Deliziose, non c'è altro da dire..
Ingredienti:
-3 melanzane intere di forma classica
-3 uova
-100 gr. Di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
-120 gr. Di pan grattato
-sale
-pan grattato per la panatura
-olio di semi per friggere
Procedimento:
Prendiamo le melanzane intere, laviamole, tamponiamole con lo scottex per asciugarle, e forelliamo con l’aiuto di una forchetta la buccia. Ora disponiamole intere complete ancora di buccia su una teglia rivestita di carta forno.
Cuociamo in forno pre-riscaldato per circa 40 minuti a 170/180 °.
Quando saranno cotte, leviamo la buccia ed inseriamo le melanzane in una ciotola bella capiente. Con una forchetta schiacciamole creando una sorta di polpa. Ora aggiungiamo le uova intere, il pan grattato e il parmigiano. Mescoliamo bene bene.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, creiamo le nostre polpettine.
Passiamole nuovamente nel pan grattato e friggiamole in olio di semi per friggere.
Le nostre polpettine saporite sono pronte! Prima di servirle assorbiamo l'olio con carta assorbente.
Buon Appetito!
lunedì 24 settembre 2012
venerdì 21 settembre 2012
Pizzette morbide
Le pizzette..chi non le ama, chi non le mangia e sopratutto..chi non le compra per feste di compleanno, aperitivi, feste importanti?! Credo bene o male tutti, quindi perchè non imparare in modo semplice a crearle in casa?!
La lavorazione è abbastanza semplice, a armatevi di pazienza per la lunga attesa di lievitazione della pasta. ORa vi spiego tutto...
Ingredienti per circa 40 pizzette:
-500gr di farina "00"
-2,5 dl di acqua tiepida
-25/30 gr di lievito di birra
-sale
-50 gr di burro
-1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Procedimento:
Per prima cosa dobbiamo creare l'impasto morbido delle pizzette. La base della pasta da pizza è acqua, lievito di birra,un cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua e sale. Qui andremo ad aggiungere anche 50gr di burro, che renderanno il tutto piu' morbido.
Cominciamo mettendo in una ciotola la farina (o nella ciotola della planetaria montando il gancio per impasti duri). In un bucchiere o un ciotolino mettiamo l'acqua tiepida e sbricioliamo dentro il lievito. Mescoliamo bene con un cucchiaino fino a sciogliere completamente il lievito.
Ora versiamo il mix lievito-acqua nella farina, mettiamo il sale,il cucchiaio di olio extravergine di oliva,ed il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini.
Ora impastiamo bene bene con l'aiuto delle mani fino a creare un impasto liscio ed omogeneo. Se stiamo usando la planetaria accendiamola e creiamo l'impasto.
Ora che abbiamo pronta la pasta da pizza dobbiamo stenderla con il mattarello fino ad uno spessore di circa 3/4mm, tagliare con il coppapasta o con un bicchiere da cucina le nostre pizzette (ovviamente impastiamo nuovamente le parti restanti e ricaviamo altre pizzette) e lasciarle lievitare.
Ora..la lievitazione avviene in circa 1 ora e mezza/2 ore. La cosa importante è tenere l'impasto in un luogo tiepido, privo di spifferi d'aria.
I modi sono vari:
-se avete, come me, tagliato direttamente le pizzette dovete disporle su uno strofinaccio che poggerete sul piano da lavoro, spolverare lo strofinaccio di farina e coprirle con almeno altri due strofinacci cercando per quanto possibile di sigillare i bordi in modo da non far entrare troppa aria.
IMPORTANTE: mi raccomando MAI METTERE LE PIZZETTE UNO STRATO SOPRA ALL'ALTRO altrimenti si attaccano!
-potete altrimenti disporre le pizzette nello stesso modo di prima, ma su di una teglia da forno e lasciarle lievitare in forno spento, ma chiuso.
-oppure potete far lievitare l'impasto senza tagliarlo, avvolgendolo prima in un sacchetto da freezer non chiuso ma piegando l'estremità, poi coprendo tutto con uno o due strofinacci e lasciando avvenire la lievitazione sempre in forno chiuso e spento.
Ora che sono trascorse quasi due ore prendiamo nuovamente l'impasto e, se non è già pronto stendiamolo e ricaviamo con un coppapasta le nostre pizzette.
Disponiamole su di una teglia con carta forno come in foto
Ora dobbiamo preparare il pomodoro. In un ciotolino mettete della passata, o a scelta potete passare dei pelati, abbondante origano e sale. Mescolate bene con un cucchiaino.
Ora disponiamo un cucchiaino di passata su di ogni pizzetta come in foto
CONSIGLIO:lasciando un minimo di bordo risulteranno un pochino piu' croccantine sui bordi, di conseguenza se le volete belle belle morbide coprite quasi l'intera superficie di pomodoro.
Ora tagliamo a fettine sottili la mozzarella (potete usare sia la mozzarella fresca che quella " a panetto" classica per pizza. Tagliate dei pezzetti come in foto e disponeteli così
Un filo d'olio sopra e via in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.
Ecco le nostre fantastiche pizzette!
La lavorazione è abbastanza semplice, a armatevi di pazienza per la lunga attesa di lievitazione della pasta. ORa vi spiego tutto...
Ingredienti per circa 40 pizzette:
-500gr di farina "00"
-2,5 dl di acqua tiepida
-25/30 gr di lievito di birra
-sale
-50 gr di burro
-1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Procedimento:
Per prima cosa dobbiamo creare l'impasto morbido delle pizzette. La base della pasta da pizza è acqua, lievito di birra,un cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua e sale. Qui andremo ad aggiungere anche 50gr di burro, che renderanno il tutto piu' morbido.
Cominciamo mettendo in una ciotola la farina (o nella ciotola della planetaria montando il gancio per impasti duri). In un bucchiere o un ciotolino mettiamo l'acqua tiepida e sbricioliamo dentro il lievito. Mescoliamo bene con un cucchiaino fino a sciogliere completamente il lievito.
Ora versiamo il mix lievito-acqua nella farina, mettiamo il sale,il cucchiaio di olio extravergine di oliva,ed il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini.
Ora impastiamo bene bene con l'aiuto delle mani fino a creare un impasto liscio ed omogeneo. Se stiamo usando la planetaria accendiamola e creiamo l'impasto.
Ora che abbiamo pronta la pasta da pizza dobbiamo stenderla con il mattarello fino ad uno spessore di circa 3/4mm, tagliare con il coppapasta o con un bicchiere da cucina le nostre pizzette (ovviamente impastiamo nuovamente le parti restanti e ricaviamo altre pizzette) e lasciarle lievitare.
Ora..la lievitazione avviene in circa 1 ora e mezza/2 ore. La cosa importante è tenere l'impasto in un luogo tiepido, privo di spifferi d'aria.
I modi sono vari:
-se avete, come me, tagliato direttamente le pizzette dovete disporle su uno strofinaccio che poggerete sul piano da lavoro, spolverare lo strofinaccio di farina e coprirle con almeno altri due strofinacci cercando per quanto possibile di sigillare i bordi in modo da non far entrare troppa aria.
IMPORTANTE: mi raccomando MAI METTERE LE PIZZETTE UNO STRATO SOPRA ALL'ALTRO altrimenti si attaccano!
-potete altrimenti disporre le pizzette nello stesso modo di prima, ma su di una teglia da forno e lasciarle lievitare in forno spento, ma chiuso.
-oppure potete far lievitare l'impasto senza tagliarlo, avvolgendolo prima in un sacchetto da freezer non chiuso ma piegando l'estremità, poi coprendo tutto con uno o due strofinacci e lasciando avvenire la lievitazione sempre in forno chiuso e spento.
Ora che sono trascorse quasi due ore prendiamo nuovamente l'impasto e, se non è già pronto stendiamolo e ricaviamo con un coppapasta le nostre pizzette.
Disponiamole su di una teglia con carta forno come in foto
Ora dobbiamo preparare il pomodoro. In un ciotolino mettete della passata, o a scelta potete passare dei pelati, abbondante origano e sale. Mescolate bene con un cucchiaino.
Ora disponiamo un cucchiaino di passata su di ogni pizzetta come in foto
CONSIGLIO:lasciando un minimo di bordo risulteranno un pochino piu' croccantine sui bordi, di conseguenza se le volete belle belle morbide coprite quasi l'intera superficie di pomodoro.
Ora tagliamo a fettine sottili la mozzarella (potete usare sia la mozzarella fresca che quella " a panetto" classica per pizza. Tagliate dei pezzetti come in foto e disponeteli così
Un filo d'olio sopra e via in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.
Ecco le nostre fantastiche pizzette!
Salame di cioccolato
Chi non conosce il salame di cioccolato? Ricetta veramente semplice, veloce e gustosa. Perfetta per i bambini nella versione senza Rum, e amata anche dai più grandi!
Ingredienti:
-300 gr biscotti secchi (perfetti "gli Oswego" o gli "Oro saiwa". L'importante è che siano biscotti classici, non al cioccolato o farciti)
-150 gr di burro a temperatura ambiente
-200 gr di cioccolato fondente
-2 cucchiai di rum
-2 uova
-100 gr zucchero
Procedimento:
Cominciamo sbriciolando i biscotti secchi in un ciotola capiente. Mettiamo
Quando il burro sarà abbastanza morbido lavoratelo con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto ormai tiepido, ed infine il Rum. Dobbiamo avere un composto omogeneo e liscio, quindi amalgamiamo bene bene-
Ora versiamo il tutto nella ciotola dove abbiamo sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo puntoabbiamo ottenuto l’impasto per il salame di cioccolato!
Ora sta a voi decidere se volete fare un salame grande usando con tutto l’impasto oppure, dividendo l’impasto, due più piccoli.
CONSIGLIO:io solitamente ne faccio sempre due, perchè anche se sono piu piccoli fanno più riuscita e sono meno pesanti le fette, essendo piu' piccine.
Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere l’impasto in un foglio di carta forno o alluminio che arrotolerete pressando con le mani l’impasto per dargli la classica forma cilindrica. Avvolgere completamente poi il salame di cioccolato pressato nella carta stagnola e mettetelo in frigorifero così avvolto fino a quando sarà duro e freddo(almeno due o tre ore)-
Prima di servirlo tirarlo fuori dal frigorifero circa 5 minuti prima, tagliarlo e fette e servirlo con una colata leggera di miele sopra, accompagnato con ciuffetti di panna o così..semplice!
CONSIGLIO: SE AVETE BAMBINI ovviamente non dovete utilizzare il rum, nè tantomeno altri alcoolici. Potete tranquillamente fare il salame nello stesso modo non inserendo il rum. Il risultato sarà comunque ottimo e vedrete..i bambini dopo aver assaggiato il salame di cioccolato non mangeranno altro alla loro festa di compleanno!
Buon appetito!
Ingredienti:
-300 gr biscotti secchi (perfetti "gli Oswego" o gli "Oro saiwa". L'importante è che siano biscotti classici, non al cioccolato o farciti)
-150 gr di burro a temperatura ambiente
-200 gr di cioccolato fondente
-2 cucchiai di rum
-2 uova
-100 gr zucchero
Procedimento:
Cominciamo sbriciolando i biscotti secchi in un ciotola capiente. Mettiamo
Quando il burro sarà abbastanza morbido lavoratelo con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto ormai tiepido, ed infine il Rum. Dobbiamo avere un composto omogeneo e liscio, quindi amalgamiamo bene bene-
Ora versiamo il tutto nella ciotola dove abbiamo sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo puntoabbiamo ottenuto l’impasto per il salame di cioccolato!
Ora sta a voi decidere se volete fare un salame grande usando con tutto l’impasto oppure, dividendo l’impasto, due più piccoli.
CONSIGLIO:io solitamente ne faccio sempre due, perchè anche se sono piu piccoli fanno più riuscita e sono meno pesanti le fette, essendo piu' piccine.
Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere l’impasto in un foglio di carta forno o alluminio che arrotolerete pressando con le mani l’impasto per dargli la classica forma cilindrica. Avvolgere completamente poi il salame di cioccolato pressato nella carta stagnola e mettetelo in frigorifero così avvolto fino a quando sarà duro e freddo(almeno due o tre ore)-
Prima di servirlo tirarlo fuori dal frigorifero circa 5 minuti prima, tagliarlo e fette e servirlo con una colata leggera di miele sopra, accompagnato con ciuffetti di panna o così..semplice!
CONSIGLIO: SE AVETE BAMBINI ovviamente non dovete utilizzare il rum, nè tantomeno altri alcoolici. Potete tranquillamente fare il salame nello stesso modo non inserendo il rum. Il risultato sarà comunque ottimo e vedrete..i bambini dopo aver assaggiato il salame di cioccolato non mangeranno altro alla loro festa di compleanno!
Buon appetito!
lunedì 10 settembre 2012
Spiedini di surimi croccanti
Come anticipato nella ricetta dell'insalata esotica ai surimi e salsa allo jogurt, qui spiegherò come preparare dei buonissimi spiedini di surimi croccanti.
Ingredienti:
-surimi a forma di gambero
-pane grattato
-sale
-pepe
-un cucchiaio di olio di oliva extravergine
-prezzemolo
-uno spicchio di aglio
-la scorza grattugiata di mezzo limone
Preparazione:
Prendiamo i nostri surimi a forma di gambero ed inseriamoli in un bastoncino per spiedino.
In una ciotolina andiamo a mettere pane grattato, lo spicchio dìaglio senza buccia e torsolo interno tritato finemente, sale, pepe,un cucchiaio di olio di oliva extravergine, un pò di prezzemolo tritato finemente e la scorza di mezzo limone. Mescoliamo tutto ed impaniamo bene bene i nostri spiedini.
Cuociamo su una griglia, o se non l'avete possiamo cuocerli anche in padella antiaderente con un filo..ma un filo proprio..di olio extravergine.
Eccoli pronti!
Io li ho serviti con un'insalata fresca di surimi ed insalata in salsa allo jogurt!
Buon appetito!
Ingredienti:
-surimi a forma di gambero
-pane grattato
-sale
-pepe
-un cucchiaio di olio di oliva extravergine
-prezzemolo
-uno spicchio di aglio
-la scorza grattugiata di mezzo limone
Preparazione:
Prendiamo i nostri surimi a forma di gambero ed inseriamoli in un bastoncino per spiedino.
In una ciotolina andiamo a mettere pane grattato, lo spicchio dìaglio senza buccia e torsolo interno tritato finemente, sale, pepe,un cucchiaio di olio di oliva extravergine, un pò di prezzemolo tritato finemente e la scorza di mezzo limone. Mescoliamo tutto ed impaniamo bene bene i nostri spiedini.
Cuociamo su una griglia, o se non l'avete possiamo cuocerli anche in padella antiaderente con un filo..ma un filo proprio..di olio extravergine.
Eccoli pronti!
Io li ho serviti con un'insalata fresca di surimi ed insalata in salsa allo jogurt!
Buon appetito!
insalata esotica di surimi e salsa allo jogurt
Questa gustosissima insalata è fresca, delicata e ideale per l'estate! Io amo moltissimo i surimi, sopratutto se gustati freddi. Questa è una ricetta veloce e molto buona, vediamo come si fa...
Ingredienti:
-surimi a bastoncini
-insalata iceberg
-carote fresche (a piacere)
Per la salsa:
-maionese
-jogurt magro bianco
-il succo di un quarto di limone
-un pizzico di sale
CURIOSITA': Cosa sono i surimi? Con il termine surimi si indica generalmente la polpa di granchio. Molti non sanno che in realtà è un prodotto composto principalmente da polpa di merluzzo! Ebbene si, non è polpa di granchio ma bensì polpa di merluzzo!
Procedimento:
innanzitutto prepariamo la salsa mettendo in un ciotolino 2 cucchiai abbondanti di maionese, un cucchiaio scarso di jogurt, il succo di un quarto di limone ed un pizzico di sale.
CONSIGLIO: non esagerate nè con il succo di limone, nè con il sale. Altrimenti il sapore sarà molto aspro e non più delicato come deve essere!
Mescoliamo bene ed avremo così ottenuto la nostra salsa gustosa!
Laviamo l'insalata e tagliamola a pezzetti, disponiamola quindi su un piatto.
Laviamo le carote e priviamole della buccia aiutandoci con un semplice pelapatate. Con l'attrezzo apposito tagliamole a filetti sottili sottili. Ora disponiamone una quantità inferiore rispetto all'insalata. Prendiamo quindi i surimi e cominciamo la loro preparazione.
Disponiamoli quindi sulla nostra insalata e cospargiamo il tutto con questa deliziosa salsa!
Da gustare assolutamente fresca, direi quasi..di frigorifero!
In questo caso io li ho abbinati a spiedini di surimi croccanti, guardate la ricetta!
Buon appetito!
Ingredienti:
-surimi a bastoncini
-insalata iceberg
-carote fresche (a piacere)
Per la salsa:
-maionese
-jogurt magro bianco
-il succo di un quarto di limone
-un pizzico di sale
CURIOSITA': Cosa sono i surimi? Con il termine surimi si indica generalmente la polpa di granchio. Molti non sanno che in realtà è un prodotto composto principalmente da polpa di merluzzo! Ebbene si, non è polpa di granchio ma bensì polpa di merluzzo!
Procedimento:
innanzitutto prepariamo la salsa mettendo in un ciotolino 2 cucchiai abbondanti di maionese, un cucchiaio scarso di jogurt, il succo di un quarto di limone ed un pizzico di sale.
CONSIGLIO: non esagerate nè con il succo di limone, nè con il sale. Altrimenti il sapore sarà molto aspro e non più delicato come deve essere!
Mescoliamo bene ed avremo così ottenuto la nostra salsa gustosa!
Laviamo l'insalata e tagliamola a pezzetti, disponiamola quindi su un piatto.
Laviamo le carote e priviamole della buccia aiutandoci con un semplice pelapatate. Con l'attrezzo apposito tagliamole a filetti sottili sottili. Ora disponiamone una quantità inferiore rispetto all'insalata. Prendiamo quindi i surimi e cominciamo la loro preparazione.
CONSIGLIO: i surimi in questo caso li ho utilizzati surgelati. Motivazione? Il gusto freddo. Solitamente è sempre meglio utilizzare pesce fresco, ma in questo caso ho deciso di utilizzare pesce surgelato tirandolo fuori dal congelatore giusto 10 minuti prima, e tagliandolo a strisce oblique. Il gusto "freddo" di frigo, lascia un gusto fresco..adatto per l'estate!
Disponiamoli quindi sulla nostra insalata e cospargiamo il tutto con questa deliziosa salsa!
Da gustare assolutamente fresca, direi quasi..di frigorifero!
In questo caso io li ho abbinati a spiedini di surimi croccanti, guardate la ricetta!
Buon appetito!
Pennette salmone e asparagi
Io amo moltissimo gli asparagi, così questa volta ho deciso di mixarli con il salmone per creare un primo piatto gustoso e veloce!
Ingredienti:
-pennette
-salmone affumicato a fette
-asparagi (potete utilizzare anche quelli surgelati)
-panna da cucina
-un filo di latte
-sale
-olio di semi
-pepe
-peperoncino
Procedimento:
iniziamo con a preparazione degli asparagi..Se sono freschi dobbiamo sciacquarli sotto acqua corrente, inserirli in una pentola capiente e sbollentarli in acqua non salata per circa 10 minuti,coprendo con un coperchio. Se invece utilizziamo quelli surgelati basterà scongelarli a temperatura ambiente per 10 minuti.
Ora che abbiamo i nostri asparagi pronti,dobbiamo tagliarli a tocchetti di medie dimensioni e farli rosolare in una padella con un filo d'olio di semi, sale, pepe e abbondante peperoncino.
Quando saranno cotti, ma non morbidi perchè devono rimanere belli "croccanti" se vogliamo, aggiungiamo nella stessa padella il salmone tagliato a pezzetti e rosoliamo per qualche minuto.
Ora aggiungiamo la panna ed il filo di latte che servirà a diluire la panna.
Lasciamo cuocere girando di tanto in tanto.
Quando la pasta sarà cotta, prima di scolarla mettiamo un mestolo di acqua di cottura nel sugo preparato. Scoliamo e condiamo mescolando con un cucchiaio di legno o se riuscite mantecando il tutto tenendo la padella dal manico e dando colpi secchi verso l'esterno che tornano immediatamente verso l'interno. Con questo metodo si avrà una riuscita migliore.
Buon appetito!
Ingredienti:
-pennette
-salmone affumicato a fette
-asparagi (potete utilizzare anche quelli surgelati)
-panna da cucina
-un filo di latte
-sale
-olio di semi
-pepe
-peperoncino
Procedimento:
iniziamo con a preparazione degli asparagi..Se sono freschi dobbiamo sciacquarli sotto acqua corrente, inserirli in una pentola capiente e sbollentarli in acqua non salata per circa 10 minuti,coprendo con un coperchio. Se invece utilizziamo quelli surgelati basterà scongelarli a temperatura ambiente per 10 minuti.
Ora che abbiamo i nostri asparagi pronti,dobbiamo tagliarli a tocchetti di medie dimensioni e farli rosolare in una padella con un filo d'olio di semi, sale, pepe e abbondante peperoncino.
Quando saranno cotti, ma non morbidi perchè devono rimanere belli "croccanti" se vogliamo, aggiungiamo nella stessa padella il salmone tagliato a pezzetti e rosoliamo per qualche minuto.
Ora aggiungiamo la panna ed il filo di latte che servirà a diluire la panna.
Lasciamo cuocere girando di tanto in tanto.
Quando la pasta sarà cotta, prima di scolarla mettiamo un mestolo di acqua di cottura nel sugo preparato. Scoliamo e condiamo mescolando con un cucchiaio di legno o se riuscite mantecando il tutto tenendo la padella dal manico e dando colpi secchi verso l'esterno che tornano immediatamente verso l'interno. Con questo metodo si avrà una riuscita migliore.
Buon appetito!
mercoledì 5 settembre 2012
Cari lettori, amanti della cucina come me..
Dovete sapere che ho aperto da poco una mia pagina facebook nella quale inserirò le ricette del blog, ma sopratutto nella quale farò dei tutorial in diretta facebook! Scriverò e fotograferò passo passo i procedimenti di varie ricette!
Stasera per esempio preparerò gli gnocchi di patate ripieni di mozzarella e pomodoro!
Buoni eh?
Per chi volesse prepararli con me connettetevi alla mia pagina facebook alle ore 19:00!
questo è il link della mia pagina, se non mi trovate cercate "la cucina di missy" , credo di esserci solo io con questo nome!! ^.^
Se volete cucinarli con me sappiate che gli ingredienti che serviranno sono:
-farina"00"
-patate a pasta gialla
-passata di pomodoro
-mozzarella
-sale
-pepe
-basilico fresco
Questa è la base! Poi per il condimento a scelta borro e salvia o sugo al pomodoro e basilico!
Pronti?? A tra poco! ^.^
Stasera per esempio preparerò gli gnocchi di patate ripieni di mozzarella e pomodoro!
Buoni eh?
Per chi volesse prepararli con me connettetevi alla mia pagina facebook alle ore 19:00!
http://www.facebook.com/#!/lacucinadimissy.lacucinadimissy
questo è il link della mia pagina, se non mi trovate cercate "la cucina di missy" , credo di esserci solo io con questo nome!! ^.^
Se volete cucinarli con me sappiate che gli ingredienti che serviranno sono:
-farina"00"
-patate a pasta gialla
-passata di pomodoro
-mozzarella
-sale
-pepe
-basilico fresco
Questa è la base! Poi per il condimento a scelta borro e salvia o sugo al pomodoro e basilico!
Pronti?? A tra poco! ^.^
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