Persico fritto

Ecco un'altra versione del pesce persico. Semplicemente impanato nella farina, ma croccante e delizioso.

Ingredienti:

-filetti di persico

-farina

-sale

-pepe

-olio per friggere 

Procedimento:

In un contenitore mettete farina, sale e pepe.

Impanate i filetti molto semplicemente.

Quindi friggete in olio caldo,scolate e tamponate con carta assorbente.

Semplice no??

Persico gratinato al forno

Spesso mi capita di mangiare il pesce e cucinarono in modo molto semplice, senza troppi fronzoli. Alle volte il tempo e' poco ma con questi pochi ingredienti creerete un filetto buonissimo che porta via pochissimo tempo.

Ingredienti:

-pesce persico

-pan grattato

-olio extravergine di oliva

-sale

-prezzemolo

-pepe

Procedimento:

Prendete i filetti di pesce e disponeteli in una teglia rivestita di carta forno.

In una ciotolina preparate il mix per la gratinatura. Pan grattato, un filo d'olio extravergine di oliva, sale, pepe e se piace prezzemolo tritato. 

Disponete il mix sul pesce

Cuocete in forno pre.riscaldato a 180' per circa 15 minuti e gustare vi il vostro buonissimo filetto!

Fiammiferi di melanzane

Quante volte capita di utilizzare le melanzane in cucina senza buccia e di buttarla perché' non si sa come utilizzarla.

Bene..oggi impareremo a creare dei buonissimi fiammiferi croccanti di melanzane, fatti solo con la buccia!

Ingredienti:

-buccia di melanzana

-farina

-due o tre cubetti di ghiaccio

-sale

-olio per friggere

Procedimento:

Lavate bene le bucce e tagliatele a filetti

In una ciotolina mettete abbondante farina (4/5cucchiai colmi) , un pizzico di sale e i cubetti di ghiaccio. Aggiungere un filo d'acqua e girate velocemente con la frusta a mano. Dovrete ottenere una pastella abbastanza densa.

Immergete le bucce e friggetele in abbondante olio per friggere.

Una volta dorati asciugateli con scottex e servite ancora calde e croccanti!

Minestra d'orzo

Con questo freddo ci vogliono minestroni, passate e vellutate o minestre calde. Perciò oggi vi propongo questa buonissima minestra d'orzo arricchita da morbide patate e saporiti borlotti.

Ingredienti:

-orzo perlato

-patate

-fagioli borlotti

-olio extravergine di oliva

-sale

-acqua

-dadi per brodo (classici o vegetali) o se volete farlo casalingo 1sedano,1carota,1cipolla,1zucchina,1pomodoro.

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo il brodo riempendo un pentolino capiente con dell'acqua ed inserendo semplicemente i dadi scelti. Se invece lo farete casalingo dovrete far bollire 1carota,1cipolla , 1gambo di sedano,1zucchina ed un pomodoro per circa 50 minuti, quindi filtrare il brodo tramite un colino a maglie strette.

CONSIGLIO:

Se decidete di preparare il brodo vegetale in casa sappiate che il restante brodo potrete congelarlo e conservato in freezer magari a dadini. Basterà' riempire il contenitore per i ghiacciolini con il brodo.

Per utilizzarlo poi basterà scongelarlo al microonde.

Ma torniamo a noi..

Peliamo e tagliamo a dadini le patate. Facciamo le soffriggere x qualche minuto in una pentola antiaderente insieme ad un filo d'olio d'oliva, quindi inseriamo l'orzo in modo da tostarlo un po.

Dopo qualche minuto cominciamo a cuocere la nostra minestra aggiungendo un mestolo di brodo lasciandolo poi sfumare.

Inseriamo i fagioli. Non siate timidi, abbondate!!

Continuiamo la cottura aggiungendo ogni volta che il brodo sfuma un altro mestolo di brodo.

Dopo circa 20/30 minuti la nostra minestra sarà' pronta! Un filo d'olio extravergine crudo e sara' calda e gustosa, perfetta per rilassarsi a tavola godendosi un piatto rustico e tradizionale.

Potete accompagnare la minestra con crostini di pane caldo! 

Cupcakes frutti rossi e cioccolato bianco

Oggi faremo un cupcakes davvero delizioso! Sarà' morbidissimo grazie allo yogurt, fresco grazie ai frutti rossi e goloso grazie al cioccolato bianco! Un mix perfetto!

Ingredienti (circa 15/18 cupcakes)

-225gr di burro a temperatura ambiente

-225gr di zucchero semolato

-225gr di farina "00"

-1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

-4 uova intere

-200gr di yogurt bianco

-frutti rossi (ribes, more, lamponi, fragoline di bosco, mirtilli)

-200gr di cioccolato bianco

Per la crema 

-250ml di panna liquida 

-150gr cioccolato bianco ridotto a scaglie

-qualche frutto rosso per decorare

Procedimento:

Lavoriamo il burro con lo zucchero fino a creare una sorta di crema. Aggiungiamo le uova, poi la farina, il lievito e mescoliamo il tutto.

Ora aggiungiamo lo yogurt, il cioccolato ridotto a scaglie sottili e frutti rossi.

Per ridurre il cioccolato a scaglie aiutatevi con la grattugia.

I frutti rossi potete anche trovarli surgelati, a volte io li uso perché non trovo tutto ciò che voglio. Andranno benissimo lo stesso.

Questo sarà' il composto finito

Ora inserite in ogni buco della teglia per cupcakes un pirottino colorato, quindi riempite con un cucchiaio abbondante di composto

Cuocete per 20/22 minuti a forno caldo a 180'.

Una volta pronti basterà farli raffreddare per poi decorarli

Intanto prepariamo la crema montando la panna insieme alle scaglie di cioccolato bianco e a tre cucchiai abbondanti di zucchero a velo.

Una volta pronta inserite la crema in una sacca a poche con la punta tonda

 e decorate prima di servire aggiungendo qualche ribes o mora per finire!

Non perdetevi anche i cupcakes al caffè', alla stracciatella o mele e cannella!

Salsiccia e patate al vino

Spesso uso in cucina il vino bianco, credo che il sapore che lascia dopo essere evaporato sia davvero buonissimo.

Oggi vi propongo un secondo piatto semplice semplice, tradizionale, un po come tutta la mia cucina. Cosa c'è' di meglio dei sapori tradizionali?

Ingredienti:

-salsiccia di maiale

-patate

-olio extravergine

-sale

-pepe

-1 bicchiere di vino bianco

-acqua quanto basta

-rosmarino fresco

Procedimento

Iniziamo pelando le patate e tagliandoli a tocchetti non troppo piccoli. 

Facciamo soffriggere per circa 7/8 minuti in una padella capiente insieme ad un filo d'olio extravergine. 

Aggiungiamo quindi la salsiccia, sale e pepe

E lasciamo cuocere un altro pochino con il coperchio.

Ora inseriamo il nostro rosmarino fresco e continuiamo a far cuocere aggiungendo il vino bianco lasciandolo evaporare senza coperchio.

Lasciamo cuocere e quando serve aggiungiamo un pochino d'acqua. 

Perché' aggiungiamo l'acqua? Perché' il risultato deve essere un secondo morbido e succoso. Le patate non devono essere croccanti ma morbide, quasi in umido.

Il nostro risultato finale?

Eccolo

Buonissimo!

Gnocchi ripieni di radicchio rosso

Avete del radicchio e non sapete come utilizzarlo per variare un po e lasciare i vostri amici stupiti e contenti? Questa ricetta fa al caso vostro.

Oggi creeremo dei deliziosi gnocchi ripieni di radicchio rosso! Facili da preparare e davvero buonissimi!

Ingredienti:

-farina "00"

-patate

-ricotta 

-radicchio rosso

-sale

-pepe

-un filo d'olio

-burro

Preparazione

Iniziamo lavando e tagliando finemente il radicchio. Inseriamolo in una padella antiaderente insieme a sale e pepe e lasciamo cuocere insieme ad un filo d'olio. 

Una volta cotto lasciamo raffreddare completamente.

Come per gli gnocchi classici di patate dobbiamo lessare le patate con la buccia in acqua salata o a microonde se preferiamo.

Una volta cotte leviamo la pelle e schiacciamo con lo schiacciapatate al centro del nostro tagliere. Inseriamo piano piano la farina e impastiamo finché otterremo un composto non troppo morbido ma nemmeno troppo duro. 

A questo punto possiamo continuare con il ripieno. Aggiungiamo al radicchio un cucchiaio o due di ricotta in modo da legare il tutto e dare un po di cremosita' al nostro ripieno. 

Adesso iniziamo a creare i nostri gnocchi ripieni!

Prendiamo una pallina di impasto e schiacciamola formando un disco non troppo sottile. Inseriamo al centro un pochino di ripieno

Pigiamo verso il centro i lembi esterni del dico in modo da chiudere il tutto e formare una pallina

Bene! Ora continuate cosi sino ad aver terminato ripieno ed impasto.

Bastera' cuocerli in acqua salata e condirli con semplice burro fuso!

Una D E L I Z I A!

Allora? Che ve ne pare?

Non perdetevi anche gli gnocchi ripieni di mozzarella e pomodoro!