Muffin cocco e carote

Un muffin semplice veloce e gustoso!

Ingredienti per 14/15 cupcakes:

-150 gr di burro

-180gr farina "00"

-180 gr zucchero semolato

-1 carota grande 

-1 bicchiere scarso di farina di cocco

-1 bicchiere di latte

-3 uova intere

-la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci

Preparazione:

Riducete ad una crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. 

Aggiungete le uova una per volta. 

Pelate le carote e grattatele sino a ridurle così..

Inseritele nel composto dopo averle strizzate eliminando il succo. Aggiungete la farina setacciata, il lievito, la farina di cocco ed il latte.

Forno preriscaldato a 180'. Sistemare nella teglia per cupcakes i pirottini

Un cucchiaio abbondante per ogni pirottino

cuocete per 16/18 minuti e in pochi minuti avrete dei deliziosi muffin cocco e carote!

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La_cucina_di_missy