Cupcakes ragnatela di Halloween

Che carini che sono questi dolcetti, non credete?
Halloween per i bambini è un'occasione per travestirsi da mostri, streghe e stregoni! Si divertono ad andare a bussare alle porte dei vicini chiedendo la classica domanda "dolcetto e scherzetto?" quindi perchè non accoglierli donando loro al posto delle classiche caramelle dei dolcettini a tema? Potete donarli a loro ma anche gustarli in famiglia o utilizzarli per una festa a tema!

Questo è una decorazione veloce e semplicissima, leggete qui sotto come ho fatto..

Ingredienti:

Per i cupcakes al cioccolato
-200gr di burro a temperatura ambiente
-180gr di farina "00"
-200gr di zucchero semolato
-3 uova intere

-mezzo bicchiere di latte 
-4 cucchiai di cacao amaro in polvere
-due cucchiaini da caffè di lievito in polvere 

Ci servirà anche...
-teglia da forno per cupcakes
-terrine varie
-cucchiai, spatola e frusta a mano
-pirottini

Decorazione con glassa:
-zucchero a velo
-cacao amaro in polvere
-acqua a temperatura ambiente


Ci servirà anche:
-una spatolina
-due ciotoline
-frusta
-cucchiai
-uno stuzzicadente
-una sacca a poche usa e getta OPPURE la sacca a poche con la bocchetta piu' piccola che avete


Procedimento:
Per prima cosa prepariamo i cupcakes. In una terrina montiamo il burro con lo zucchero in modo da creare una cremina omogenea. Aggiungiamo le uova una per volta sempre mescolando. Ora aggiungiamo la farina, il cacao, il lievito e il latte. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora siamo pronti per inserire il nostro composto nell'apposito stampo per cupcakes.
In che modo? Inseriamo in ogni cavo un pirottino, quindi procediamo inserendo un cucchiaio abbondante di composto.

Cuociamo in forno pre-riscaldato a 180° per circa 18 minuti.

Una volta cotti aspettiamo 5 minuti prima di toglierli dallo stampo. Ora leviamoli delicatamente dallo stampo e lasciamoli freddare completamente.

Ora possiamo preparare la glassa al cacao e la glassa classica. Prendiamo una ciotolina ed inseriamoci 3 cucchiai di zucchero a velo ed uno colmo di cacao amaro. con la frusta misceliamo a secco le due polveri. Ora piano piano aggiungiamo dell'acqua a temperatura ambiente, continuando a mescolare con la frusta.

Questa sarà la glassa pronta

IMPORTANTE: non ho inserito la quantità di acqua, in quanto dovete andare ad occhio. Sappiate che la glassa si espande e piu' è liquida piu' NON MANTERRA' LA FORMA, quindi fate una glassa MOLTO DENSA. Andateci veramente delicate con l'acqua..aggiungetene un cucchiaio per volta per essere sicuri. Se vi verrà accidentalmente tropo liquida basterà aggiungere mezzo cucchiaio alla volta di zucchero o cacao, fino a raggiungere la densità giusta.


In un altra terrina creiamo la glassa bianca, classica allo zucchero. Mettiamo quindi lo zucchero a velo e piano piano l'acqua. La glassa dovrà essere MOLTO DENSA.

Ora cominciamo a comporre il nostro cupcakes! Con una spatolina copriamo tutta la superficie in questo modo..

Ora mettiamo la glassa bianca nella sacca a poche, tagliamo poca punta se stiamo utilizzando quelle usa e getta. Andiamo a fare una girandola partendo dal centro, in questo modo

Arrivati a questo punto prendete lo stuzzicadente, poggiatelo al centro con la punta e cominciate delicatamente a "tirare" lo stuzzicadente verso di voi. Creerete l'effetto ragnatela!

Contunuate così fino a finire la nostra ragnatela..

Eccolo finito..
facile no?

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Buon appetito e buona decorazione!

Spaghetti piccanti

Velocissimi, leggeri e sfiziosi!

Ingredienti:
-spaghetti
-pomodorini ciliegini o datterini
-capperi sott'aceto
-tonno
-olive verdi
-pomodori secchi
-sale
-peperoncino
-olio extravergine di oliva


CONSIGLIO: la scelta dei pomodori secchi è indifferente. Mi riferisco ai pomodori secchi sott'olio oppure classici secchi. L'unica accortezza è quella di utilizzare maggiore olio se decidete di utilizzare quelli secchi classici, in modo da far uscire al massimo il sapore e l'odore di tutti gli ingredienti.

Procedimento:
mettiamo in una padella antiaderente un filo d'olio extravergine di oliva, il tonno sgocciolato, qualche pomodorino secco tagliato a pezzetti, qualche pomodoro ciliegino o datterino sciacquato e tagliato in 2 o 4 a seconda della dimensione, olive verdi snocciolate e tagliate in due, alcuni capperi sgocciolati, sale e peperoncino. Dobbiamo far cuocere 8/10 minuti circa girando spesso il nostro condimento, in modo da amalgamare bene i sapori.

Cuociamo la pasta e qualche secondo prima di scolarla mettiamo un mestolo non colmo di acqua di cottura della pasta nel nostro sughetto. Quindi scoliamo ed inseriamola nella padella. Saltiamo bene per qualche minuto e serviamo.

Semplice non è vero?!

Buon appetito!

Panzerotti di pizza mozzarella e pomodoro

Molto buoni, ma ci vuole un pò di tempo per la lievitazione della pasta da pizza. Fatelo di domenica oppure un giorno in cui siete a casa.

Ingredienti per la pasta da pizza:
-500 gr di farina
-40 gr lievito di birra
-300 ml di acqua tiepida
-sale
-olio extra vergine d'oliva 1 o 2 cucchiai

Ingredienti per la farcitura:
-mozzarella
-passata di pomodoro
-sale
-origano

Procedimento:
Disponiamo la farina a fontana sul nostro piano da lavoro, formando con la mano il buco al centro nel quale andremo ad inglobare poi gli altri ingredienti. In un bicchiere capiente, nel recipiente dosatore di liquidi (che è bello capiente) o in una semplice ciotolina andiamo a mettere l’acqua ed il pezzetto di lievito. Con un cucchiaio giriamo velocemente ed andiamo a sciogliere il composto fino a che sarà tutto liquido. Ora aggiungiamo il sale ed il cucchiaio di olio abbondante e giriamo il tutto nuovamente.
Ora torniamo al nostro piano di lavoro.. inseriamo pian piano il liquido (acqua + lievito + sale + olio) al centro della nostra farina, a fontana proprio come si fa con gli altri impasti.
La regola per la riuscita perfetta dell’impasto è inserire il liquido piano piano, cercando con una forchetta di amalgamare la farina dai lati interni verso il centro e continuare così fino alla fine. Ora impastiamo energicamente fino a che non sarà una pasta bella morbida ed elastica.

Questa pasta va fatta lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 2/3 ore (le possibilità sono varie..possiamo lasciarla lievitare dentro la planetaria ben sigillata con il coperchio, se abbiamo usato quella per impastare..altrimenti se abbiamo creato l’impasto come ho descritto sopra possiamo avvolgerlo delicatamente in due strofinacci da cucina ed inserirlo nel microonde o forno ben chiuso..SENZA MAI APRIRLO FINO ALLO SCADERE DELLE ORE!).

Allo scadere delle ore..prendiamo il nostro impasto che sarà almeno raddoppiato e formiamo delle palline che stenderemo poi per creare i nostri panzerotti!

Ora avremo lìimpasto pronto per essere utilizzato, la mozzarella tagliata a dadini piccoli e la passata di pomodoro condita con sale ed origano.

Cominciamo stendendo la pasta in modo sottile, ma non troppo e con il tagliare dei cerchi di medie dimensioni aiutandoci con lo stampo per panzerotti oppure con una ciotola piccolina. Farciamo al centro con un paio di cucchiaini da caffè pieni di passata aromatizzata e un pò di mozzarella e chiudiamo bene i lembi esterni per non far uscire troppo il ripieno durante la cottura. Avanti così per tutti i nostri panzerotti. Disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno.

Ora cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti e serviamo ancora caldi!

Cupcakes cocco o nutella

Deliziosi è dire poco! Sono davvero buonissimi per chi come me è amante di questi due ingredienti fondamentali nella nostra ricetta di oggi.

Ingredienti per 12 cupcakes:

-225gr di burro a temperatura ambiente
-225gr di zucchero
-100gr di farina “00”
-180/200 gr di farina di cocco
-4 uova intere
-2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
-un paio di cucchiai di panna liquida o latte (facoltativo, rendono l'impasto un pochino piu' morbido)

Preparazione:
Montiamo il burro con lo zucchero in modo da creare una cremina omogenea. Aggiungiamo le uova una per volta sempre mescolando. Ora aggiungiamo la farina, poca per volta, la farina di cocco ed infine il lievito (se volete usare la panna o il latte fatelo ora..). Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora siamo pronti per inserire il nostro composto nell'apposito stampo per cupcakes.
In che modo? Inseriamo in ogni cavo un pirottino, quindi procediamo inserendo un cucchiaio abbondante di composto.

CONSIGLIO: La scelta del pirottino. Ne esistono moltissime varianti di colore o di fantasia. Cercate di abbinare il pirottino alla decorazione che volete realizzare, in modo che tutto sia piu' coordinato.

Cuociamo in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotti aspettiamo 5/10 minuti prima di toglierli dallo stampo. Aspettiamo che siano ben freddi invece per decorarli!
I nostri cupcakes al cocco sono proti, ora prendiamo un coltello oppure se lo avete un levatorsolo per mela ed andiamo a ricavare un foro centrale che riempiremo poi di nutella!
Con una sacca a poche ed una punta larga andiamo a riempire il foro fino ad ottenere una farcitura come in foto

Ora prepariamo una classica crema al burro semplicemente colorata di rosa con colorante alimentare in gel.

Ingrediienti:
-300/400gr di burro assolutamente a temperatura ambiente
-200/250gr di zucchero a velo NON VANIGLIATO
-un paio di cucchiai di panna liquida o latte
-3/4 gocce di colorante fuxia in gel

In una ciotola o direttamente nella planetaria andiamo ad inserire tutti gli ingredienti e montiamo fino ad ottenere una crema omogenea. Con l'aiuto della sacca a poche con la punta a stella stretta andiamo a decorare facendo una chiocciola che sale verso l'alto dall'esterno verso l'interno. Infine decoriamo con pezzetti di ciocolato e serviamo!

Che ne dite??

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Ravioli di ricotta e noci

Buonissimi, fanno sempre una certa figura e sono anche veloci da fare!

Ingredienti:
-pasta fresca all'uovo
-ricotta fresca mista
-noci
-sale
-pepe

Per il condimento..
-burro
-salvia fresca
-noci


Procedimento:
preparate la pasta fresca all'uovo come da ricetta classica.
Prendete una ciotola, inseritevi la ricotta, le noci sgusciate e tritate finemente (non devono essere però come farina mi raccomando!), sale e pepe. Mescolate bene bene.

Ora con il mattarello o con il macchinino stendipasta stendiamo la nostra pasta all'uovo in modo sottile. Partiamo quidni dallo spessore numero 1, poi 3, poi 5 ed infine 7.
Ora disponiamo il ripieno sulla nostra pasta con l'aiuto di un cucchiaino da caffè, disponiamo un'altra striscia di pasta sopra e chiudiamo bene sigillando il ripieno aiutandoci con le mani. Ora con una rotella a taglio ondulato tagliamo i nostri quadrati (ravioli).

Eccoli pronti!

Ora cuoceteli per tre minuti in acqua salata e serviteli con il classico burro e salvia arricchito da qualche gheriglio di noce!

Buon appetito!

Panzerotti al ragu' bianco

Idea che mi è venuta pensando ad un piatto tipicamente arabo che mi ha fatto assaggiare mia suocera.. siccome era delizioso ho pensato di provare a ricrearlo all'italiana, in modo più semplice e veloce e meno speziato, proprio perchè a non tutti piace.

Ingredienti:

-pasta da pizza
-macinato fresco misto
-cipolle bianche
-sale
-pepe
-olio di semi

Servirò anche..
-carta forno
-teglia da forno


Pricedimento:
Per prima cosa dobbiamo preparare l'impsto della pizza come da ricetta classica. Mentre la pizza lievita preparate il ragu' bianco mettendo in un pentolino il macinato, l'olio di semi, sale pepe e abbondanti cipolle bianche a fettine. Una volta cotto lasciatelo riposare.

Una volta che la pizza è pronta stendiamola ricavandone dei rettangoli. Farciamo con il nostro ragu' bianco, pieghiamo in due sigillando bene le parti esterne e disponiamo su teglia rivestita con carta forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Noterete benissimo quando sarà cotto perchè dorerà nella superficie oltre che a gonfiare!

Eccoli pronti!

Potete conservarli in frigorifero per 1 o 2 giorni e scaldarli in forno prima di servirli!

Buon appetito!

Brioches dolci

Da gustare come dolcino da prima colazione, merenda o semplicemente come sfizio le brioches dolci sono buonissime in qualunque modo..semplici o farcite.

Ingredienti:
-pasta sfoglia
-zucchero semolato

Vi servirà anche:
-un coltello
-carta forno
-teglia da forno

CONSIGLIO:la pasta sfoglia.. ingrediente principale se non unico di questa ricetta.. se avete voglia e tempo potete farla fatta in casa (in questo modo le vostre brioches saranno a dir poco deliziose! Ma armatevi di pazienza..la pasta sfoglia è lunga da preparare!) oppure potete utilizzare quella comprata e già stesa, che sarà ugualmente buona..e moooolto più veloce essendo già pronta da usare!


Procedimento:
Prendiamo la nostra pasta sfoglia già stesa sottile sottile e tagliamo dei triangoli stretti ed alti, come in foto

ora con l'aiuto del coltello fate un taglio verticale di circa 1cm e mezzo sulla base del nostro triangolo. Cominciate ad arrotolare piano piano fino a creare la classica forma. Ora disponetele su teglia rivestita con carta forno ma con la punta che abbiamo arrotolato. Con un pennello bagnate la superficie leggermente e spolverate sopra con abbondante zucchero semolato. Ora cuocete in forno pre-riscaldato per 15 minuti.

Eccole pronte!

Potete gustarle semplici oppure farcirle una volta cotte con della gustosissima Nutella, marmellata del vostro gusto preferito o come più vi piace!

Buon appetito!