Pesto di zucchine

Questa crema è davvero semplice e delicata. Adatta a condire primi piatti, perfetta se accompagnata a carni e sfiziosa se utilizzata su bruschette. Si presta ad ogni occasione!

Ingredienti:
-2 o 3 zucchine di medie dimensioni
-70 gr di grana padano o parmigiano grattugiato
-sale
-olio extravergine
-pepe
-mezzo bicchiere scarso di latte
-25 / 30 gr di pinoli

CONSIGLIO: come tutti i pesti, dobbiamo inserire nella nostra crema i pinoli o comunque frutta secca come mandorle o noci. Se però non avete in casa nessuno di questi tre ingredienti, otterrete una crema sempre gustosa, ma un po’ piu’ delicata di sapore.

Procedimento:
Laviamo le zucchine e tagliamole a rondelle di circa mezzo cm. Facciamole cuocere in padella con un filo di olio extravergine, sale e pepe. Quando saranno cotte inseriamole nel contenitore del frullatore, aggiungiamo grana padano o parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva e pinoli. Frulliamo fino ad ottenere una crema. Ora aggiungiamo il latte. Frulliamo ancora per mescolare bene tutti gli ingredienti.
Ecco la nostra crema!
E’ perfetta per i primi piatti, davvero delicata. Se volete usarla per condire un primo piatto scegliete una pasta che leghi molto come fusilli o penne. Se volete usarla nei secondi piatti potete versarla su fettina di carne cotte in modo semplice in padella o usarla come accompagnamento di arrosti al rosmarino.
Se invece volete usarla come antipasto, potete spalmarla su bruschette tostate in padella con un filo di olio extravergine di oliva.

Buona appetito!