Biscotti cocco e cioccolato

Ecco un'altra golosa ricettiva! I biscotti cocco e cioccolato! Gustosi, facili e veloci! 

Ingredienti:

-pasta frolla

-nutella

-farina di cocco

Preparazione:

Con l'aiuto del mattarello e di un po' di farina, stendete la frolla sino a raggiungere uno spessore di circa mezzo cm. Con un taglia biscotti di firma rotonda, ricavate dei cerchi. Calcolate sempre un numero pari, perché' ogni biscotto sarà doppio, quindi avrà' un altro cerchio sopra. In metà' dei cerchi ricavate, con un taglia biscotti più piccino, un foro. Ora spalmate i cerchi pieni con abbondante nutella, e ponete sopra ad ognuno un cerchietto forato.

Sistemateli su di una teglia rivestita di carta forno e cospargete il centro con la nutella visibile, di farina di cocco.

CONSIGLIO: il cocco, con il calore del forno, diventerà' dorato. Potete perciò decidere di inserirlo a cottura ultimata, quando i biscotti saranno già fuori dal forno. Visivamente saranno più golosi.

180' per 15 minuti ed il gioco e' fatto

Non perderti le altre ricette! Biscotti alle fragole, alla nutella, bicolore o alla glassa di fragole! 

Biscotti alla nutella

Quest'oggi ho deciso di proporvi, una dopo l'altra, una serie di biscottini davvero deliziosi! Sono semplicissimi, a base di pasta frolla, e sono molto veloci!

Ingredienti:

-pasta frolla

-nutella

Preparazione:

Con l'aiuto del mattarello e di un po' di farina, stendere la frolla sino a raggiungere uno spessore di circa mezzo cm. Con un taglia biscotti di firma rotonda, ricavate dei cerchi. Calcolate sempre un numero pari, perché' ogni biscotto sarà doppio, quindi avrà' un altro cerchio sopra. In metà' dei cerchi ricavate, con un taglia biscotti più piccino, un foro. Ora spalmate i cerchi pieni con abbondante nutella, e ponete sopra ad ognuno un cerchietto forato.

Sistemateli su di una teglia rivestita di carta forno 

E cuocete un forno pre-riscaldato a 180' per circa 15 minuti.

Finitiiii

Che ne dite?? 

E non perdetevi le altre ricette di biscotti..

Qui, un assaggio..

Tortino scamorza e patate

Un giorno avevo in casa abbondante scamorza e avevo voglia di farci un contorno sfizioso. Così ho pensato di creare un tortino semplicissimo aggiungendo patate e qualche altro ingrediente! Devo dire che il risultato e' stato a dir poco fantastico! 

Ingredienti:

-abbondante scamorza affumicata

-patate

-mezza cipolla dorata o bianca

-sale

Procedimento:

Tagliamo a cubetti piccini le patate sbucciate e la cipolla. A fettine invece la scamorza.

Mettiamo tutto in una padella antiaderente ,mi raccomando, e iniziamo a far cuocere. La scamorza pian piano si scioglierà, perciò' con l'aiuto di una spatolina da cucina girate e rigirate diverse volte il composto (non importa se si rompera', tanto dovremo poi sistemarlo in un coppa-pasta per creare il tortino).

Quando saranno cotte le patate prendiamo un coppa-pasta e sistemiamo un po' di composto all'interno pigiandolo bene con la forchetta

A questo punto basterà toglierlo e servirlo

Potete aggiungere qualche goccia di crema di aceto balsamico per dare quel tocco in più'!

Crostata di marmellata e frutta fresca

Quante volte aprite barattoli di marmellata che poi rimangono a metà?! Spesso non si sa cosa farsene e si finisce con il buttarli via. Ecco invece un'idea golosa per riciclare queste marmellate che da sole non servirebbero nemmeno per una torta!

Un bel mix..marmellata e frutta fresca! Il tutto arricchito da zucchero che caramellando sarà' quel tocco in più'!

Pronte?

Ingredienti:

-pasta frolla

-marmellata avanzata (in questo caso io l'ho usata di albicocche)

-frutta fresca (io ho usato delle mele)

-zucchero semolato

Procedimento:

Dopo aver preparato la frolla come da ricetta classica, poniamola in frigorifero a riposare. Nel frattempo peliamo e tagliamo a cubetti le mele.

Una volta pronta, stendiamo la frolla con il mattarello e rivestiamo lo stampo da crostata precedentemente imburrato ed infarinato.

Sistemiamo ora prima tutta la marmellata in modo uniforme, non importa se è' poca, poi le mele a cubetti coperte di abbondante zucchero.

Arricchiamo con qualche strisciolina di frolla

E cuociamo in forno pre.riscaldato a 180' per 20/25 minuti.

Eccola pronta..che ve ne pare??

Crostata di fichi

La crostata di fichi e' una versione meno classica ma decisamente golosa del dolce tradizionale che accompagna tutti sin dai tempi in cui si era bambini. Le nonne preparavano la crostata rigorosamente con la marmellata, le nostre mamme la resero piu' golosa con la cioccolata ed oggi noi la prepareremo alla frutta caramellata.

Potete sostituire a piacimento i fichi con qualsiasi altro frutto, avrete ugualmente un buonissimo dolce da forno.

Ingredienti:

-pasta frolla 

-750gr di fichi freschi

-zucchero semolato

Preparazione:

Prepariamo la pasta frolla come da ricetta base. 

Nel frattempo sbucciamo e tagliamo in 4 parti i fichi. Sistemiamoli in una padella con abbondante zucchero e un filo d'acqua.

Fateli caramellare e non spaventatevi se verrà' un composto abbastanza liquido.

Consiglio: se volete potete aggiungere amaretti sbriciolati che daranno quel tocco croccante in più'.

Ora imburrate ed infarinate la tortiera, quindi sistemate la sfoglia stesa.

Riempite con il composto di fichi

E fate cuocere a 180' per 25/30 minuti.

Quando sarà' cotta, fattela freddare completamente prima di servirla.

Eccola pronta! Bella e gustosissima!

Plumcake uvetta e cioccolato

Buon pomeriggio a tutti,oggi faremo un plumcake a dir poco delizioso sopratutto se,come me, siete amanti dell'uvetta. Il plumcake e' una delle mie colazioni preferite..soffice e gustoso e' anche semplice da preparare e si mantiene per 3/4giorni. Questa versione sara' arricchita da uvetta e goloso cioccolato!

Iniziamo..

Ingredienti:
-200gr di zucchero a velo 
-4 uova 
-200gr di burro a temperatura ambiente
-200gr di farina "00"
-1bustina di lievito per dolci in polvere
-1 pizzico di sale

-mezzo bicchiere scarso di latte 

-uvetta sultanina

-cioccolato fondente in pezzi

Procedimento:
Innanzitutto mettoamo l'uvetta a bagno in acqua fredda e lasciamo ammorbidire per circa 15minuti.

Amalgamiamo in una ciotola il burro a temperatura ambiente tagliato a dadini con lo zucchero a velo setacciato e aggiunto poco per volta sempre mescolando con un cucchiaio o con la spatola.
Dividiamo i tuorli dagli albumi, quindi inseriamo nel composto solo i tuorli mentre lasceremo da parte le chiare. Amalgamiamo bene i rossi al composto.
Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi aggiungiamoli al composto poco per volta e sempre mescolando. Fatto questo mettiamo in una ciotola a parte la farina e il lievito e mescoliamo. Aggiungiamo questa miscela di polveri al composto, ma fate attenzione ai grumi! Va inserita setacciata e poco per volta. Ora versate il latte.

Curiosità: perché dobbiamo sempre setacciare le polveri prima di inserirle nei composti?
Perché così facendo eviteremo la formazione dei tanti odiati grumi.Sarà anche più semplice amalgamare in modo perfetto il tutto in quanto setacciando, la polvere scenderà poco alla volta.

Ora inseriamo l'uvetta strizzata e il cioccolato a pezzetti.

Ora dobbiamo prendere lo stampo da plumcake e dopo averlo imburrato ed infarinato sistemiamo il composto livellandolo con la spatola.
Cuociamo in forno pre-riscaldato a 170· per circa 40 minuti fino a quando sarà dorato.
Spolverate di zucchero a velo, glassate con semplice glassa all'acqua oppure gustate cosi' com'e'!

Panna cotta

Questo dolce è uno dei miei preferiti! Semplice e sfizioso perché può essere accompagnato da goloso cioccolato, caramello, sciroppo ai frutti rossi e chi piu' ne ha piu' ne metta!
Pronti?
Iniziamo con gli ingredienti

-500ml di panna liquida fresca
-6 gr di gelatina in fogli
-qualche goccia di aroma di vaniglia
-150gr di zucchero a velo

Procedimento:
In un ciotolino sistemate la gelatina in ammollo in acqua per 10 minuti (non ho specificato la quantità di acqua perché tanto non la useremo successivamente..).
In un pentolino sistemate la panna liquida, lo zucchero a velo e l'aroma di vaniglia e scaldate a fuoco basso senza far bollire mi raccomando.
Quando saranno passati i 10 minuti, strizzate la gelatina ed inseritela nel pentolino. Mescolate sino a farla sciogliere completamente.

Sistemate il composto in 4/5 stampini precedentemente bagnati con acqua in modo da favorire l'estrazione una volta pronti. Fate rassodare e raffreddare per almeno 4/5 ore in frigo, quindi servite ben fredda perché no guarnita da cioccolato fuso, caramello, sciroppi di frutta o così..semplice e delicata!

Potete eventualmente giocare con la panna cotta dando aromi diversi..come arancia, rum o liquori vari..potete giocare anche inserendo frutta fresca al composto ottenendo così delle panne cotte particolari sia nel gusto che nell'aspetto!