IMPARIAMO A CONOSCERE CIO’ CHE MANGIAMO: L’ORTICA

L’ortica.. la prima cosa che viene da pensare è al pizzicore che lascia se sfregata sulla pelle. Alcuni forse non sanno che però cotta non punge più, ed anzi.. è molto gustosa.
Quando la cuciniamo dobbiamo utilizzare i guanti fino a che non è cotta, perché le foglioline ricoperte da una peluria spinosa sono irritanti per la pelle.

La varietà più conosciuta in assoluto è quella classica, che cresce anche spontaneamente nelle zone di campagna prevalentemente nei terreni umidi ed incolti.

Si trova facilmente nei mercati all’aperto, a volte nei supermercati. Al momento dell’acquisto dobbiamo assicurarci che le foglie siano di colore brillante e che non siano afflosciate, altrimenti sono vecchie.

Si conservano circa due giorni in frigorifero. Si usa nella preparazioni di impasti all’uovo per la pasta fatta in casa, ma anche nelle frittate.