Tenerina Cupcakes

Era da tempo che volevo provarla questa ricetta..oggi ve la propongo perché è di una bontà unica!! Si tratta di una base super cioccolatosa guarnita da una glassa a base di burro e cioccolato fondente deliziosa! Ok..non sarà di sicuro una ricetta delicata ma fa impazzire grandi e piccini! 

Ingredienti: 

-200gr burro a temperatura ambiente 

-200gr zucchero semolato 

-180gr farina "00"

-3 uova intere

-200gr di cioccolato fondente 

-la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci 

-mezzo bicchiere di latte 

Per la buttercream 

-250gr di burro morbido 

-120gr di zucchero a velo 

-180gr di cioccolato fondente 

Procedimento:

Montiamo burro e zucchero, quindi uniamo le uova una per volta. Aggiungiamo farina e lievito, latte e cioccolato fuso a microonde o a bagnomaria.

Teglia e per ogni cavità un pirottino 

Quindi mettiamo un cucchiaio abbondante di composto 

Forno preriscaldato a 180' per 15/18 minuti.

Quando sono pronti lasciamoli freddare completamente prima di decorarli

Ora prepariamo la frosting che sarà una buttercream super cioccolatosa!

Montiamo il burro morbido con lo zucchero a velo per qualche minuto, quindi aggiungiamo il cioccolato fuso. Montiamo ancora e in pochi minuti avremo ottenuto una deliziosa buttercream al cioccolato!

Sacca a poche, punta grande a stella e decoriamo con un ricciolo stile rosa!

Muffin ai mirtilli

Questa è la base ideale per dei deliziosi Cupcakes ai mirtilli! Ma è' altrettanto deliziosa se usata singola senza frosting come ricetta per i muffin!

Ingredienti:

-100gr di burro

-100gr di farina "00"

-100gr zucchero

-2 uova

-mezzo bicchiere di latte

-la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci 

-qualche goccia di aroma di vaniglia

-mirtilli freschi

Procedimento:

In una terrina amalgamate burro morbido e zucchero. Inserite una alla volta le uova, quindi pian piano la farina, il lievito, il latte e la vaniglia. Infine i mirtilli freschi.

Teglia per cupcakes è un pirottino per cavità. Un cucchiaio abbondante per pirottino e via in forno preriscaldato a 180' per 15/18 minuti.

Una volta pronti sfornateli e gustateli! Potete conservarli per 3/4 giorni in un contenitore di latta. Eventualmente potete anche congelarli!

Cupcakes soffici vaniglia e cioccolato

Versione basica oggi! Cupcakes vaniglia e cioccolato soffici soffici!

Ingredienti:

-100gr di burro

-100gr di farina "00"

-100gr zucchero

-2 uova

-1 yogurt bianco 

-mezzo bicchiere di latte scarso 

-la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci 

-qualche goccia di aroma di vaniglia

Per la frosting 

-200gr burro morbido

-100gr scarsi di zucchero a velo 

-1 barretta di cioccolata fondente 

Procedimento:

In una terrina amalgamate burro morbido e zucchero. Inserite una alla volta le uova, quindi pian piano la farina, il lievito, il latte e la vaniglia.

Teglia per cupcakes è un pirottino per cavità. Un cucchiaio abbondante per pirottino e via in forno preriscaldato a 180' per 15/18 minuti.

Una volta pronti sfornateli e lasciateli freddare completamente.

Preparate la frosting..

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria o microonde. Montate ancora e in qualche minuto avrete creato una deliziosa buttercream al cioccolato!

Sacca a poche, bocchetta liscia e decorate con un semplicissimo ricciolo!

Crepês alla pizzaiola

Questa versione delle crêpes è perfetta anche per i bambini perché non troppo carica e complicata. Mozzarella, pomodoro e grana padano! Un mix filante e caldo che è una delizia! 

Ingredienti per 8 crepês 

-100gr farina "00"

-150ml di latte

-2uova intere

-1 pizzico di sale

-1 micina di burro

-2 mozzarelle

-mezza bottiglia di passata di pomodoro

-1scalogno

-olio d'oliva

-sale 

-grana padano

Procedimento:

Prepariamo le crêpes sbattendo le uova intere con il sale. In una ciotolina a parte mettiamo il latte e con una frusta incorporiamo la farina pian piano senza formare grumi (potete setacciarla se vi sentite più sicuri). Amalgamiamo i due composti ed avremo creato la nostra pastella.

Fate riposare il composto fuori frigo per circa 30 minuti coprendo la terrina con la pellicola.

Trascorsa la mezz'ora prendete una padella antiaderente da crêpes e sciogliete a fuoco basso basso la micina di burro. Mettete un mestolo scarso di composto e muovendo la padella disponete uniformemente la pastella.. Dovrà essere sottile. Lasciate dorare un minuto abbondante quindi con una spatola girate la crêpes e doratela anche da quel lato.

Finite le crêpes possiamo preparare il sugo.

Tritate lo scalogno e mettetelo in un pentolino con la passata, l'olio ed un pizzico di sale. 

Cuocete per circa 15 minuti.

Tagliate a striscioline le mozzarelle.

Ora siamo pronti per comporle! 

Disponete uno strato di pomodoro, una manciata di mozzarella  e spolverate con grana a scaglie. 

Chiudiamo in due e poi ancora in due, quindi disponiamo le crêpes su una casseruola rivestita di carta forno.

Passate in forno a 180' per 15 minuti e gustate ancora ben calde e filanti!

Cupcakes uva e cioccolato

Amo giocare con la frutta inserendola nei Cupcakes e credo che chi mi segue lo sa bene ormai! Perciò eccovi una versione buona fresca e semplice!

Ingredienti:

-100gr di burro

-100gr di farina "00"

-100gr zucchero

-2 uova

-mezzo bicchiere di latte

-la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci 

-qualche goccia di aroma di vaniglia

-gocce di cioccolato  

Per la frosting 

-200gr burro morbido

-100gr scarsi di zucchero a velo 

-1 barretta di cioccolata fondente 

-Uva fresca 

Procedimento:

In una terrina amalgamate burro morbido e zucchero. Inserite una alla volta le uova, quindi pian piano la farina, il lievito, il latte e la vaniglia.Infine le gocce di cioccolato.

Teglia per cupcakes è un pirottino per cavità. Un cucchiaio abbondante per pirottino e via in forno preriscaldato a 180' per 15/18 minuti.

Una volta pronti sfornateli e lasciateli freddare completamente.

Preparate la frosting..

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria o microonde. Montate ancora e in qualche minuto avrete creato una deliziosa buttercream al cioccolato!

Con un leva torsolo o con un coltello fate una cavità al centro del Cupcakes ed inserite una leggerissima quantità di frosting e un chicco d'uva.

Sacca a poche, bocchetta liscia e decorate con un ricciolo ed un pezzetto d'uva!

Cupcakes banana e cioccolato

Cioccolato e banana, un mix davvero delizioso! Oggi prepariamo questi golosissimi cupcakes e oltre alla ricetta potete trovare la video ricetta al link della mia pagina fb 

Ingredienti:

-100gr di burro

-100gr di farina "00"

-100gr zucchero

-2 uova

-mezzo bicchiere di latte

-la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci 

-qualche goccia di aroma di vaniglia 

-2 banane mature

Per la frosting 

-200gr burro morbido

-100gr scarsi di zucchero a velo 

-1 barretta di cioccolata fondente 

Procedimento:

In una terrina amalgamate burro morbido e zucchero. Inserite una alla volta le uova, quindi pian piano la farina, il lievito, il latte e la vaniglia.

Aggiungete due banane schiacciate a crema o frullate.

Teglia per cupcakes è un pirottino per cavità. Un cucchiaio abbondante per pirottino e via in forno preriscaldato a 180' per 15/18 minuti.

Una volta pronti sfornateli e lasciateli freddare completamente.

Preparate la frosting..

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria o microonde. Montate ancora e in qualche minuto avrete creato una deliziosa buttercream al cioccolato!

Sacca a poche, bocchetta a stella larga e decorate!

Tagliatelle ai porcini

Chi non ama i porcini? Sono i funghi non a caso più costosi, saporiti e ricercati. Noi siamo abituati a raccoglierli direttamente dal bosco siccome e' tradizione fare lunghe passeggiate cercando funghi quando andiamo nella nostra casa in Trentino. Il mio compagno poi conosce perfettamente i funghi percio abbiamo la possibilità di raccoglierli frasche! Se non avete questa possibilità li potete trovare freschi oppure nel peggiore dei casi secchi.

Ingredienti:

-Tagliatelle fresche

-funghi porcini 

-1 scalogno

-un filo d'olio d'oliva

-1dado vegetale 

Preparazione:

Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo qualche minuto in una padella antiaderente. Aggiungete i funghi puliti accuratamente e tagliati a fettine sottili. 

Dopo qualche istante di cottura aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e un dado vegetale. Aggiungete acqua poco alla volta sino a che si creerà una sorta di cremina delicata. Potete aggiungere prezzemolo tritato se e' di vostro gradimento. 

Cuocete la pasta e quando sarà quasi ultimata la cottura scolatele e saltatele in padella con il sughetto. Mantecate per qualche minuto ed ecco le nostre tagliatelle!