Gnocchi ripieni di radicchio rosso

Avete del radicchio e non sapete come utilizzarlo per variare un po e lasciare i vostri amici stupiti e contenti? Questa ricetta fa al caso vostro.

Oggi creeremo dei deliziosi gnocchi ripieni di radicchio rosso! Facili da preparare e davvero buonissimi!

Ingredienti:

-farina "00"

-patate

-ricotta 

-radicchio rosso

-sale

-pepe

-un filo d'olio

-burro

Preparazione

Iniziamo lavando e tagliando finemente il radicchio. Inseriamolo in una padella antiaderente insieme a sale e pepe e lasciamo cuocere insieme ad un filo d'olio. 

Una volta cotto lasciamo raffreddare completamente.

Come per gli gnocchi classici di patate dobbiamo lessare le patate con la buccia in acqua salata o a microonde se preferiamo.

Una volta cotte leviamo la pelle e schiacciamo con lo schiacciapatate al centro del nostro tagliere. Inseriamo piano piano la farina e impastiamo finché otterremo un composto non troppo morbido ma nemmeno troppo duro. 

A questo punto possiamo continuare con il ripieno. Aggiungiamo al radicchio un cucchiaio o due di ricotta in modo da legare il tutto e dare un po di cremosita' al nostro ripieno. 

Adesso iniziamo a creare i nostri gnocchi ripieni!

Prendiamo una pallina di impasto e schiacciamola formando un disco non troppo sottile. Inseriamo al centro un pochino di ripieno

Pigiamo verso il centro i lembi esterni del dico in modo da chiudere il tutto e formare una pallina

Bene! Ora continuate cosi sino ad aver terminato ripieno ed impasto.

Bastera' cuocerli in acqua salata e condirli con semplice burro fuso!

Una D E L I Z I A!

Allora? Che ve ne pare?

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