Polpettine di melanzane

Buonissime e molto leggere, le polpette di melanzane sono un modo diverso di utilizzare questa verdura in cucina che spesso si fa sempre allo stesso modo.

Ingredienti:
-melanzane
-pan grattato
-grana padano grattugiato
-sale
-pepe
-olio extravergine di oliva
-prezzemolo fresco
-1 uovo
-olio per friggere

Procedimento:
Innanzitutto tagliamo a fette le melanzane e leviamo la buccia.

CONSIGLIO: Non buttate le bucce! Potrete tagliarle a striscioline e con la classica pastella per frittura potrete friggerle da sole o aggiungerle ad un fritto misto di verdure. Saranno croccanti e buonissime!

Disponiamo le fette in un piatto spolverandole con del sale. Lasciamole riposare per circa 20 minuti, in modo che buttino fuori l’amarognolo tipico della melanzana.

Sciacquiamole sotto acqua corrente, tamponiamole con carta assorbente e disponiamole su di una teglia rivestita di carta forno. Un filo d’olio sopra e via in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a cottura quasi totale.

Ora che sono praticamente cotte tagliamole a pezzettoni e mettiamole nel frullatore con pan grattato, grana padano grattugiato, sale, pepe , un uovo intero e prezzemolo fresco.

Frulliamo tutto in modo da ottenere un composto come questo

Ora creiamo delle palline e friggiamo in olio per firggere

Eccole finite, BUONISSIME!!

Strudel di mele

Ecco un’altra ricetta tipica dell’Alto Adige! Buona e conosciuta da tutti, ora ve la spiego..

Ingredienti per 2 strudel

per la pasta:
-100 ml di acqua tiepida
-250 gr di farina “00”
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
-1 pizzico di sale
-1 uovo
-100 gr di burro

Per il ripieno:
-100 gr di burro
-2 cucchiai di cannella in polvere
-la buccia di un limone
-1 kilo e mezzo di mele golden
-150 gr di pan grattato
-50 gr di pinoli
-4 cucchiai di rum
-100 gr di uvetta
-120 gr di zucchero

Procedimento:
Innanzitutto prepariamo la pasta mettendo la farina a fontana ed aggiungendo al centro l’uovo, l’acqua,il sale e l’olio. Impastiamo bene e quando avremo creato la palla d’impasto, rivestiamola di pellicola e lasciamola riposare per circa un ora e mezza in luogo fresco.
Intanto mettiamo l’uvetta a bagno nel rum. Mentre l’uvetta si ammolla, mettiamo in una padella il pan grattato ed il burro e tostiamolo. Sbucciamo le mele , togliamo il torsolo e tagliamole a fette sottili. Mettiamole in una terrina insieme all’uvetta strizzata, la cannella, lo zucchero, i pinoli e la scorsa del limone grattugiata. Mescoliamo bene bene tutti gli ingredienti e lasciamo riposare un pochino.

Ora sarà passata un’ora e mezza dalla preparazione della pasta, quindi sarà pronta per essere stesa. Prendiamo l’impasto e dividiamolo in due, quindi stendiamo con l’aiuto del mattarello il primo pezzo su della carta forno in modo da creare un rettangolo di spessore sottile sottile, quasi trasparente stando attenti a non rompere la pasta.
Ora dobbiamo prendere i 100 gr di burro che sono avanzati e li dobbiamo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa bassa oppure sciolto a microonde, e spennellare la parte superiore della nostra pasta strudel.
Disponiamo quindi metà pangrattato tostato nel burro e metà del composto di mele , il tutto lasciando un bordo libero di circa 3cm per parte.

Ora dobbiamo chiuderlo arrotolandolo con l’aiuto delle stessa carta forno e sigillare bene tutti i lati in modo che non esca composto durante la cottura. Infine posizioniamolo su di una teglia con carta forno disponendolo con la chiusura verso il basso in modo che non si apra, spennelliamo la superficie con il rimanente burro fuso e cuociamolo in forno pre-riscaldato a 190/200° per 40 minuti.

Ripetete la stessa operazione per l’altro strudel.

Quando sarà pronto lasciatelo intiepidire e spolveratelo con abbondante zucchero a velo.

Eccolo pronto da gustare!

Dolce al Mars

Gustosissimo..ipercalorico è vero, ma chi se ne fregaaaa ne vale la pena per un dolce così buono!! 
Ingredienti:
-8 mars
-100 gr di burro
-3 cucchiai di olio di semi
-250 gr di riso soffiato

Procedimento:
In una padella larga mettiamo l’olio, il burro e i mars a pezzi. Quando il tutto sarà sciolto, spegniamo il fornello, aggiungiamo il riso soffiato, disponiamolo in una teglia il tutto e compattiamo formando una sorta di dolce basso basso, di circa 1 cm/1 e mezzo. Lasciamo raffreddare completamente e gustiamo tagliato a pezzi!

Mmmmmmm buonissimo!!

Spezzatino di maiale alle mele

Vidi questa ricetta su Masterchef Australia Junior, ebbene sì..bambini piccoli chef, amanti della cucina che si sfidavano per il titolo. Assurdo..erano fantasiosi, bravissimi e i loro piatti avevano un aspetto meraviglioso, ti facevano venir voglia di mangiarli e provarli al più presto! Così..vedendo uno di loro che preparava un arrosto di maiale alle mele mi sono detta..perchè non provare con i bocconcini di maiale?
Ed ecco qui cosa ne è uscito..uno spezzatino buonissimo che rifarò al piu’ presto!

Ingredienti:
-bocconcini di lonza
-carote
-cipolla bianca
-mele golden
-vino bianco
-sale
-farina
-olio per friggere

Procedimento:
Per prima cosa peliamo le carote e dopo averle tagliate a pezzettoni lessiamole in acqua non salata per circa 25/30 minuti. Quando sono pronte scoliamole e teniamole da parte.
Intanto peliamo e tagliamo a pezzettoni la cipolla, peliamo e tagliamo a fette le mele ed infariniamo leggermente i bocconcini.
In una padella bella alta mettiamo olio extravergine di oliva e la cipolla. Lasciamo cuocere per circa 4 minuti, aggiungiamo i bocconcini e rosoliamoli da entrambe le parti. Ora aggiungiamo le carote e le mele, quindi saliamo e lasciamo insaporire per qualche altro minuto. Inseriamo quindi circa mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare.
Controlliamo spesso la consistenza sia della carne che delle verdure, perché il tutto deve risultare morbido e succoso.
Ecco, finito! Semplice vero?

Se ve ne avanza, potrete scaldarlo il giorno successivo aggiungendo un filo d’acqua o di vino in modo da non asciugare troppo il nostro secondo piatto.

Buon appetito!

Strauben

Questo dolce è a dir poco delizioso! L’ho scoperto per caso durante la mia prima vacanza in Trentino Alto Adige durante i famosissimi “Mercatini di Natale” in cui si trovano chioschi che vendono prodotti tipici fatti al momento, proprio come questo! Eh si, sono letteralmente una Fan del Trentino Alto Adige, e vado sempre a Bressanone, luogo meraviglioso in cui il mio compagno ha da sempre la casa. Al di là del fatto che è un posto magnifico, sia per i paesaggi che per la tipologia di case tipicamente tirolesi, qui si trovano cibi davvero buonissimi, tipici del luogo. Così per poterli gustare anche a casa mi sono dovuta documentare e piu’ precisamente mi sono fatta insegnare dai parenti del mio compagno che vivono proprio li le tecniche e le ricette piu’ tradizionali! Dopo averli provati non ho notato nessuna differenza con quelli acquistati nei mercatini, così ho deciso di spiegarli anche a voi!

Ingredienti:
-25 gr di burro
-200 gr di farina “00”
-circa 20 ml di grappa
-250 ml di latte
-3 uova
-50 gr di zucchero
- due pizzichi di sale

Procedimento:
Per prima cosa versiamo il latte in una ciotola capiente, quindi aggiungiamo la farina setacciata per evitare la formazione di grumi ed il sale. Mescoliamo bene in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Fondiamo il burro in una padellina a fuoco bassissimo, oppure in microonde a bassa temperatura quindi aggiungiamolo al composto. Ora mettiamo la grappa, ed i tre tuorli privati degli albumi che ci serviranno successivamente. E’ importante mescolare velocemente possibilmente con la frusta a mano.
Montiamo a neve gli albumi insieme allo zucchero, poi aggiungiamoli al composto, sempre mescolando con la frusta in modo che non smonti.
Ecco il composto..

Ora prendiamo una padella e versiamoci olio per friggere. Quando sarà a temperatura versiamo il composto in un imbuto e creiamo una sorta di chiocciola come in foto.

Facciamola dorare da entrambe le parti, scoliamola e tamponiamola con carta assorbente da cucina. Disponiamone una in un piatto, spolveriamo di zucchero a velo e mettiamo al centro un po’ di marmellata di mirtilli rossi (questa è la tradizionale), oppure della marmellata che preferite.
Ecco pronto lo stauben!

Ditemi come vi è venuto!

Tenerina al cioccolato

Tutti conoscono la buonissima torta tenerina! Cioccolatosa, morbida e gustosa è un dolce facilissimo e con cui andare sul sicuro se si hanno a cena ospiti non tanto conosciuti, questo perché solitamente il cioccolato piace a tutti!
Questa ricetta me l’ha insegnata mia madre e di solito quando la mangiavo da lei non durava nemmeno un giorno, veniva mangiata subito da quanto era buona!

Cominciamo con gli ingredienti:

-250 gr di cioccolato fondente
-200 gr di zucchero a velo
-100 gr di burro a temperatura ambiente
-4 uova
-1 cucchiaio di farina “00”
-1 cucchiaio di fecola di patate

Procedimento:

Per prima cosa spezzettiamo il cioccolato con l’aiuto di un coltello, inseriamolo in una ciotola e sciogliamolo a bagnomaria in modo classico.


CONSIGLIO: ci sono alcun regole importanti per sciogliere a bagnomaria il cioccolato in modo corretto. La prima : La ciotola che posizioneremo sul nostro pentolino pieno d’acqua NON DEVE TOCCARE L’ACQUA che sul fornello si sta scaldando molto. La seconda: l’acqua non deve bollire, altrimenti il cioccolato rischia di sciogliersi troppo velocemente per poi rapprendersi tutto di un colpo. Teniamo quindi il fuoco a media intensità in modo che l’acqua sia ben calda, ma non raggiunga il bollore.

CURIOSITA’: se volete far prima e avete il microonde, che ormai bene o male tutti abbiamo, potete mettere il cioccolato a pezzi in una terrina da microonde e scioglierlo lì. Mettetelo qualche minuti, tipo un paio di minuti, ad alta temperatura ma non massima quindi aprite, girate con un cucchiaio e vedete. In caso non sia sciolto completamente ripetete l’operazione.


Intanto che il cioccolato si sta sciogliendo, prendiamo una terrina capiente e amalgamiamo bene il burro e lo zucchero a velo. Quindi dividiamo i tuorli dagli albumi ed inseriamo nel composto SOLO I TUORLI, uno alla volta sempre mescolando. Montiamo a neve gli albumi ed inseriamoli piano piano al composto.
Ora inseriamo la cioccolata sciolta piano piano e mescolando velocemente in modo da non far cuocere l’uovo, ed infine la farina e la fecola setacciata.

CONSIGLIO: Se in casa non avete la fecola non disperate! A me capita di non averla e semplicemente sostituisco la fecola con la farina “00”, quindi metto due cucchiai di farina al posto che uno di farina e uno di fecola.

Ora siamo pronti per cuocerla, quindi inseriamo la nostra torta in una tortiera, possibilmente con apertura “A CERNIERA”, rivestita di carta forno oppure imburrata ed infarinata. Cuociamo in forno pre-riscaldato a 160° per circa 15/20 minuti, quindi alziamo il forno a 180° e cuociamo per altri 30 minuti.

Una volta cotta lasciamola nella tortiera ancora calda per circa 5/10 minuti, quindi togliamola delicatamente e facciamola raffreddare completamente su di una griglia o su un piatto. Una volta fredda, spolveriamola con zucchero a velo e serviamola!
Sarà croccante fuori e tenera dentro, una delizia!
Eccola finita!

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Plumcake classico

Il plumcake e' amato da tutti.. grandi e piccini!! Che sia semplice e classico, al cioccolato, allo yogurt, con frutta candita oppure uvetta e' perfetto per la colazione. Soffice e morbido, perfetto da inzuppare nel latte! Come vedrete in realtà è semplicissimo e fatto in casa e' decisamente molto più buono che comprato pronto, quindi cosa aspettate? Leggete la ricetta e provate!!

Ingredienti:
-200gr di zucchero a velo NON VANIGLIATO
-4 uova
-200gr di burro a temperatura ambiente
-200gr di farina "00"
-1bustina di vanillina
-1bustina di lievito per dolci in polvere
-1 pizzico di sale

Procedimento:
Innanzitutto amalgamiamo in una ciotola il burro a temperatura ambiente e tagliato a dadini con lo zucchero a velo setacciato e aggiunto poco per volta sempre mescolando con un cucchiaio o con la spatola.
Ora dividiamo i tuorli dagli albumi, quindi inseriamo nel composto solo i tuorli mentre lasceremo da parte le chiare. Amalgamiamo bene i rossi al composto.
Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi aggiungiamoli al composto poco per volta e sempre mescolando.Fatto questo mettiamo in una ciotola a parte la farina, il lievito e la vanillina miscelandole tra loro.
Infine aggiungiamo questa miscela di polveri al composto, ma fate attenzione...va inserita setacciata e poco per volta.

Curiosità: perché dobbiamo sempre setacciare le polveri prima di inserirle nei composti?
Perché così facendo eviteremo la formazione dei tanti odiati grumi.Sarà anche più semplice amalgamare in modo perfetto il tutto in quanto setacciando, la polvere scenderà poco alla volta.

Ora dobbiamo prendere lo stampo da plumcake e dopo averlo imburrato ed infarinato sistemiamo il composto livellandolo con la spatola (sarà molto denso e corposo, di colore giallo).
Cuociamo in forno pre-riscaldato a 170· per circa 40 minuti fino a quando sarà dorato.
Spolverate di zucchero a velo e gustate!!

Spatzle Tirolesi

Gli Spatzle sono gnocchetti verdi tipici Tirolesi, io li conosco molto bene perchè il mio compagno ha la casa in montagna in Trentino Alto Adige, di conseguenza andando spesso in quei posti meravigliosi ho la possibilità di conoscere tanti piatti tipici e deliziosi del posto. Questo è uno di quelli, semplice, veloce e buonissimo!

Si possono gustare con molti condimenti diversi.. che siano semplicissimi al burro con scaglie di grana, con panna speck e piselli, prosciutto e dadini di Philadelphia..insomma divertitevi e provate!


Ingredienti per 4 persone:

-circa 800gr di spinaci freschi
-300 gr di farina
-1 bicchiere di acqua
-2 uova
-noce moscata
-sale


Procedimento:

Per prima cosa dobbiamo bollire gli spinaci in acqua, poi una volta cotti sciacquiamoli e strizziamoli bene bene. In una ciotolina mettiamo gli spinaci tritati e spezzettati molto sottili, l'acqua, la farina, le uova, un pizzico di sale e noce moscata. amalgamiamo bene bene con una forchetta.
Questa "pastella" deve essere di media consistenza..ovvero deve essere un'impasto vero e proprio ma molto morbido, quindi dosate anche ad occhio la farina per raggiungere la consistenza giusta.
Ora lasciamo riposare mezz'ora l'impasto fuori frigo, quindi prendiamo una grattugia a fori larghi come questa

e grattiamo l'impasto in questa parte a fori larghi direttamente sulla pentola con acqua e sale in ebollizione, classica acqua per cuocere la pasta. Stiamo creando così gli spatzle!
Quando verranno a galla, circa uno o due minuti, saranno pronti da scolare.
Quindi scolateli e sciaquateli velocemente sotto acqua corrente fresca.

Conditeli a piacere e serviteli!

Carciofi ripieni

Un modo semplice di preparare i carciofi! Molto gustoso e semplice, senza aggiunta di particolari ingredienti. Credetemi..se siete appassionati di carciofi li amerete!


Ingredienti:
-carciofi freschi
-olio di oliva
-sale
-pepe
-pan grattato
-prezzemolo
-uno spicchio di aglio
-acqua

Procedimento:
innanzitutto dobbiamo pulire i carciofi tagliando la punta spinosa ed il gambo. Leviamo anche le foglie esterne, quelle troppo "dure" che anche cotte rimarrebbero comunque troppo crude. Il gambo dobbiamo privarlo delle eventuali foglioline e tagliarlo a pezzetti di circa3 o 4 cm, mentre il carciofo intero dobbiamo aprirlo con l'aiuto delle mani in modo da creare una cavità centrale che riempiremo successivamente.
Laviamoli sotto acqua corrente in modo da levare eventuali impurità.

Ora in una ciotolina mettiamo pan grattato, uno spicchio d'aglio privato della buccia e tritato finemente, sale, pepe, olio d'oliva e abbondante prezzemolo tritato.
L'operazione di tritatura possiamo farla a mano oppure nel frullatore, ma a mio parere conviene utilizzare il frullatore solo se ne stiamo preparando grandi quantità. La cosa importante è che gli ingredienti da sminuzzare siano tagliati molto sottili.

Ora riempiamo i nostri carciofi abbondantemente.

In un pentolino alto mettiamo olio d'oliva possibilmente extravergine e disponiamo i nostri carciofi con la testa visibilmente ripiena in alto. Inseriamovi anche i gambi.

CONSIGLIO: scegliete un pentolino non troppo ampio. I carciofi dovranno mantenere il piu' possibile la posizione, per evitare la fuoriuscita di ripieno.

Ora fateli cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti stando attenti a non farli attaccare. Poi potete cominciare ad aggiungere acqua, un bicchiere alla volta, in modo da renderli piu' morbidi e cotti anche all'interno. Alla fine, quando saranno quasi cotti potete spostarli completamente dalla posizione inizile e fare in modo che si rosolino anche sui lati.
I carciofi pronti dovranno essere asciutti, privi di liquidi attorno e quindi "senza sugo".

Eccoli pronti!

Pomodori gratinati

Questa ricetta è tradizionalissima, semplice e veloce. L'impasto da gratinare si puo' utilizzare per qualsiasi verdura..finocchi, zucchine, peperoni, melanzane..tutte! E' poi lo stesso che viene utilizzato spesso per impanare spiedini di pesce passati in forno..e credetemi..darà un sapore ed una croccantezza unica!

Per questa ricetta possiamo utilizzare pomodori Ramati, quelli classici tondi e con la buccia liscia, oppure pomodorini ciliegini come ho fatto io.

Ingredienti:
-pomodorini ciliegini
-pan grattato
-uno spicchio di aglio
-prezzemolo
-olio di oliva
-sale
-pepe

Ci servirà anche una teglia da forno e la carta da forno.

Procedimento:
laviamo e tagliamo i pomodorini in due parti uguali quindi disponiamoli sulla teglia rivestita di carta forno.

In un ciotolino mettiamo pan grattato, prezzemolo tritato, sale, pepe, un filo d'olio di oliva e l'aglio tritato finemente privato della buccia.

Spolveriamo abbondantemente i nostri pomodorini e gratiniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Eccoli finiti! Buonissimi!!

Zucchine ripiene (con carne)

Questa ricetta è una delle due ricette tradizionali relative alle zucchine ripiene. Questa a differenza dell'altra è a base di carne, ovvero il ripieno è fatto con macinato fresco e zucchina..ora vi spiego come..

Ingredienti:
-zucchine
-pan grattato
-un uovo intero
-sale
-pepe
-prezzemolo
-macinato
-olio di oliva
-pomodori pelati


Procedimento:
Innanzitutto dobbiamo lavare le zucchine e con l'aiuto dell'apposito attrezzo ricavare il classico buco interno per il ripieno.

Ora NON BUTTATE L'INTERNO DELLA ZUCCHINA MI RACCOMANDO! Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel frullatore con pan grattato, prezzemolo, sale, pepe e un uovo intero. Frullate bene bene, non ci devono essere pezzi. Ora aggiungete il macinato fresco e amalgamate bene bene con l'aiuto di una forchetta.

Ora riempite le zucchine lasciando circa mezzo cm di bordo esterno, ovvero non riempendolo colmo altrimenti con la cottura il ripieno poi uscirà!

Ora in una padella alta mettiamo olio d'oliva e disponiamo le nostre zucchine ripiene. Lasciamole rosolare bene bene da tutti i lati, circa 10 minuti.

Intanto con il passatutto passiamo i nostri pomorodori pelati, ed una volta rosolate le zucchine andiamo ad inserire il passato ottenuto.

Lasciamo cuocere per circa 20/30 minuti girando spesso le zucchine e coprendole di pomodoro spesso, in modo che prendano bene il sapore! Se il passato con la cottura si addensa troppo aggiungiamo dell'acqua, diluendo il tutto.
La cosa importante è che le zucchine siamo ben cotte e morbide.

Ed eccole pronte!

Davvero buonissime!

Non perderti l'altra versione delle zucchine ripiene.. simile ma senza carne!!

Buon appetito!

Zucchine ripiene (senza carne)

Ci sono due modi tradizionali e semplici di fare le zucchine ripiene, oltre alle varianti che la cucina moderna ha di sicuro inventato, e sono quelle con carne e senza carne. Questa ricetta è completamente senza carne, molto molto buona e a mio parere ancora meglio di quella con il ripieno di carne!

Iniziamo con la ricetta...

Ingredienti:
-zucchine
-pan grattato
-un uovo intero
-sale
-pepe
-prezzemolo
-olio di oliva
-pomodori pelati


Procedimento:
Innanzitutto dobbiamo lavare le zucchine e con l'aiuto dell'apposito attrezzo ricavare il classico buco interno per il ripieno.

ora NON BUTTATE L'INTERNO DELLA ZUCCHINA MI RACCOMANDO! Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel frullatore con pan grattato, prezzemolo, sale, pepe e un uovo intero. Frullate bene bene, no ci devono essere pezzi.

ora riempite le zucchine lasciando circa mezzo cm di bordo esterno, ovvero non riempendolo colmo altrimenti con la cottura il ripieno poi uscirà!

Ora in una padella alta mettiamo olio d'oliva e disponiamo le nostre zucchine ripiene. Lasciamole rosolare bene bene da tutti i lati, circa 10 minuti.

Intanto con il passatutto passiamo i nostri pomorodori pelati, ed una volta rosolate le zucchine andiamo ad inserire il passato ottenuto.

Lasciamo cuocere per circa 20/30 minuti girando spesso le zucchine e coprendole di pomodoro spesso, in modo che prendano bene il sapore! Se il passato con la cottura si addensa troppo aggiungiamo dell'acqua, diluendo il tutto.
La cosa importante è che le zucchine siamo ben cotte e morbide.

Ed eccole pronte!

Deliziose!

Non perderti altre ricette facili e veloci sulle zucchine!

Buon appetito!

Brownies

Cioccolato e noci..che abbinamente davvero delizioso! Questi dolcetti sono tipicamente americani, veloci e molto semplici.

Ingredienti:
-110gr di burro a temparatura ambiente
-100gr di cioccolato fondente
-120gr di zucchero di canna
-110gr di zucchero semolato
-2 uova intere
-50gr di noci
-1 bustina di vanillina
-155gr di farina "00"
-mezza bustina scarsa di lievito in polvere per dolci

Procedimento:
mettete in un pentolino dell'acqua e ponete sul fuoco. Prendete una ciotola che stia dentro al pentolino, in modo da usarla per sciogliere a bagnomaria il nostro cioccolato insieme al burro tagliato a pezzetti. Sciogliete quindi questi due ingredienti mescolando con una spatola.

CONSIGLIO: Quando dovete sciogliere a bagnomaria il cioccolato state attenti alla temperatura dell'acqua del pentolino sottostante, ovvero.. non deve arrivare ad ebollizione altrimenti potrebbe capitare che il cioccolato si rapprenda in uno strano modo, quindi tenete il fuoco a media/bassa fiamma.

Quando il nostro composto sarà completamente siolto, sempre lasciando la ciotola sul pentolino, andiamo ad inserire lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, sempre mescolando con la spatola.
Ora togliamo la terrina dal pentolino e versiamo il composto in una ciotola capiente. Aggiungiamo le uova intere, una alla volta. Ora sgusciamo, puliamo le noci, tritiamole finemente ed inseriamole al composto. Ora la bustina di vanillina, la farina setacciata ed infine il lievito. Dobbiamo mescolare sempre con la spatola in modo da miscelare bene tutti gli ingredienti ed ottenere un composto perfettamente amalgamato.

Ora prendiamo una teglia da forno rettangolare, imburriamo ed infariniamo, inseriamo il composto e livelliamo con la solita spatola.

IMPORTANTE: i brownies sono dolcetti bassi, quindi per intenderci con una dose del genere l'ideale sarebbe una teglia di dimensioni 30x20 circa.

Cuociamo per 15/18 minuti in forno pre-riscaldato a 180°.
Dovranno essere morbidi all'interno, quindi non esagerate con il tempo di cottura, mi raccomando!
Una volta pronto, toglietelo dalla teglia e tagliatelo in quadratini.

Ecco a voi i nostri deliziosi dolcetti americani!

Pasta, fagioli e ceci

Questa ricetta io la amo! Solitamente non mi piacciono molto i ceci, ma fatti in questo modo sono davvero buoni.

Ingredienti:
-250 gr di ceci secchi
-250 gr di fagioli borlotti secchi
-100 gr di pasta corta (io solitamente uso i ditalini oppure i maltagliati)
-1 rametto di rosmarino
-mezza cipolla dorata
-peperoncino in polvere
-olio extravergine di oliva
-sale
-acqua

Procedimento:
Per prima cosa dobbiamo lessare quasi completamente i ceci secchi ed i fagioli secchi in acqua non salata.

CONSIGLIO:utilizzate due pentolini diversi per la cottura dei due legumi, perchè li inseriremo in momenti diversi durante la preparazione del piatto.

Intanto prepariamo un soffritto fatto con olio extravergine di oliva, cipolla tritata finemente ed una spolverata leggera di peperoncino in polvere.
Lasciamo cuocere qualche minuto.
A parte in un altro pentolino scaldiamo dell'acqua, portiamola quasi a bollore, ci servirà poi successivamente.
Quando i nostri ceci saranno quasi pronti, scoliamoli, aggiungiamoli al soffritto con un mestolo di acqua bollente preparata precedentemente e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Poi aggiungiamo i fagioli, un mestolo di acqua bollente, il rosmarino, il sale e la pasta scelta.

CONSIGLIO: La quantità di acqua da aggiungere dovete dosarla pian piano, proprio come per la cottura dei risotti.. un mestolo alla volta fino a cottura completa.

Lasciamo cuocere per almeno 10 minuti..ma conviene sempre assaggiare per determinare la giusta cottura.

Ed ecco la nostra pasta pronta! Gustatela con scaglie di parmigiano, crostini o semplicemente così com'è!

Buon appetito!

Cupcakes ragnatela di Halloween

Che carini che sono questi dolcetti, non credete?
Halloween per i bambini è un'occasione per travestirsi da mostri, streghe e stregoni! Si divertono ad andare a bussare alle porte dei vicini chiedendo la classica domanda "dolcetto e scherzetto?" quindi perchè non accoglierli donando loro al posto delle classiche caramelle dei dolcettini a tema? Potete donarli a loro ma anche gustarli in famiglia o utilizzarli per una festa a tema!

Questo è una decorazione veloce e semplicissima, leggete qui sotto come ho fatto..

Ingredienti:

Per i cupcakes al cioccolato
-200gr di burro a temperatura ambiente
-180gr di farina "00"
-200gr di zucchero semolato
-3 uova intere

-mezzo bicchiere di latte 
-4 cucchiai di cacao amaro in polvere
-due cucchiaini da caffè di lievito in polvere 

Ci servirà anche...
-teglia da forno per cupcakes
-terrine varie
-cucchiai, spatola e frusta a mano
-pirottini

Decorazione con glassa:
-zucchero a velo
-cacao amaro in polvere
-acqua a temperatura ambiente


Ci servirà anche:
-una spatolina
-due ciotoline
-frusta
-cucchiai
-uno stuzzicadente
-una sacca a poche usa e getta OPPURE la sacca a poche con la bocchetta piu' piccola che avete


Procedimento:
Per prima cosa prepariamo i cupcakes. In una terrina montiamo il burro con lo zucchero in modo da creare una cremina omogenea. Aggiungiamo le uova una per volta sempre mescolando. Ora aggiungiamo la farina, il cacao, il lievito e il latte. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora siamo pronti per inserire il nostro composto nell'apposito stampo per cupcakes.
In che modo? Inseriamo in ogni cavo un pirottino, quindi procediamo inserendo un cucchiaio abbondante di composto.

Cuociamo in forno pre-riscaldato a 180° per circa 18 minuti.

Una volta cotti aspettiamo 5 minuti prima di toglierli dallo stampo. Ora leviamoli delicatamente dallo stampo e lasciamoli freddare completamente.

Ora possiamo preparare la glassa al cacao e la glassa classica. Prendiamo una ciotolina ed inseriamoci 3 cucchiai di zucchero a velo ed uno colmo di cacao amaro. con la frusta misceliamo a secco le due polveri. Ora piano piano aggiungiamo dell'acqua a temperatura ambiente, continuando a mescolare con la frusta.

Questa sarà la glassa pronta

IMPORTANTE: non ho inserito la quantità di acqua, in quanto dovete andare ad occhio. Sappiate che la glassa si espande e piu' è liquida piu' NON MANTERRA' LA FORMA, quindi fate una glassa MOLTO DENSA. Andateci veramente delicate con l'acqua..aggiungetene un cucchiaio per volta per essere sicuri. Se vi verrà accidentalmente tropo liquida basterà aggiungere mezzo cucchiaio alla volta di zucchero o cacao, fino a raggiungere la densità giusta.


In un altra terrina creiamo la glassa bianca, classica allo zucchero. Mettiamo quindi lo zucchero a velo e piano piano l'acqua. La glassa dovrà essere MOLTO DENSA.

Ora cominciamo a comporre il nostro cupcakes! Con una spatolina copriamo tutta la superficie in questo modo..

Ora mettiamo la glassa bianca nella sacca a poche, tagliamo poca punta se stiamo utilizzando quelle usa e getta. Andiamo a fare una girandola partendo dal centro, in questo modo

Arrivati a questo punto prendete lo stuzzicadente, poggiatelo al centro con la punta e cominciate delicatamente a "tirare" lo stuzzicadente verso di voi. Creerete l'effetto ragnatela!

Contunuate così fino a finire la nostra ragnatela..

Eccolo finito..
facile no?

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Buon appetito e buona decorazione!

Spaghetti piccanti

Velocissimi, leggeri e sfiziosi!

Ingredienti:
-spaghetti
-pomodorini ciliegini o datterini
-capperi sott'aceto
-tonno
-olive verdi
-pomodori secchi
-sale
-peperoncino
-olio extravergine di oliva


CONSIGLIO: la scelta dei pomodori secchi è indifferente. Mi riferisco ai pomodori secchi sott'olio oppure classici secchi. L'unica accortezza è quella di utilizzare maggiore olio se decidete di utilizzare quelli secchi classici, in modo da far uscire al massimo il sapore e l'odore di tutti gli ingredienti.

Procedimento:
mettiamo in una padella antiaderente un filo d'olio extravergine di oliva, il tonno sgocciolato, qualche pomodorino secco tagliato a pezzetti, qualche pomodoro ciliegino o datterino sciacquato e tagliato in 2 o 4 a seconda della dimensione, olive verdi snocciolate e tagliate in due, alcuni capperi sgocciolati, sale e peperoncino. Dobbiamo far cuocere 8/10 minuti circa girando spesso il nostro condimento, in modo da amalgamare bene i sapori.

Cuociamo la pasta e qualche secondo prima di scolarla mettiamo un mestolo non colmo di acqua di cottura della pasta nel nostro sughetto. Quindi scoliamo ed inseriamola nella padella. Saltiamo bene per qualche minuto e serviamo.

Semplice non è vero?!

Buon appetito!

Panzerotti di pizza mozzarella e pomodoro

Molto buoni, ma ci vuole un pò di tempo per la lievitazione della pasta da pizza. Fatelo di domenica oppure un giorno in cui siete a casa.

Ingredienti per la pasta da pizza:
-500 gr di farina
-40 gr lievito di birra
-300 ml di acqua tiepida
-sale
-olio extra vergine d'oliva 1 o 2 cucchiai

Ingredienti per la farcitura:
-mozzarella
-passata di pomodoro
-sale
-origano

Procedimento:
Disponiamo la farina a fontana sul nostro piano da lavoro, formando con la mano il buco al centro nel quale andremo ad inglobare poi gli altri ingredienti. In un bicchiere capiente, nel recipiente dosatore di liquidi (che è bello capiente) o in una semplice ciotolina andiamo a mettere l’acqua ed il pezzetto di lievito. Con un cucchiaio giriamo velocemente ed andiamo a sciogliere il composto fino a che sarà tutto liquido. Ora aggiungiamo il sale ed il cucchiaio di olio abbondante e giriamo il tutto nuovamente.
Ora torniamo al nostro piano di lavoro.. inseriamo pian piano il liquido (acqua + lievito + sale + olio) al centro della nostra farina, a fontana proprio come si fa con gli altri impasti.
La regola per la riuscita perfetta dell’impasto è inserire il liquido piano piano, cercando con una forchetta di amalgamare la farina dai lati interni verso il centro e continuare così fino alla fine. Ora impastiamo energicamente fino a che non sarà una pasta bella morbida ed elastica.

Questa pasta va fatta lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 2/3 ore (le possibilità sono varie..possiamo lasciarla lievitare dentro la planetaria ben sigillata con il coperchio, se abbiamo usato quella per impastare..altrimenti se abbiamo creato l’impasto come ho descritto sopra possiamo avvolgerlo delicatamente in due strofinacci da cucina ed inserirlo nel microonde o forno ben chiuso..SENZA MAI APRIRLO FINO ALLO SCADERE DELLE ORE!).

Allo scadere delle ore..prendiamo il nostro impasto che sarà almeno raddoppiato e formiamo delle palline che stenderemo poi per creare i nostri panzerotti!

Ora avremo lìimpasto pronto per essere utilizzato, la mozzarella tagliata a dadini piccoli e la passata di pomodoro condita con sale ed origano.

Cominciamo stendendo la pasta in modo sottile, ma non troppo e con il tagliare dei cerchi di medie dimensioni aiutandoci con lo stampo per panzerotti oppure con una ciotola piccolina. Farciamo al centro con un paio di cucchiaini da caffè pieni di passata aromatizzata e un pò di mozzarella e chiudiamo bene i lembi esterni per non far uscire troppo il ripieno durante la cottura. Avanti così per tutti i nostri panzerotti. Disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno.

Ora cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti e serviamo ancora caldi!

Cupcakes cocco o nutella

Deliziosi è dire poco! Sono davvero buonissimi per chi come me è amante di questi due ingredienti fondamentali nella nostra ricetta di oggi.

Ingredienti per 12 cupcakes:

-225gr di burro a temperatura ambiente
-225gr di zucchero
-100gr di farina “00”
-180/200 gr di farina di cocco
-4 uova intere
-2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
-un paio di cucchiai di panna liquida o latte (facoltativo, rendono l'impasto un pochino piu' morbido)

Preparazione:
Montiamo il burro con lo zucchero in modo da creare una cremina omogenea. Aggiungiamo le uova una per volta sempre mescolando. Ora aggiungiamo la farina, poca per volta, la farina di cocco ed infine il lievito (se volete usare la panna o il latte fatelo ora..). Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora siamo pronti per inserire il nostro composto nell'apposito stampo per cupcakes.
In che modo? Inseriamo in ogni cavo un pirottino, quindi procediamo inserendo un cucchiaio abbondante di composto.

CONSIGLIO: La scelta del pirottino. Ne esistono moltissime varianti di colore o di fantasia. Cercate di abbinare il pirottino alla decorazione che volete realizzare, in modo che tutto sia piu' coordinato.

Cuociamo in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotti aspettiamo 5/10 minuti prima di toglierli dallo stampo. Aspettiamo che siano ben freddi invece per decorarli!
I nostri cupcakes al cocco sono proti, ora prendiamo un coltello oppure se lo avete un levatorsolo per mela ed andiamo a ricavare un foro centrale che riempiremo poi di nutella!
Con una sacca a poche ed una punta larga andiamo a riempire il foro fino ad ottenere una farcitura come in foto

Ora prepariamo una classica crema al burro semplicemente colorata di rosa con colorante alimentare in gel.

Ingrediienti:
-300/400gr di burro assolutamente a temperatura ambiente
-200/250gr di zucchero a velo NON VANIGLIATO
-un paio di cucchiai di panna liquida o latte
-3/4 gocce di colorante fuxia in gel

In una ciotola o direttamente nella planetaria andiamo ad inserire tutti gli ingredienti e montiamo fino ad ottenere una crema omogenea. Con l'aiuto della sacca a poche con la punta a stella stretta andiamo a decorare facendo una chiocciola che sale verso l'alto dall'esterno verso l'interno. Infine decoriamo con pezzetti di ciocolato e serviamo!

Che ne dite??

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