeri ma riempirsi ugualmente. Volendo potete servirle anche come antipasto, oppure come stuzzichino pomeridiano..perché no anche come stuzzichino nelle feste.

Queste sono solo due delle mille versioni che potete inventarvi, ora ve le spiego..

ingredienti:
-pane da bruschetta
-emmenthal
-sottilette
-speck a fette
-pomodorini ciliegini
-olio extravergine
-timo

Procedimento:

Tagliate il pane in quattro parti uguali, quindi tostatelo in padella con un filo d'olio extravergine.

Quando sarà croccante da un lato, giratelo e sistemate sopra il formaggio in modo da farlo sciogliere un pochino, in questo caso sistemate l'emmenthal.

Togliete dalla padella e disponete in un piatto con sopra i pomodorini lavati e tagliati a dadini. Una spolverata di timo, un filo d'olio ed eccola pronta.

Ora stesso procedimento con quella allo speck..
Fetta in padella a tostare,
Sottiletta sopra

Speck sopra, qualche secondo ancora in padella ed eccole finite

Gnocchi saporiti alle seppie

Questi gnocchi sono stati inventati perché durante la preparazione delle seppie ripiene, alcuni ospiti sapevo non gradire i tentacoli nel ripieno, perciò li ho utilizzati per preparare il sugo di questi gnocchi. Ovviamente voi potete usare le seppie intere
Ingredienti:
-seppie fresche
-1 spicchio di aglio
-mezzo bicchiere scarso di vino bianco
-olio extravergine di oliva
-pomodorini ciliegino o datterino
-qualche cucchiaio di passata di pomodoro
-sale
-pepe

Per gli gnocchi di patate:
-patate
-farina “00”

Procedimento:
per prima cosa prepariamo gli gnocchi come da ricetta classica.
Puliamo quindi le seppie privandole della testa ma mantenendo i tentacolini che laveremo accuratamente sotto l’acqua. Se vi da noia l’idea delle ventose dei tentacoli potete lavarle sotto l’acqua e sfregarle con il dito, in questo modo molte di esse si toglieranno.
Tagliate le seppie a dadini di medie dimensioni, quindi fate rosolare in una padella dove avremo precedentemente fatto cuocere qualche minuto l’aglio pulito in un filo d’olio extravergine. Salate e pepate.
Quando saranno quasi pronte, aggiungete i pomodorini tagliati in 4. Qualche minuto e potete aggiungere la passata di pomodoro.
Ora sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato spegnete il fornello.
Cuocete i funghi in acqua salata, quindi aggiungeteli al sugo e fateli saltare qualche istante.
I nostri gnocchi sono pronti.
Buon appetito!

Insalata fresca di gamberi in salsa yogurt

Questa insalata sta facendo furore in casa mia! La preparo molto spesso perché ci vuole davvero un attimo.

Ingredienti:
-insalata iceberg
-gamberetti freschi pre.congelati oppure surgelai direttamente

Per la salsa:
-un vasetto di yogurt magro
-1 cucchiaio scarso di maionese
-mezzo cucchiaino di zucchero
-mezzo cucchiaino di sale
-una spruzzata di succo di limone

Procedimento:
prepariamo la salsa miscelando in una ciotolina gli ingredienti. Amalgamiamo bene bene con un cucchiaio.
Tagliamo l’insalata a striscioline e disponiamola sul piatto da portata. Disponiamo i gamberetti scongelati e puliti, ed infine la sala yogurt sopra. Facile no?



Come consiglio vi dico di tenere a portata di mano dell’altra salsa perché gli ospiti ne richiederanno parecchia, credetemi! E’ buonissima e molto delicata!
Buona appetito!

Polpettine gustose ai piselli

Questa ricettina è semplicissima, buona e davvero economica. Perfetta se vi siete scordate di fare la spesa, se avete pochi ingredienti e non sapete che fare.

Ingredienti:
-1 barattolo di piselli
-1 uovo
-7 cucchiai di pan grattato + quello per la panatura
-40gr di grana padano grattugiato
-sale
-pepe

Procedimento:

mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer



E frulliamo sino ad ottenere questo composto



Ora formiamo delle palline di medie dimensioni, impaniamole leggermente nel pan grattato



Quindi friggiamo in olio per friggere.
Eccole pronte! Veloci pratiche, buone, leggere ed economiche!