IMPARIAMO A CONOSCERE CIO’ CHE MANGIAMO: I CARCIOFI

I carciofi sono molto buoni, dal retrogusto amaro e dalla polpa contenuta nelle foglie. Non si penserebbe, ma in realtà il carciofo è il fiore di una pianta erbacea.

Le varietà sono principalmente due: quelle verdi e quelle violacee. Esistono varietà con o senza spine.

Al momento dell’acquisto dobbiamo controllare che le foglie siano compatte, lucide e non troppo scure, segno che i carciofi non sono freschi.

Si conservano in frigorifero per una settimana.