Barchette di patate ai quattro formaggi

Questa deliziosa ricetta l'ho letteralmente rubata ad una mia cara amica, Federica! E' buonissima, assolutamente da provare!

Ingredienti per 4 persone:

- 4 patate intere tutte della stessa grandezza
- 50gr di Groviera
- 50gr di Scamorza
- 50gr di Caciotta
- 50gr di mozzarella
- 50gr di burro
- 2 o 3 cucchiai colmi di panna da cucina
- sale


Procedimento:

Per prima cosa laviamo le patate, mettiamole in una pentola coperte d’acqua, saliamo e facciamole cuocere per circa 25/30 minuti (devono essere cotte ma non si devono squagliare, quindi controllate la cottura con uno stuzzicadente o una forchetta facendo attenzione a non romperle).

Quando sono pronte sbucciamole e tagliamole delicatamente a metà nel senso della lunghezza. Ora scaviamo la polpa con uno scavino o un cucchiaio formando delle barchette.

Tagliamo a pezzetti il burro a temperatura ambiente, inseriamolo in una terrina e lavoriamolo con una frusta fino ad ottenere un composto perfettamente liscio.

Ora cominciamo a preparare il ripieno tritando finemente tutti e 4 i formaggi (groviera, caciotta, scamorza e mozzarella) e aggiungendo la panna.

Riempiamo le barchette di patate con il composto ottenuto e disponiamole su di una teglia rivestita di carta forno.

Cuociamo in forno pre-riscaldato a 180° in modalità "Grill" per 5 minuti.


Ora le nostre barchette sono pronte! Basterà disporle su di un vassoio e servirle ancora calde in modo da mantenere quel delizioso cuore filante!

Eccole pronte!

Cupcakes Natalizi

Ecco un'altra decorazione veloce e molto molto carina!

Servirà:
-una punta di crema al burro oppure marmellata oppure semplice glucosio (ci servirà per far aderire la pasta di zucchero al nostro cupcakes)
-colorante alimentare in gel fuxia
-pasta di zucchero bianca
-mattarello
-coppapasta o tagliabiscotti tondo (deve essere della dimensione della superficie del cupcakes)
-zucchero a velo (se ne avete necessità..)

Procedimento:
Per prima cosa copriamo leggermente la superficie del nostro cupcakes stando attenti a non sporcare i bordi.

CONSIGLIO: questa operazione possiamo farla con crema al burro, panna montata, marmellata o semplice glucosio. Servirà per far aderire bene la nostra pasta di zucchero.


Prendiamo la pasta di zucchero bianca e stendiamone un pezzetto sul nostro piano di lavoro spolverato di zucchero a velo. Aiutiamoci con il mattarello fino ad avere uno spessore di circa 4 mm. Ora con il coppapasta tondo tagliamo un tondo e andiamo a posizionarlo sulla superficie, facendolo aderire bene con le dita.

Ora coloriamo un pezzetto di pdz con il colorante in gel fuxia (servirà un colore bello intenso). Con l'aiuto delle mani ricaviamo un rotolino sottile sottile, e stessa cosa facciamo con un pezzetto di pasta di zucchero bianca. Ora posizioniamo i due rotolini vicini in vetricale, sigilliamo bene l'estremità superiore premendo con le dita, quindi arrotoliamo delicatamente fino a creare come una corda. Ora tagliamo questa cordicella in due parti e pieghiamo l'estremità superiore come in foto. Posizioniamoli ad incrocio ed il gioco è fatto!!

Eccolo!

Cupcakes Natalizi: il regalino di natale

Anche questo è molto carino e veloce!

Servirà:
-pasta di zucchero bianca
-colorante fuxia in gel
-un coltello a lama liscia
-una punta di crema al burro oppure marmellata oppure semplice glucosio (ci servirà per far aderire la pasta di zucchero al nostro cupcakes)
-mattarello
-coppapasta o tagliabiscotti tondo (deve essere della dimensione della superficie del cupcakes)
-zucchero a velo (se ne avete necessità..)

Procedimento:
Per prima cosa copriamo leggermente la superficie del nostro cupcakes stando attenti a non sporcare i bordi.

CONSIGLIO: questa operazione possiamo farla con crema al burro, panna montata, marmellata o semplice glucosio. Servirà per far aderire bene la nostra pasta di zucchero.


Prendiamo la pasta di zucchero e coloriamola con qualche goccia di colorante in gel fuxia. Sstendiamone un pezzetto sul nostro piano di lavoro spolverato di zucchero a velo. aiutandoci con il mattarello fino ad avere uno spessore di circa 4 mm. Ora con il coppapasta tondo tagliamo un tondo e andiamo a posizionarlo sulla superficie, facendolo aderire bene con le dita.

Prendiamo un pezzetto di pasta di zucchero bianca e sempre con il mattarello stendiamola fino ad avere uno spessore di 4 mm circa. Con un coltello tagliamo tre striscioline larghe circa mezzo cm. Posizioniamo due striscioline a croce sulla superficie del nostro cupcakes. Con l'altra creiamo il fiocco in questo modo: pieghiamo verso il centro l'estremità destra e quella sinistra stando attente a non attaccare i lembi, quindi spingiamo il centro per far aderire bene (il fiocco dovrà avere questi classici spazi "vuoti" diciamo)

Ora con un pezzettino di strisciolina copriamo la parte centrale ed ecco fatto!
Eccolo finito!

Cupcakes Natalizi: il fiocco di neve

Facilissima! Adatta anche per far divertire i piu' piccini nella decorazione dei nostri dolcetti!

Serviranno:
-una punta di crema al burro oppure marmellata oppure semplice glucosio (ci servirà per far aderire la pasta di zucchero al nostro cupcakes)
-colorante alimentare in gel celeste
-pasta di zucchero bianca
-mattarello
-stampino ad espulsione a forma di fiocco di neve
-coppapasta o tagliabiscotti tondo (deve essere della dimensione della superficie del cupcakes)
-zucchero a velo (se ne avete necessità..)

Procedimento:
Per prima cosa copriamo leggermente la superficie del nostro cupcakes stando attenti a non sporcare i bordi.

CONSIGLIO: questa operazione possiamo farla con crema al burro, panna montata, marmellata o semplice glucosio. Servirà per far aderire bene la nostra pasta di zucchero.

Prendiamo la pasta di zucchero e stendiamone un pezzetto sul nostro piano di lavoro spolverato di zucchero a velo. Aiutiamoci con il mattarello fino ad avere uno spessore di circa 4 mm. Ora con il coppapasta tondo tagliamo un tondo e andiamo a posizionarlo sulla superficie, facendolo aderire bene con le dita.

Ora coloriamo un pezzetto di pdz con il colorante in gel azzurro (basterà 1 goccina, perchè servirà un colore molto delicato). Stendiamolo sul piano da lavoro spolverato con zucchero a velo, poi con l'aiuto del mattarello arriviamo ad avere uno spessore di circa 4 mm. Ora con lo stampo ad espulsione creiamo il nostro fiocco di neve. Dobbiamo premere senza schiacciare il "pulsantino" in modo da fare semplicemente la formina. Muoviamolo bene in modo da staccarlo dalle altri parti di pdz, quindi sempre tenendo il nostro fiocco ancora dentro lo stampino, premiamo il pulsantino e lasciamo. Cadrà un bellissimo fiocco di neve azzurro!

Eccolo finito!

Cupcakes Natalizi (Albero di Natale)

Ricettina e tutorial passo passo per decorare i cupcakes a tema Natalizio!

Innanzitutto scegliete la base..ovvero il cupcakes! Io ho fatto un semplicissimo cupcakes allo jogurt magro, per la ricetta guardate nella sezione "dolcetti e decori".
L'ho fatto raffreddare completamente così da essere pronto per la decorazione. In questo post spiegherò come fare un carinissimo albero di natale in due versioni diverse, ma non perdetevi anche il tutorial del cupcakes con fiocco di neve ed altri facili e divertenti!

PRIMO CUPCAKES: L'ALBERELLO DI NATALE (PRIMA VERSIONE)

Questa è la versione dell'alberello un pochino piu' semplice.

Serviranno:
-crema al burro alleggerita con un pochino di panna liquida (troverete la ricetta all'interno della sezione " ". Basterà aggiungere la panna liquida all'inizio, prima di amalgamare e montare il tutto)
-colorante alimentare in gel verde
-perline di zucchero color argento
-pasta di zucchero bianca
-mattarello
-stampino ad espulsione a forma di stellina
-zucchero a velo (se ne avete necessità..)

Procedimento:
Per prima cosa prepariamo la crema al burro montando insieme burro a temperatura ambiente, zucchero a velo, panna liquida e colorante alimentare verde.
Una volta ottenuta la nostra crema inseriamola nella sacca a poche con la bocchetta a stella stretta e cominciamo a creare la forma a chiocciola partendo dall'esterno verso l'interno salendo in alto fino a creare il nostro alberello. Ora posizioniamo delicatamente in modo casuale le nostre palline argentate.

Prendiamo la pasta di zucchero e stendiamone un pezzetto sul nostro piano di lavoro spolverato di zucchero a velo. Aiutiamoci con il mattarello fino ad avere uno spessore di circa 4 mm. Ora con lo stampino ad espulsione a forma di stellina andiamo a creare la nostra forma spingendo bene per tagliare la pasta, poi premendo la parte superiore in modo da staccare la nostra stellina.
Posizioniamola sulla punta ed ecco il nostro alberello finito!

SECONDO CUPCAKES: L'ALBERELLO DI NATALE (SECONDA VERSIONE)

Leggermente piu' elaborata..

Serviranno:
-crema al burro alleggerita con un pochino di panna liquida (troverete la ricetta all'interno della sezione " ". Basterà aggiungere la panna liquida all'inizio, prima di amalgamare e montare il tutto)
-colorante alimentare in gel verde
-colorante alimentare in gel rosa
-colorante alimentare in gel celeste
-pasta di zucchero bianca
-mattarello
-stampino ad espulsione a forma di stellina
-zucchero a velo (se ne avete necessità..)

Procedimento:
Per prima cosa prepariamo la crema al burro montando insieme burro a temperatura ambiente, zucchero a velo, panna liquida e colorante alimentare verde.
Una volta ottenuta la nostra crema inseriamola nella sacca a poche con la bocchetta a stella stretta e cominciamo a creare la forma a chiocciola partendo dall'esterno verso l'interno salendo in alto fino a creare il nostro alberello.

Prendiamo la pasta di zucchero e stendiamone un pezzetto sul nostro piano di lavoro spolverato di zucchero a velo. Aiutiamoci con il mattarello fino ad avere uno spessore di circa 4 mm. Ora con lo stampino ad espulsione a forma di stellina andiamo a creare la nostra forma spingendo bene per tagliare la pasta, poi premendo la parte superiore in modo da staccare la nostra stellina.
Posizioniamola quindi sulla punta.
Coloriamone un altro pezzetto di azzurro con qualche goccia di colorante in gel, quindi formiamo delle palline piccine piccine. Stessa cosa con la pasta di zucchero rosa. Ora prendiamo un pezzetto di quella bianca classica e formiamo un rotolino sottile sottile aiutandoci con le mani. alziamolo delicatamente e posizioniamolo attorno al nostro alberello, completiamo con le palline ottenute.
Eccolo finito!

Biscotti classici

Questa ricettina è semplicissima e sopratutto veloce. E' la ricetta base per creare dei biscottini da the, o come nel mio caso dei biscotti natalizi !

Questa è la ricetta base, poi la forma dei biscottini ovviamente decidetela voi.

Ingredienti per circa 30 biscotti:

-150 gr di farina “00”
-75 gr di burro a temperatura ambiente
-50 gr di zucchero semolato
-50 gr di zucchero a velo NON VANIGLIATO
-1 uovo
-mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci


Procedimento:
Semplicissimo! In una terrina miscelate i due zuccheri (semolato e a velo), poi aggiungete il burro e amalgamate in modo omogeneo. Aggiungete l’uovo intero e sempre mescolando aggiungete la farina setacciata e il lievito in polvere.
Ora che avrete un composto liscio e omogeneo, mettetelo in un sacchettino da freezer o avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare un ora/una e mezza in frigorifero.
Questa sarà la pasta pronta per essere stesa

Spolverate di farina il piano da lavoro e stendete la pasta con il mattarello fino ad avere uno spessore di circa 4 mm. Con i tagliabiscotti ricavate le forme desiderate(io in questo caso ho usato quelli natalizi, ma voi usate quelli che preferite)

Rivestite una teglia con carta forno e disponete i biscotti. Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti, dovranno essere dorati.

Eccoli finiti! Se vogliamo decorarli, prima lasciamoli raffreddare completamente!

Buon appetito!

Cupcakes allo yogurt

Sofficissimi..morbidi come un plumcake! E sono versione cupcakes! Semplicissimi..basta aggiungere al composto lo jogurt e assaporare tutta la sua delicatezza!

Ingredienti per 10/12 cupcakes:
-180/190gr di burro a temperatura ambiente
-225gr di zucchero
-225gr di farina “00”
-4 uova intere
-2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
-un vasetto di jogurt bianco

Preparazione:
Montiamo il burro con lo zucchero in modo da creare una cremina omogenea. Aggiungiamo l’aroma di vaniglia e le uova, una per volta sempre mescolando. Ora aggiungiamo la farina, poca per volta , poi il lievito (se volete usare la panna o il latte fatelo ora..) ed infine lo jogurt bianco magro.
Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.. salirà un profumo meraviglioso dopo l'aggiunta dello jogurt!!

CONSIGLIO: Potete aggiungere all'impasto qualsiasi tipo di jogurt! Banana, fragola, frutti rossi, caffè, cocco..quello che preferite! Il sapore che otterrete usando gli yogurt "aromatizzati" diciamo, sarà un sapore delicato ma allo stesso tempo aromatizzato al gusto scelto. Davvero molto buono! Vi chiederete voi..allora se voglio creare per esempio un cupcakes al cocco..se inserisco all'impasto farina di cocco oppure jogurt al cocco il risultato sarà uguale? Beh..si e no. Aggiungendo la farina di cocco avremo un dolcetto carico di sapore e simile ad una ciambellina o ad un muffin. aggiungendo lo jogurt al cocco invece avremo un sapore piu' lieve e delicato ed una consistenza simile ad un plumcake.


Ora siamo pronti per inserire il nostro composto nell'apposito stampo per muffin o cupcakes.
Quindi inseriamo in ogni cavo un pirottino e procediamo inserendo un cucchiaio abbondante di composto.

Cuociamo in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotti aspettiamo 5/10 minuti prima di toglierli dallo stampo. Aspettiamo che siano ben freddi invece per decorarli!

I nostri cupcakes base sono pronti! Ora dobbiamo procedere con la decorazione scelta..