Cupcake al mojito

Ecco finalmente il primo della lunga serie dei cocktail cupcake! E' stato abbastanza facile tutto sommato.
Per imparare bene come utilizzare i vari ingredienti per sperimentare vari gusti di cupcake e vari aromi la tecnica è molto semplice.. dovete partire dalla ricetta base per i cupcake, che solitamente è aromatizzata alla vaniglia, e sostituire l'aroma base con altri a Vs. scelta. Per esempio.. per creare questi cupcake al mojito ho preso gli ingredienti principali del cocktail (zucchero di canna,lime,menta,rum bianco) e li ho inseriti nella ricetta base togliendo la vaniglia, ed aggiungendo il rum, il lime e la menta. Ora che scriverò il procedimento passo passo capirete a cosa mi riferisco.
Stesso discorso vale per il frosting. Scegliete innanzitutto che tipologia di crema base volete (crema al burro, panna con aggiunta di aromi, mascarpone aromatizzato, crema di formaggio spalmabile tipo "philadelphia").
Il consiglio principale che mi sento di darvi è SPERIMENTARE, GIOCARE e DIVERTIRSI in cucina seguendo queste semplici regole citate sopra. Creerete così diversi sapori, odori e colori ai vostri dolcetti e farete così un gran figurone!
Ma ora iniziamo..

Per 12 cupcakes

Ingredienti:
-225gr di burro a temperatura ambiente
-225gr di farina "00"
-225gr di zucchero di canna
-4 uova
-1 lime
-15/18 foglioline di menta di medie dimensioni
-2 cucchiaini di lievito per dolci
-6 cucchiai di rum bianco

Per il frosting faremo una crema al burro più leggera aromatizzata al lime.
-400/500gr di burro a temperatura ambiente
-4 cucchiai di panna liquida
-circa 60/70 gr di zucchero a velo NON VANIGLIATO, fate attenzione mi raccomando!
-il succo di 3/4 di 1 lime
-colorante in gel verde
-colorante in gel giallo

infine..
-6 fettine sottili di lime (tagliate in 4)
-12 foglioline di menta fresca

Munitevi anche di:
-un paio di ciotole
-gancio per impasti morbidi
-una sacca a poche
-bocchetta tonda liscia grande
-pirottini colorati (vedi o gialli sono perfetti)
-teglia per cupcake


CURIOSITA': Cos'è il frosting? E' la crema in generale..la crema decorativa che va inserita nella parte superiore del nostro cupcake! Quella che può essere di svariati colori..quella che può avere i vari sapori..che può essere decorata con perline, frutta fresca o quello che piu' ci piace.


Procedimento:

Prepariamo i cupcakes. Montiamo il burro con lo zucchero in modo da creare una cremina omogenea. Aggiungiamo una alla volta le uova, sempre mescolando. Ora aggiungiamo il succo del lime. Poi il rum e la menta tritata finissima.

CONSIGLIO: la menta va tritata superfine mi raccomando! Se non riuscite, potete anche usare il mortaio oppure schiacciarla e renderla quindi una sorta di cremina con l'aiuto del batticarne liscio.

Poi mettiamo la farina, poca per volta ed infine il lievito. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora siamo pronti per inserire il nostro composto negli stampini. Quindi inseriamo un pirottino in ogni spazio per cupcake dello stampo. Con l'aiuto di un cucchiaio mettiamo un cucchiaio e mezzo di composto per ogni pirottino.

Cuociamo in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
Una volta cotti aspettiamo 5 minuti prima di levarli dallo stampo, poi cominciamo a toglierli e lasciamoli arrivare a temperatura ambiente.
I nostri cupcakes sono pronti! Ora dobbiamo procedere con la decorazione!

Prepariamo il frosting in questo modo.. tagliamo il burro a temperatura ambiente a tocchetti e mettiamolo in una ciotola insieme allo zucchero a velo e al succo del lime. Con il gancio per impasti morbidi creiamo una sorta di cremina (possiamo utilizzare anche il frullino per montare).
Ora aggiungiamo la panna liquida, un paio di gocce di colorante in gel verde e una goccia di colorante in gel giallo e montiamo nuovamente.

CONSIGLIO: Se ci rendiamo conto che la crema non ha assorbito molto aggiungiamo goccia per goccia altro colorante. Sappiate però che la crema al burro essendo molto unta prenderà molto meno colore rispetto alle creme normali.


Siamo pronti per decorare i nostri dolcetti!
Mettiamo la crema al burro finita dentro ad una sacca a poche dove avremo precedentemente inserito la bocchetta scelta.
Con un movimento rotatorio, partendo dal centro verso l'esterno e poi nuovamente verso l'interno e verso l'alto creiamo la classica forma del frosting. Decoriamo con una fogliolina di menta e una mezza fettina di lime tagliata in due.

Eccoli finiti!

Questo è il primo, ma ce ne saranno moooolti altri!

Prossima settimana CUPCAKES COKTAIL "PS I LOVE YOU". Sarà a base di Bayles, Grand Marnier, menta e panna! QUesti sono gli ingredienti particolari, per la base..ricordate..sempre la classica!

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E se preferite..guardate i video della ricetta..

cupcakes al mojito

https://www.youtube.com/watch?v=xrGPn1WjlDs

E la sua frosting al lime

https://www.youtube.com/watch?v=JDQY-GJcnI8

Mini cupcakes alla crema di banana, banane caramellate e caramello

Questa è una deliziosa ricetta! La crema di banana..delicata e particolare dona quel tocco in più. E' assolutamente da provare!

Ingredienti:
-cupcakes mignon come da ricetta classica (vedi ricetta cupcakes classici) con l'aggiunta di due cucchiai di panna fresca liquida
-una banana
-250ml di panna liquida fresca da montare
-zucchero semolato
-mezzo bicchiere d'acqua

ci serviranno anche..
-sacca a poche
-bocchetta liscia tonda larga
-carta forno
-un pennello da cucina
-una padellina

Procedimento:
dopo aver preparato i nostri mini cupcakes come da ricetta classica lasciamoli freddare a temperatura ambiente.
Intanto sbucciamo la banana e tagliamola a fettine di mezzo cm scarso. Teniamo da parte una fettina per ogni mini cupcakes che ci servirà come guarnizione finale, ed il resto delle fettine schiacciamole con l'aiuto di una forchetta in modo da avere una crema senza grumi. Ora in una ciotola andiamo a montare la panna fredda di frigo e la banana schiacciata, senza aggiunta di zuccheri, fino ad avere un composto montato ben fermo.
Ora inseriamo la bocchetta nella sacca a poche ed il composto montato. Cominciamo la decorazione partendo dalla superficie centrale del nostro primo mini cupcakes e con dei movimenti rotatori andiamo verso la parte esterna, poi nuovamente in quella interna salendo fino a creare una decorazione a punta come in foto.
Prepariamo le banane caramellate..
prendiamo le fettine che abbiamo lasciato da parte e "impaniamole" più volte nello zucchero semolato. Accendiamo il fuoco e scaldiamo bene bene una padellina antiaderente su cui avremo spolverato un pò di zucchero. Quindi disponiamo le fettine e delicatamente giriamole di tanto in tanto per fare caramellare entrambi le parti.
Quando saranno pronte poggiamole su carta forno e aspettiamo che si raffreddino.
Sempre nella stessa padellina mettiamo abbondante zucchero semolato e un pò di acqua, quindi giriamo di tanto in tanto fino ad avere un caramello bello scuro e molto liquido.
Spegnamo il fornello e bagnamo abbondantemente il pennello nel caramello. Con dei movimenti verticali e orrizzontali casuali creiamo sulla carta forno delle decorazioni (attente al calore..il caramello sarà estremamente bollente!). Lasciamo freddare per bene, quindi stacchiamole e componiamo ogni cupcake inserendo una fettina di banana caramellata ed un pezzetto di decorazione in caramello!

Credetemi..sono deliziosi!

Potete conservarli in frigorifero per 3 o 4 giorni, ma prima di servirli teniamoli 10 minuti fuori frigo.

Buon appetito!

Mini cupcake alla crema di caffè

Ecco un'altra ricettina sui mini cupcake..deliziosa!

Ingredienti:
-cupcake mignon come da ricetta classica (vedi ricetta cupcake classici) con l'aggiunta di un vasetto di yogurt al caffè 
-250ml panna liquida fresca da montare
-1 cucchiaio abbondante di caffè solubile

-abbondante zucchero a velo (quantità variabile a seconda del gusto..se preferite amaro o dolciastro)
-perline decorative argento
-cacao in polvere amaro

Procedimento:
Dopo avre preparato i nostri minicupake come da ricetta lasciamoli freddare a temperatura ambiente. 

Con l'aiuto di un coltello creiamo una cavità al centro in modo da creare un buco che riempiremo con la nostra crema al caffè. 

In una terrina mettiamo la panna liquida fredda da frigorifero (monterà meglio), lo zucchero a velo e un cucchiaio abbondante di caffè solubile. Montiamo il tutto sino a creare una spuma ben densa ma non burrosa. 
Mettiamo il composto nella sacca a poche con la bocchetta scelta ed inseriamo un pò di composto nella cavità centrale del cupcake che avremo fatto con il coltello.
Ora con un movimento creiamo il ricciolo. 
Spolveriamo di cacao amaro e disponiamo casualmente alcune palline decorative.
Eccoli finiti!

Conserviamoli in frigorifero per 3 o 4 giorni e prima di servirli togliamoli dal frigorifero 10 minuti prima.

Non perdete le altre ricettine sui cupcake da fare anche mignon..come mini cupcake alla crema di banane e banane caramellate o mini cupcake alla ganache e mandorla!

Mini cupcake ganache e mandorle

Qui comincia la mia lunga sessione di ricette dedicate ai cupcake, davvero gustosi e molto molto belli! Qui però saranno in versione mignon!

Ingredienti:

-cupcake classici aromatizzati alla vaniglia (vedi ricetta cupcake classici) con l'aggiunta di due cucchiai di panna fresca liquida
-crema ganache classica (vedi ricetta crema ganache)
-mandorle tritate

Ci serviranno anche...
-un coltello
-sacca a poche e beccuccio tondo grande

Procedimento:
Dopo aver preparato e cotto i nostri cupcake come da ricetta classica lasciamoli freddare a temperatura ambiente. Una volta freddi con l'aiuto di un coltello tagliamo dal centro verso l'interno un pezzetto di impasto, in modo da creare una tasca dove inseriremo con l'aiuto della sacca a poche un pò di composto di crema ganache classica.
Ora che abbiamo creato un cuore cioccolatoso ai nostri mini cupcake dobbiamo creare la parte esterna decorativa!
Sempre con la sacca a poche con la stessa punta, partendo dal centro e muovendoci a girandola verso l'esterno poi nuovamente verso l'interno creiamo la classica forma a cono con la crema ganache.
Decoriamo con granella di mandorle!

Buon appetito!
Non perdetevi la ricetta della settimana dedicata ai COCKTAIL CUPCAKE! Questa settimana.. CUPCAKE AL MOJITO!

Involtini di zucchina e caprino

Si possono fare con molti tipi di verdure e credetemi..sono davvero buoni e veloci!

Ingredienti:
-zucchine lunghe
-formaggio caprino
-erba cipollina
-sale
-olio extravergine di oliva

Procedimento:
Prendiamo le zucchine, laviamole e dopo ver tolto le estremità tagliamo delle fettine per il lungo sottili..circa 3mm. Su una padella antiaderente mettiamo un filo d'olio e disponiamo le nostre fettine di zucchina. Facciamole cuocere non completamente, devono mantenere quella croccantezza che renderà il nostro piatto davvero gustoso.

Intanto in un ciotolino mettiamo il formaggio caprino, erba cipollina tritata finemente e sale.

Quando le nostre zucchine saranno pronte disponiamo un cucchiaino da caffè di composto verso un'estremità della zucchina ed avvolgiamo.

Ecco i nostri involtini! Possiamo mantenerli in frigorifero per un giorno in un contenitore chiuso e servirli a temperatura ambiente.

Buon appetito!

che ne dite di un cocktail? ma non da bere..da mangiare!!

Care lettrici e cari lettori...come avete passato il week end? Sto trascrivendo molte ricettine, quindi da domani le inseriro' tutte! Ma inoltre volevo informarvi che da questa settimana inseriro' delle ricettine mooolto particolari ... si tratta dei COCKTAIL CUPCAKES! Si, esatto sono le nostre classiche tortine al delizioso sapore dei cocktail! Una ricetta a settimana , non perdetene nemmeno una!!!

Come risparmiare in stile "Pazzi per la spesa"

Cari lettori..da qualche tempo mi sto appassionando come molti altri al programma televisivo “Pazzi per la spesa”. Mi sto dedicando alla comprensione della tecnica e soprattutto mi sto informando per capire se qui in Italia ci sono Coupon che ti permettono di avere degli sconti sulla spesa, prodotti gratuiti o quant’altro. Qui esiste solamente lo sconto classico del 20% fino ad arrivare nelle occasioni particolari ad un massimo di 50% /70%. Ci sono offerte come il 3X2 o il 2X1, offerte del tipo “10 prodotti ad 1€”, buoni sconto del valore di 5/10/25€ su una spesa di 30/40/50€ o robe del genere, ma di coupon veri e propri senza obbligo di spesa minima nemmeno l’ombra.
Anche io come tutti sono motivata nel trovare un metodo vero e proprio per risparmiare principalmente sugli alimentari, così in assenza di coupon mi sono concentrata sulle offerte più vantaggiose e mi sono soffermata a fare due conti per pagare di meno e comprare di più, a costo di comprare in grandi quantità (accessibili..non centinaia come le protagoniste del programma!) . Come fare? Innanzitutto non fatevi affascinare dal primo volantino che vi arriva a casa con una scritta grande frontale comprensiva di un bel simbolo di percentuale.. non sempre il prodotto scelto scontato del 50% per esempio, costa meno di un altro prodotto a prezzo pieno.

Regola importante: non abbiate paura di comprare in grandi quantità, ma scegliete con cura cosa acquistare..per intenderci..comprare a blocchi è vantaggioso per alimenti come scatolame (fagioli,piselli,mais,tonno ecc.), sott’aceti, olii, aceti, passate e pelati, sughi pronti, farine, zuccheri, pasta, scottex, carta igienica, panni per la polvere, carta forno, pellicola, alluminio e tutti i prodotti usa e getta. Ma anche detersivi, bibite e frutta secca che spesso ha una scadenza abbastanza lunga. Comprare 20/30/40 confezioni sembrerà assurdo, ma se comprate sotto sconto porta ad un risparmio molto elevato, credetemi! Se farete due conti capirete quanto risparmio c’è!
Confrontate inizialmente le offerte dei vari supermercati o punti alimentari che fanno sconti in quel periodo e se troverete offerte del tipo “10 prodotti ad 1€” fate scorta! Sicuramente conviene moltissimo anche se ahimè questi sconti sono però difficili da trovare.

Si trovano spesso invece le offerte 2X1 o 3X2 ugualmente molto vantaggiose! Se ci pensate comprando 1 confezione ne avrete una in omaggio! Non male eh? In caso la promozione fosse solo per l’acquisto di due prodotti uguali, e non 4/6/8 etc. , suddivideteli in conti divisi in modo da avere lo sconto ugualmente! Così facendo comprandone per esempio 20 confezioni e avrete altre 20 scatole gratuite per un totale di 40 scatole al prezzo di 20! In pratica piu’ acquistate piu’ pezzi avrete GRATIS !!!

Passiamo alle offerte del tipo “il secondo costa la metà” . Sono sempre e comunque offerte, quindi vantaggiose, ma qui non conviene fare una grandissima scorta perchè se si acquistano 2 pezzi il primo lo si paga pieno ed il secondo lo si paga la metà. Bisogna però leggere bene per capire se l’offerta vale solo sul secondo prodotto..esempio..acquisto quattro bottiglie di aranciata, lo sconto l’avrò solo sul secondo prodotto e quindi pagherò 3 bottiglie a prezzo pieno e una a metà prezzo, oppure due a prezzo pieno e due a prezzo scontato della metà? Solitamente lo sconto è SOLO se si comprano due confezioni, ma in questo caso non allarmatevi. Dividete i prodotti in modo da fare diversi scontrini ed usufruire dello sconto ugualmente anche comprando più di due prodotti alla volta! Esempio.. 1 bottiglia di aranciata € 1,00, con la promozione 2 bottiglie ad €1,50..e se ne voglio 4? Uno scontrino con due bottiglie, ed un altro scontrino con altre due! In questo modo avrete lo sconto sicuro! Conviene inoltre acquistare ciò che più ci sembra difficile da trovare nelle altre offerte menzionate sopra, che sono le migliori.

Ci sono poi gli sconti classici.. 20/30/50 % .. si trovano bene o male ovunque e in qualsiasi momento dell’anno. Sono alle volte molto vantaggiosi, come gli sconti del 50%, altre volte vantaggiosi si..ma dipende dal prodotto.. per esempio se abbiamo animali a casa e troviamo del cibo in offerta del 20% acquistiamolo in grandi quantità perché è difficile trovare un prodotto simile scontato di molto di più ed è davvero difficile trovarlo nelle offerte “2X1” “3X2” o “10/20/30 prodotti ad 1€”.

Detto questo vi trascrivo le offerte vantaggiose che ci sono in alcuni supermercati della mia città, Bologna, in questo periodo, così potete guardare i volantini online e farvi una bella lista. Quando farete i conti rimarrete soddisfatte del risparmio che si può avere anche senza i nostri amatissimi e sognatissimi coupon!

COOP-----> offerta “PRENDI 2 PAGHI 1” qui, come spiegato sopra, conviene moltissimo! Prendete in grandi quantità prodotti a lunga conservazione, e volendo anche prodotti freschi. Io per esempio nella mia lista ho inserito un prodotto che uso moltissimo e in questa promozione molto vantaggioso: 1 pacco da 3 confezioni di panna da cucina marcata e di alta qualità a soli € 1,84, e con l’offerta 2x1 pago 6 confezioni sempre €1,84!!

COOP-----> offerta “sconto 25%” su alcuni prodotti. Io per esempio che ho un gatto acquisterò 30 bustine da 100gr cad. gusti a scelta al prezzo di soli € 0,25!! Altro prodotto vantaggioso.. io cucino molto, e spesso nelle mie ricette uso il vino sia rosso che bianco.. offerta Vino da tavola in cartone da 1lt. Bianco o rosso a soli € 0,96!

COOP----> Alcune tipologie di frutta e verdura costano solo 1€ al kg!

Qui in totale nella mia piccola lista per la Coop (perché comprerò prodotti anche all’Esselunga, alla Conad e in un altro supermercato) spendo circa € 30,00 al posto di € 55,00! Solo in questo conto ho già Risparmiato 25€!!

ESSELUNGA---> offerta “IL SECONDO PRODOTTO LO PAGHI LA META’” anche qui certe cose sono molto vantaggiose. Qui potete anche acquistare prodotti freschi ma non in quantità esagerate perché le scadenze non saranno troppo lunghe ovviamente. Per esempio..pasta sfoglia o pasta briseé 1 pezzo € 1,29, 2 pezzi €1,93! Vale a dire che se comprerete due pezzi sarà come pagare ogni pezzo € 0,96!! In questo caso se acquistate più di due prodotti uguali vi converrà suddividere gli scontrini inserendo una coppia in ogni scontrino, ovvero..se acquistiamo per esempio appunto 4 confezioni di pasta sfoglia per usufruire dello sconto dovremo fare inserire due pasta sfoglia in uno scontrino, e le altre due in un altro. Non facendo questa operazione e avendo quindi 4 prodotti uguali pagheremo molto probabilmente il primo a prezzo pieno, il secondo a metà prezzo, il terzo e il quarto a prezzo pieno..perchè, leggete bene… il secondo lo paghi la metà!

E.LECLERC_CONAD al PIANETA -----> “sconti di varie percentuali” . Qui moltissime cose sono davvero vantaggiose, e addiritura alcuni prodotti che sono presenti anche nelle offerte COOP, sono piu’ vantaggiosi qui! Per esempio.. alla COOP comprando due confezioni da 26 tabs ognuna di pastiglie per la lavastoviglie marcate, con l’offerta 2x1 paghi solo una confezione, ovvero € 5,39. In sostanza 52 tabs sempre a 5,39! Conveniente, si..ma al pianeta 90 tabs della stessa marca e tipologia di pastiglie per la lavastoviglie costano soli €8,45!! Confrontate quindi sempre i prezzi degli stessi prodotti nei vari negozi prima di buttarvi sul primo che vedete.

Ultimo consiglio..guardate sulle confezioni che acquistate se ci sono buoni sconto per altri prodotti! Per esempio, oggi ho acquistato a prezzo scontatissimo due confezioni di maionese marcata in tubetto e sopra ad ognuna vi è un buono da € 0,30 per l’acquisto della prossima confezione. Io ne ho presi due, e siccome sono cumulabili probabilmente la prossima sarà GRATIS!

Ci sono offerte sempre e un po’ ovunque..nelle grandi catene, nelle piccole ed anche nei discount. Valutate la qualità, e una volta scelta confrontate i prezzi e cercate di prendere l’offerta migliore!

Detto questo vi lascio un sito internet dove ci sono online sempre aggiornati i volantini di moltissime catene! Basta scrivere in alto la catena da cercare (es. coop, esselunga etc.) e aprire il volantino scelto.

http://www.promoqui.it/

Spero di esservi stata utile!
Nicole