Pancakes integrali

Questa ricettina sfiziosa la manda Stefania! Si tratta dei deliziosi pancakes in una versione particolare però, perché sono integrali e alla ricotta!

Ingredienti (dosi x circa 8 pancakes): 

-200gr di ricotta light

-2uova

-100gr di farina integrale 

-1 cucchiaio di lievito per dolci

-150ml di latte 

-1 pizzico di sale 

-panna da montare per guarnire

Procedimento:

Lavorare in una terrina la ricotta light con una forchetta, aggiungere le uova, la farina integrale ed il lievito. Aggiungere il latte e un pizzico di sale. Ogni volta che aggiungete un'ingrediente amalgamate bene.

Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.

Scaldare un pentolino antiaderente, oleare leggermente, versare un mestolino di pastella e dargli una forma rotonda,  quando fa le bolle girare e cuocerle dall'altro lato.

Si possono farcire sia dolci che salate, e si possono anche congelare, e all'occorrenza far scongelare una notte in frigorifero e scaldare 40 secondi nel microonde.