Fiori di zucca con cuore filante

Io adoro i fiori di zucca, ma più che classici impanati e fritti, li preferisco in questa versione perché hanno un gusto in più!

Ingredienti:

-fiori di zucca

-mozzarella

-uova

-sale

-pepe

-pan grattato

-olio per friggere

Procedimento:

Pulite i fuori di zucca levando il torsolo interno e il gambo.Tagliate la mozzarella a fiammiferi o pezzi e farcite i fiori.

Ora passateli in uovo sbattuto aggiustato di sale e pepe. Passateli nel pan grattato e friggete in olio bollente.

Serviteli ancora caldi così avranno un delizioso cuore filante!

Potete anche congelarli prima della cottura e friggerli ancora surgelati senza  decongelarli.

Straccetti di manzo al curry con carote

Questa ricetta e' davvero gustosa se siete amanti del curry. Si tratta di una sorta di spezzatino dove verranno utilizzati però pochi ingredienti ma dove ognuno sarà indispensabile per la riuscita perfetta del piatto. La dolcezza della carote, il gusto della cipolla e il curry, ingrediente protagonista del piatto.

Ingredienti:

-4 fettone di manzo (o direttamente gli stracetti)

-2 carote

-1 cipolla dorata

-farina

-un filo d'olio

-sale

-un cucchiaio abbondante di curry

Procedimento:

Iniziamo pelando le carote e riducendole a fiammiferini. Peliamo la cipolla e tagliano la a rondelle non troppo sottili.

In una padella antiaderente saltiamo le carote con un filo d'olio per circa 5 minuti, quindi aggiungiamo le cipolle e un bicchiere d'acqua così da cuocere le carote Uniformemente e stufare il tutto. La quantità d'acqua non la specifico perché dovete valutare voi quanta aggiungerne e quante volte. La cosa importante e' aggiungerne un bicchiere scarso alla volta, non di più.quando le carote saranno a metà cottura circa, aggiungete il manzo ridotto a stracetti e impanato in farina. Fatelo rosolare e se serve aggiungete un altro filo d'olio. 

Inserite quindi il curry con un'aggiunta di mezzo bicchiere d'acqua. Fate stufare e servite ben caldo!

Si creerà' una sorta di cremina che avvolgerà in nosto spezzatino e sarà veramente veramente deliziosa!

Frittelle di mela

Queste frittelle le ho preparate per il mio compagno che ne va veramente matto!

Gli ingredienti sono pochi quindi e' anche molto economica!

Ingredienti:

-2 mele verdi

-farina

-acqua fredda

-zucchero a velo

-olio per friggere

Procedimento:

Pelate le mele e privatele del centro. Quindi tagliatele a rondelle non troppo sottili.

Intanto in una terrina sistemate la farina (circa 150 gr), lo zucchero a velo (circa 100gr) e sistemate di consistenza con acqua fredda fredda. La consistenza non deve essere liquida, ma fluida e corposa.

Passatele in pastella e friggete in abbondante olio. 

Questo sarà l'effetto finale!

Potete cospargerle di zucchero semolato per dare maggiore croccante a al piatto!

Tortelli agli asparagi

Come ormai avrete capito io amo follemente la pasta ripiena! Amo le verdure percio quest'oggi vi propongo dei tortelli con ripieno di asparagi e caprino davvero golosi!

Ingredienti:

-una confezione di asparagi freschi

-2 o 3confezioni di caprino 

-sale

-pepe

-un filo d'olio d'oliva

-pasta all'uovo fresca 

per condire semplice burro e Parmigiano.

Procedimento:

Prepariamo la pasta all'uovo classica.

Nel frattempo mettiamo a lessare gli asparagi in acqua per circa 25minuti. 

Quando saranno pronti Scoliamoli, tamponiamoli con carta assorbente in modo da togliere acqua il più possibile e lasciamoli raffreddare. 

Quando saranno freddi inseriamoli nel mixer insieme al caprino, sale, pepe e un filo d'olio e volendo se vi piace anche qualche ciuffetti di erba cipollina. Frullate il tutto sino ad avere un composto abbastanza liscio, ma non una vera e propria crema. Se dovesse essere troppo liquido potete aggiungere un cucchiaio di ricotta.

Stendiamo la pasta con l'aiuto della macchina stendipasta perché dovrà essere una pasta abbastanza sottile. 

Un cucchiaino di ripieno per ogni tortelli che andremo poi a sigillare coprendolo con altra pasta e bloccandolo bene bene alle estremità. Potete come bel mio caso tagliare i tortelli con un taglia pasta tondo, così da non farli sempre quadrati.

Cuocete in acqua salata qualche minuti e servite con semplice burro e qualche grattata di Parmigiano Reggiano!

Cupcakes al ciobar

Era tanto che non preparavo dei cupcakes..d'altronde ora il peso del pancione si fa sentire.. Ma avevo voglia di creane uno davvero delizioso! Così ho pensato subito a qualcosa di cremoso e goloso..e cosa c'è più gustoso del Ciobar?!

Oggi prepareremo quindi dei golosissimi cupcakes al ciobar con chantilly alla vaniglia!

Ingredienti: 

-200gr di burro a temperatura ambiente 

-200gr di farina

-180gr di zucchero

-4 uova intere

-mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

-1bicchiere di latte scarso

-mezzo cucchiaino di lievito per dolci

-ciobar (usatene 1bustina)

Per la chantilly:

-250ml di panna da montare

-250gr di zucchero a velo

-mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

In planetaria inserite zucchero e burro, quindi le uova una alla volta, farina, lievito, latte e vaniglia. Preparare il ciobar come da ricetta classica quindi aggiungetelo al composto mescolando velocemente in modo da non cuocere le uova.

Teglia per cupcakes e un pirottino in ogni cavità. Riempite ogni pirottino con un cucchiaio abbondante di prodotto oppure per comodità se avete l'attrezzo per prelevare il gelato a pallina potete usare quello. Un misurino per ogni cupcakes.

Forno preriscaldato a 180' circa 18 minuti e eccomi pronti!

Lasciateli raffreddare completamente.

Intanto prepariamo la chantilly montando la panna con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

Quando i cupcakes stanno a temperatura ambiente decoriamoli con la chantilly aiutandoci con una sacca a poche ed una bocchetta grande a stella.

Eccoli pronti da gustare!

Per la conservazione conviene mantenere la sacca a poche con la chantilly in frigo, mentre i cupcakes potete conservarli in una scatola di latta. Si manterranno per circa 4 giorni.

Frittatina vegetariana

Semplice veloce e sfiziosa. Perfetta anche per i bambini!

Ingredienti:

-3 uova intere

-mezzo barattolo di piselli 

-1carota grande

-sale

-pepe

Procedimento:

Pelate e tagliate la carota a dadini di piccole dimensioni. In una terrina unite alla carota tutti gli altri ingredienti.

A questo punto scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e disponete il composto 

Fate dorare bene bene, quindi girate la frittata e cuocete anche il lato superiore.

Servite tiepida i fredda magari come sfizio per un'aperitivo.

Patate duchesse

Le patate duchesse sono un classico nella nostra cucina..

Ricordo quando da piccola mia madre mi faceva divertire a spremerle sulla teglia! 

Dorate fuori e cremose dentro sono veemente deliziose ma anche molto facili.

Ingredienti:

-500 gr di patate

-50 gr di grana padano grattugiato 

-50 gr di burro

-sale 

-pepe

-noce moscata

-2 tuorli d'uovo

Procedimento:

Lessate le patate ancora con la buccia.

In una terrina mettiamo tutti gli ingredienti e una volta cotte le patate spelatele e schiacciatele con l'apposito attrezzo dentro alla terrina. 

Amalgamate bene il tutto sono ad avere una sorta di crema liscia e un po densa

Scaldate il forno a 200'.

Prendete una sacca a poche dove avrete inserito la punta a stella, quindi foderate una teglia di carta forno. Ora potete cominciare a creare le nostre patate duchessa spremendo la sacca.

Cuocete per 15 minuti ed il gioco e' fatto!