Tramezzini filanti ai funghi saporiti

Questa ricetta è perfetta per un'aperitivo, ma è anche adatta se volete servirla come stuzzichino durante il pasto. E' semplicissima e qui in fotografia è accompagnata da un hamburger allo speck del quale troverete la ricetta nella sezione "Secondi piatti".

Ingredienti:
-funghi champignon
-aglio
-un filo di olio di oliva
-sale
-pepe
-prezzemolo fresco
-mezzo bicchiere di vino bianco

-fette di pane da toast
-sottilette

Procedimento:
Prepariamo i funghi levando la pelle nella parte superiore, la barba e la terra. Tagliamo a fettine e mettiamo in una padella antiaderente con un filo di olio.
Puliamo due spicchi di aglio privandoli della buccia e del germoglio interno (parte che dà l'odore forte al'aglio), tagliamoli in due e aggiungiamoli ai funghi. Sale, pepe e przzemolo fresco lavato e tritato.
Facciamo cuocere er circa 10 minuti, poi sfumiamo con il vino lasciandolo evaporare.

A parte tagliamo in due in modo oblizuo, formando due triangoli, le nostre fette di pane e tostiamole in padella. In che modo? Semplicissimo. Basta avere una padella antiaderente, farla scaldare e senza aggiunta di olii o burro, posizionare le nostre fette lasciandole dorare da un lato. Ora giriamole e posizioniamo mezza fetta di sottiletta tagliata nella stessa maniera. Lasciamo qualche minuto in modo da tostare l'altro lato della fetta e facendo sciogliere leggermente le nostre sottilette. Ora posizioniamo due fettine su un piatto e versiamo un cucchiaio di funghi al centro di ogni fetta! Ecco i nostri tramezzini!

Semplice eh?!

Buon appetito!

Hamburger casalinghi allo speck

Hamburger.. tipica carne amata da tutti. Che sia classico, di tacchino, di pollo.. profumato al rosmarino, o saporito allo speck è un classico della cucina di tutti!
Solitamente si comprano già pronti confezionati o dal macellaio di fiducia e sono anche economici, ma possiamo realizzarli anche in casa con qualche piccolo ingrediente.

Ingredienti per 4 o 5 hamburger:
-500gr di macinato misto di manzo
-2 uova intere
-prezzemolo tritato 
-sale
-pepe
-un paio di cucchiai di parmigiano reggiano
-speck a fettine o dadini (a scelta, tanto dobbiamo frullarlo)

-olio d'oliva 

Procedimento:
Puliamo e tritiamo la cipolla finemente, inseriamola in una padella con un filo leggerissimo d'olio e lasciamo appassire a fuoco basso per qualche secondo.
In una ciotola capiente mescoliamo la cipolla appassita al macinato, aggiungiamo le uova, il prezzemolo tritato, sale pepe e parmigiano o grana a scelta.
Ora tritiamo nel frullatore lo speck e aggiungiamolo all'impasto.
Mescoliamo bene bene anche aiutandoci anche con le mani.
Ora dobbiamo cominciare a creare i nostri hamburger. Possiamo creare la classica forma con l'apposito attrezzo se lo possediamo, altrimenti con un coppapasta abbastanza largo oppure semplicemente con le mani.

Cuociamo su una padella antiaderente o sulla griglia senza aggiunta d'olio siccome ne abbiamo inserito già nell'impasto. 

Buon appetito!

Tiramisù alle fragole

Questa ricettina golosa l'ho ricevuta da Cinzia, amica di famiglia.
E' una versione delicata del tiramisù perchè ha come ingrediente in più la ricotta, ma allo stesso tempo è delizioso e fresco avendo inserito un frutto fresco come la fragola!

Iniziamo con gli ingredienti... (circa x 6 persone)

-500 gr di fragole fresche
-150 gr di zucchero
-3 uova intere
-250 gr di mascarpone
-250 gr di ricotta
-pavesini

Procedimento:

Laviamo e tagliamo in due o in quattro le nostre fragole fresche ed inseriamole in una ciotolina. Aggiungiamo un paio di cucchiai di zucchero e il sugo di mezzo limone e lasciamo macerare durante la preparazione del nostro tiramisù.

A parte in una ciotola capiente lavoriamo lo zucchero con i tuorli fino ad avere un composto liscio e spumoso, poi aggiungiamo poco alla volta e sempre mescolando il mascarpone, ed infine la ricotta.
Montiamo a neve gli albumi fino ad avere una spuma abbastanza compatta e aggiungiamola al composto. Mescoliamo bene ed avremo così la nostra crema!

Ora prendiamo una casserruola e cominciamo a comporre il tiramisù. Bagnamo i pavesini nel sugo che si è formato dalle fragole e facciamo uno strato. Ora ricopriamo con uno strato di crema e un pò delle nostre fragole. Di nuovo pavesini bagnati nel sugo delle fragole, e nuovamente crema e fragole fresche. Avanti così fino ad avere l'ultimo strato di crema e fragole.
Ora lasciamo raffreddare in frigorifero per circa 24 ore e serviamo!

Buon appetito e grazie Cinzia per questa buonissima ricetta!

Gnocchi alla sorrentina

Questo primo piatto è veramente delizioso! Spessissimo si trova nei menu' dei ristoranti, ma in realtà e' semplicissimo anche da creare in casa!

Ingredienti:
-gnocchi di patata freschi (vedi ricetta)

Per il sugo per due persone:

-1 scalogno
-mezza passata di pomodoro
-sale
-basilico
-1 mozzarella
-olio di oliva

Procedimento:
Dopo aver preparato gli gnocchi di patata classici 

..prepariamo il sugo.

Tritiamo grossolanamente lo scalogno e soffriggiamolo qualche secondo in un pentolino con un filo d'olio. Aggiungiamo la passata, il sale e qualche fogliolina di basilico fresco. Lasciamo insaporire per circa 15 minuti, quindi leviamo il basilico.

Aggiungiamo la mozzarella tagliata a dadini piccoli piccoli e giriamo in modo da farla sciogliere.
Cuociamo gli gnocchi in acqua salata. Scoliamoli e versiamo il tutto nel pentolino del sugo. Amalgamate bene il sugo e gustate questa delizia!!!

Ovviamente andranno serviti ben caldi!
Buon appetito!

Crocchette di patata croccanti

Ooooooooooh qua si che viene il bello! Crocchette di patate..tutti direte "beh si le classiche crocchette di patata! Come quelle che prendi anche surgelate!".. beh no!!
Questa versione è deliziosa molto piu' della classica! è un pò piu' brigosa, ma il risultato è veramente buono! Anche questa è una ricetta della mia nonna materna, bravissima cuoca!
Cominciamo!

Ingredienti:
-patate
-2 uova intere
-grana padano
-sale
-pepe
-olio di semi

Procedimento:
Prendiamo la grattuga classica, quella che usiamo anche per il parmigiano. Armiamoci di pazienza e grattuggiamo le nostre patate senza buccia all'interno di una terrina di medie dimensioni(è un lavoro lungo, lo so..ma credetemi ne varrà la pena!). Quando avremo grattato due o tre patate si formerà del liquido, lasciatelo lì tranquillamente..lo toglieremo dopo.. e non preoccupatevi se man mano che andate avanti la patata grattata prenderà un colore verdastro..è normale!
Continuiamo a grattare le patate fino alla fine. Ora..abbiamo una terrina piena a 3/4 di patate grattuggiate bagnate dal liquido della patata stessa. Con le mani strizziamo bene il composto, in modo da levare più liquido possibile poi trasferiamolo in un'altra bacinella. Ora aggiungiamo due uova intere, sale, pepe e circa 150gr di parmigiano grattuggiato. Mescoliamo bene e siamo pronti per friggere!

In una padella versiamo un dito di olio per friggere. Con l'aiuto di due cucchiai formiamo come delle "chenelle" di patata che lasceremo dorare bene da ambedue i lati.

CURIOSITA': Cos'è una "chenelle"? E' un termine per indicare una forma creata con due cucchiai. Si può creare questa forma nelle decorazioni cremose dolci o salate.

Scoliamole e tamponiamole con carta assorbente. Possiamo gustarle sia calde che a temperatura ambiente!





Buon appetito!

Ravioli freschi con ripieno di ricotta e champignon

Questa ricetta è semplice e abbastanza veloce calcolando che è pasta fresca!

Ingredienti.
-pasta fresca all'uovo
-funghi champignon freschi o congelati
-ricotta mista fresca
-sale
-burro
-salvia fresca in foglie

Procedimento:
Prepariamo la pasta all'uovo e inseriamola in un sacchetto da freezer ben sigillata in modo da non far prendere aria.



Intanto prepariamo il ripieno..
puliamo i funghi privandoli della pelle, della barba e della terra.Ora tagliamoli a tocchetti piccoli piccoli ed inseriamoli in una ciotola. Ora amalgamiamo al tutto la ricotta e saliamo. Il nostro ripieno è pronto!








Prendiamo la nostra pasta all'uovo. Tagliamone un pezzetto, infariniamolo bene e passiamolo nella sfogliatrice manuale o elettrica (prima al livello 1; poi al 3; infine al 5)in modo da creare una striscia non troppo sottile.



Ora possiamo cominciare a farcire i nostri ravioli!
Con l'aiuto di un cucchiaino da caffè andiamo ad inserire il ripieno in questo modo, lasciando qualche cm tra un ripieno e l'altro.



Avanti così fino a completare metà sfoglia.
Adesso pieghiamo la sfoglia rimasta sopra a quella farcita come fosse un portafoglio, sigillando bene con l'aiuto delle mani, i nostri ravioli.





Tagliamoli con la rotella sagomata ed ecco i nostri ravioli pronti per essere cotti!



Cuociamoli in acqua salata per qualche minuto, e condiamoli con semplice burro e salvia fresca!



Ecco i nostri buoniiiiiiissimi ravioli freschi ai funghi champignon!
Buon appetito!

Pollo alla paprika

Questo secondo piatto l'ho sperimentato per la prima volta l'altra sera. E' davvero semplicissimo e veloce! Per una carne come è il pollo, ovvero buona ma priva di gusto se mangiata sola senza condimenti, questa è un'idea molto gustosa!

Ingredienti:
-pollo (potete decidere se utilizzare solo il petto e tagliarlo a dadi di medie dimensioni, oppure utilizzare l'intero pollo tagliato a pezzi)
-una cipolla bianca o dorata di piccole dimensioni
-olio di semi
-sale
-pepe
-paprika forte


Procedimento:
Tagliamo il pollo a pezzi o a dadi se si tratta solo del petto. In una padella capiente e antiaderente mettiamo l'olio e la cipolla pulita e tagliata grossolanamente.
Lasciamo scaldare ed inseriamo il nostro pollo. Saliamo e pepiamo.
Lasciamo rosolare bene fino a vederlo dorato, poi inseriamo abbondante paprika forte!
Mi raccomando non siate timide..abbondaaaaaaante paprika forte!
Lasciamo cuocere e rosolare il tutto per altri 8 / 10 minuti, in modo da formare quella sorta di rosolatura rossastra sul nostro pollo. Ora aggiungiamo un filo d'acqua e lasciamo cuocere per altri 4 / 5 minuti.
Serviamo ancora caldo accompagnato magari da patate saporite!
Buona appetito!