Salsiccia e patate al vino

Spesso uso in cucina il vino bianco, credo che il sapore che lascia dopo essere evaporato sia davvero buonissimo.

Oggi vi propongo un secondo piatto semplice semplice, tradizionale, un po come tutta la mia cucina. Cosa c'è' di meglio dei sapori tradizionali?

Ingredienti:

-salsiccia di maiale

-patate

-olio extravergine

-sale

-pepe

-1 bicchiere di vino bianco

-acqua quanto basta

-rosmarino fresco

Procedimento

Iniziamo pelando le patate e tagliandoli a tocchetti non troppo piccoli. 

Facciamo soffriggere per circa 7/8 minuti in una padella capiente insieme ad un filo d'olio extravergine. 

Aggiungiamo quindi la salsiccia, sale e pepe

E lasciamo cuocere un altro pochino con il coperchio.

Ora inseriamo il nostro rosmarino fresco e continuiamo a far cuocere aggiungendo il vino bianco lasciandolo evaporare senza coperchio.

Lasciamo cuocere e quando serve aggiungiamo un pochino d'acqua. 

Perché' aggiungiamo l'acqua? Perché' il risultato deve essere un secondo morbido e succoso. Le patate non devono essere croccanti ma morbide, quasi in umido.

Il nostro risultato finale?

Eccolo

Buonissimo!

Gnocchi ripieni di radicchio rosso

Avete del radicchio e non sapete come utilizzarlo per variare un po e lasciare i vostri amici stupiti e contenti? Questa ricetta fa al caso vostro.

Oggi creeremo dei deliziosi gnocchi ripieni di radicchio rosso! Facili da preparare e davvero buonissimi!

Ingredienti:

-farina "00"

-patate

-ricotta 

-radicchio rosso

-sale

-pepe

-un filo d'olio

-burro

Preparazione

Iniziamo lavando e tagliando finemente il radicchio. Inseriamolo in una padella antiaderente insieme a sale e pepe e lasciamo cuocere insieme ad un filo d'olio. 

Una volta cotto lasciamo raffreddare completamente.

Come per gli gnocchi classici di patate dobbiamo lessare le patate con la buccia in acqua salata o a microonde se preferiamo.

Una volta cotte leviamo la pelle e schiacciamo con lo schiacciapatate al centro del nostro tagliere. Inseriamo piano piano la farina e impastiamo finché otterremo un composto non troppo morbido ma nemmeno troppo duro. 

A questo punto possiamo continuare con il ripieno. Aggiungiamo al radicchio un cucchiaio o due di ricotta in modo da legare il tutto e dare un po di cremosita' al nostro ripieno. 

Adesso iniziamo a creare i nostri gnocchi ripieni!

Prendiamo una pallina di impasto e schiacciamola formando un disco non troppo sottile. Inseriamo al centro un pochino di ripieno

Pigiamo verso il centro i lembi esterni del dico in modo da chiudere il tutto e formare una pallina

Bene! Ora continuate cosi sino ad aver terminato ripieno ed impasto.

Bastera' cuocerli in acqua salata e condirli con semplice burro fuso!

Una D E L I Z I A!

Allora? Che ve ne pare?

Non perdetevi anche gli gnocchi ripieni di mozzarella e pomodoro! 

Gnocchi ripieni ai funghi

Avete mai provato gli gnocchi ripieni? Sono una vera delizia! Se poi amate le verdure potete sbizzarrirvi come più vi piace! 

Quest'oggi impareremo a fare dei buonissimi gnocchi ripieni di funghi. La preparazione e' un filo più lunga ma credetemi ne vale la pena!

Ingredienti:

-farina "00"

-patate

-ricotta 

-funghi champignon

-sale

-pepe

-prezzemolo 

-burro

Preparazione

Iniziamo pelando i funghi e tagliandoli a fettine. Inseriamoli in una padella antiaderente insieme a sale e pepe.

Una volta cotti lasciamo li raffreddare completamente.

Come per gli gnocchi classici di patate dobbiamo lessare le patate con la buccia in acqua salata o a microonde se preferiamo.

Una volta cotte leviamo la pelle e schiacciano con lo schiacciapatate al centro del nostro tagliere. Inseriamo piano piano la farina e impastiamo finché otterremo un composto non troppo morbido ma nemmeno troppo duro. 

A questo punto i funghi stanno ormai freddi. Amalgamiamoli con un cucchiaio o due di ricotta in modo da legare il tutto e dare un po di cremosita' al nostro ripieno. 

Adesso siamo pronti per creare i notti gnocchi ripieni!

Prendiamo una pallina di impasto e schiacciamola formando un disco non troppo sottile. Inseriamo al centro un pochino di ripieno

Pigiamo verso il centro i lembi esterni del dico in modo da chiudere il tutto e formare una pallina

Bene! Ora continuate cosi sino ad aver terminato ripieno ed impasto.

Bastera' cuocerli in acqua salata e condirli con semplice burro fuso!

Una D E L I Z I A!

Allora? Che ve ne pare?

Cupcakes al caffe'

Oggi faremo dei morbidissimi cupcakes al caffè' guarniti con una crema allo yogurt! Perfetti da gustare insieme ad un buon the caldo e golosi se gustati a colazione.

Ingredienti per 20 cupcakes:
-220gr di burro a temperatura ambiente
-220gr di zucchero semolato
-220gr di farina “00”
-4 uova intere
-2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci 

-yogurt al caffe' 

-panna liquida da montare

Serviranno anche…
-sacche a poche usa e getta
-bocchetta stella larga

Preparazione:
Tagliamo a tocchetti il burro e sistemiamolo in una terrina. Aggiungiamo lo zucchero e con l’aiuto di un cucchiaio schiacciamo il burro amalgamandolo con lo zucchero in modo da creare un composto liscio ed omogeneo. Questa operazione potete farla anche montando il tutto con le fruste.



Aggiungiamo quindi le uova, una per volta, sempre mescolando.
Infine aggiungiamo la farina, poca per volta, ed il lievito. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo come in foto.



Ora inseriamo lo yogurt al caffe', tenendo un paio di cucchiai per la crema (frosting). 

Adesso siamo pronti per inserire il nostro composto nell'apposito stampo cupcakes.
In che modo? Inseriamo in ogni cavo un pirottino, quindi procediamo inserendo un cucchiaio abbondante di composto.

CONSIGLIO: La scelta del pirottino. Ne esistono moltissime varianti di colore o di fantasia. Cercate di abbinare il pirottino alla decorazione, in modo che tutto sia piu' coordinato.In questo caso ho scelto quelli blu in foto perché' con la crema beige che creeremo sono perfetti!

Cuociamo il tutto in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotti aspettiamo 5/10 minuti prima di toglierli dallo stampo e aspettiamo che siano ben freddi invece per decorarli!

Ora dobbiamo procedere con la preparazione della crema a base di yogurt e panna.

In una terrina o direttamente nel contenitore della planetaria inseriamo la panna e lo yogurt al caffè' rimanente.
Montiamo con le fruste sino ad ottenere un composto ben montato.
 

Inseriamo il composto nella sacca a poche e spumiamo sopra come decorazione.
Decoriamo aggiungendo un chicco di caffe' come tocco finale!

Questi cupcakes dobbiamo conservarli in frigorifero e consumarli nel giro di 3 giorni.

Polpettine di pomodori

Avete dei pomodori che non sapere come utilizzare? Ricavatene delle buonissime polpette vegetariane!

Ingredienti:

-pomodori 

-1 uovo

-pan grattato

-sale

-pepe

Procedimento:

Tagliate finemente i pomodori togliendo tutta la parte liquida ed i semini. Metteteli in una terrina con del pan grattato ed un uovo (dosate il pan grattato ad occhio, il composto non dovrà' essere troppo morbido). Sale e pepe.

Quindi Ricavatene delle palline e friggetele in olio bollente.

Semplicissimo, no?!

Biscotti bicolore

Ecco un'altra versione di semplici biscotti di frolla arricchiti con semplice glassa al cioccolato!

Ingredienti:

-pasta frolla

-cioccolato fondente 

-farina di cocco (facoltativa)

Preparazione:

Con l'aiuto del mattarello e di un po' di farina, stendere la frolla sino a raggiungere uno spessore di circa mezzo cm. Con un taglia biscotti di firma rotonda, ricavate dei cerchi. 

Sistemateli su di una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180' per 10/15 minuti.

A questo punto fate fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria oppure a microonde (basteranno 30/50 secondi alla massima potenza.

Immergete i biscotti per metà', lasciate colare un po' di cioccolato in eccesso, e sistemateli su carta forno in modo da farli raffreddare.

Quando si saranno raffreddati avranno un aspetto golosissimo! Io ho aggiunto un po' di farina di cocco, che ne dite? Facilissimi e buonissimi

Pancakes

I pancakes sono la colazione tipica Americana! Soffici morbidi e gustosi sono favolosi con lo sciroppo d'acero, buonissimi con le marmellate ma ancora meglio con la amatissima Nutella!

Iniziamo con la ricetta, davvero semplicissima..

-25 gr di burro

-15 gr di zucchero

-125 gr di farina "00"

-200 ml di latte

-2 uova

-mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Dividete i tuorli dagli albumi e montateli con la frusta a mano o con una forchetta. Aggiungete pian piano il latte a temperatura ambiente e il burro fuso.

Ora montate gli albumi a neve non eccessivamente ferma ed incorporateli al composto. Avrete così ottenuto una sorta di pastella, come in foto

Padella antiaderente, una nociva di burro e tutto e' pronto per la cottura! Ancora meglio se avete una padella di questo tipo

Quando sarà calda versate un cucchiaio abbondante di pastella e lasciate durare qualche minuto, quindi girate e fate cuocere anche da questo lato

Ecco i nostri buonissimi pancakes accompagnati da un ciuffo di nutella per una colazione golosissima!