Cannelloni ricotta e spinaci

Un classico della cucina, in casa mia i cannelloni non mancano mai d'inverno!

Facili e veloci perché si riescono a preparare eventualmente anche con la pasta pronta sono una delizia!

Ingredienti per 5 cannelloni:

-pasta fresca all'uovo

-70gr di spinaci 

-sale

-pepe

-un filo d'olio extravergine 

-250gr di ricotta 

-besciamella (vedi ricetta)

Procedimento:

Preparate la pasta all'uovo come da ricetta classica. Stendetela sottile sottile e ricavate dei rettangoli.

Potete eventualmente utilizzare anche la sfoglia fresca già pronta che trovate nei banco frigo di tutti i supermercati.

Bollite gli spinaci, quindi strizzateli e tagliateli finemente.

Passateli in padella qualche minuto con sale, pepe ed un filo d'olio.

Lasciateli freddare un pochino, quindi aggiungeteli alla ricotta. 

Mettete un pentolone d'acqua non salata sul fuoco è una volta preso il bollore sbollentate velocemente i rettangoli di sfoglia. 

Ora dovete comporre i cannelloni. Sistematevi un rettangolo davanti con il lato lungo in orrizzontale. Disponete un rotolini di composto a due cm circa dal bordo destro, quindi arrotolatelo completamente e disponetelo nella teglia che avrete precedentemente rivestito di carta forno. Continuate così per tutti i cannelloni.

Ora preparate la besciamella con burro,farina,latte, sale e noce moscata, come da ricetta classica. Coprite interamente e abbondantemente i cannelloni e passate in forno a 180/200' per circa 15/20 minuti.

Eccoli pronti!

Potete anche congelarli in una teglia in alluminio usa e getta prima della cottura. Quando poi li consumerete sarà solo un pochino più lungo il tempo di cottura. Converrà infatti prendere fuori dal freezer la porzione e cuocerla dopo qualche ora di scongelamento a temperatura ambiente, giusto per ridurre un po i tempi.

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Pancakes integrali

Questa ricettina sfiziosa la manda Stefania! Si tratta dei deliziosi pancakes in una versione particolare però, perché sono integrali e alla ricotta!

Ingredienti (dosi x circa 8 pancakes): 

-200gr di ricotta light

-2uova

-100gr di farina integrale 

-1 cucchiaio di lievito per dolci

-150ml di latte 

-1 pizzico di sale 

-panna da montare per guarnire

Procedimento:

Lavorare in una terrina la ricotta light con una forchetta, aggiungere le uova, la farina integrale ed il lievito. Aggiungere il latte e un pizzico di sale. Ogni volta che aggiungete un'ingrediente amalgamate bene.

Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.

Scaldare un pentolino antiaderente, oleare leggermente, versare un mestolino di pastella e dargli una forma rotonda,  quando fa le bolle girare e cuocerle dall'altro lato.

Si possono farcire sia dolci che salate, e si possono anche congelare, e all'occorrenza far scongelare una notte in frigorifero e scaldare 40 secondi nel microonde.

Torta cocco e cioccolato

Inauguriamo questa nuova sezione dedicata alle vostre ricette con una deliziosa ricetta di Serena! Si tratta di una torta cocco e cioccolato perfetta per la colazione, ma la cosa che la rende unica e' che è completamente senza burro!

Ingredienti:

-2 uova

-180gr di zucchero

-200gr di farina

-200 ml di latte

-1 yogurt magro

-1 bustina di lievito per dolci

-cacao in polvere (q.b.)

-1 bicchiere scarso di farina di cocco 

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere pian piano la farina, il lievito, il cacao e la farina di cocco. Aggiungere latte e yogurt.

Foderare lo stampo con carta da forno e cuocere a 180° x circa 30 minuti.

Eccola pronta da gustare!

Torta pere e cioccolato

Se come me amate il cioccolato questa ciambella fa per voi! Perfetta per la colazione o per una merenda golosa è velocissima da preparare.

Ingredienti:

-3uova

-100gr burro a temperatura ambiente

-100gr di zucchero

-170gr di farina

-30gr di cacao amaro

-1 bustina di lievito per dolci

-1 pera

-un pochino di zucchero semolato per spolverare la superficie

Procedimento:

Montare le uova per qualche minuto, quindi aggiungere lo zucchero e successivamente il burro morbido. 

Piano piano amalgamare farina, cioccolato e lievito per dolci. 

Rivestire una teglia tonda con carta forno.

Tagliare la pera a spicchi levando torsolo e buccia, quindi spolverate lievemente le fettine con la farina. Questo processo farà in modo che durante la lievitazione le fettine di pera non sprofondino nell'impasto. Spolverate con zucchero semolato.

Forno preriscaldato 160' per 30 minuti ed avremo così una deliziosa torta golosa e buonissima!

Tagliatelle fresche alla crema di salmone

Già la foto rende particolarmente! Sono una bontà! Sono semplicissime da fare e nemmeno tanto complicate.

Ingredienti x due persone:

-pasta all'uovo classica (vedi ricetta)

-1 confezione di salmone affumicato a fette 

-un quarto di cipolla bianca 

-olio d'oliva 

-pepe

-100ml circa di panna liquida 

-un cucchiaio di passata di pomodoro

Preparazione: prepariamo le tagliatelle con la pasta fresca all'uovo.

Tritiamo la cipolla finemente e facciamola rosolare qualche minuto in padella. Aggiungiamo il salmone tagliato a pezzetti e lasciamo insaporire qualche minuto. 

Aggiungiamo quindi la panna liquida e il cucchiaio di passata che darà quel tocco rosato. 

Lasciate cuocer per circa 8/10 minuti a fuoco medio.

Cuocete la pasta, condite saltandola nella padella dove abbiamo preparato il sugo e servite ben calde!

Chocolate buttercream (Crema al burro al cioccolato)

La crema burro si sa essere carica e un po pesante anche se deliziosa. Ma questa versione farà impazzire tutti ed è la crema più adatta per guarnire o decorare in modo cioccolatoso torte e Cupcakes! I bimbi ne vanno ghiotti!!!

Ingredienti x guarnire circa 10 Cupcakes:

-250gr di burro morbido 

-120gr di zucchero a velo

-180gr di cioccolato fondente 

Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero  con la frusta elettrica. Aggiungete il cioccolato fuso a microonde o bagnomaria e continuare a montare velocemente per qualche istante.

La nostra buttercream è pronta! 

Potete usarla in una sacca a poche o stenderla con una spatola! È perfetta per le decorazioni perché essendo a base di burro, in frigo rassoderà è stata esattamente come l'avete messa voi. Basterà tirare fuori dal frigorifero i Cupcakes/torta circa 30/40 minuti prima di consumarlo in modo da rendere nuovamente la crema bella morbida.

Alcuni esempi di decori in crema al burro al cioccolato.

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