Minestrone di verdure

Il minestrone di verdure e' un piatto tipico invernale. Questa versione e' passata per metà, quindi e' forse più un passato di verdure che un minestrone vero e proprio. Arricchito da riso e' un primo completo e ricco. 

Ingredienti:

-2 carote

-1 barattolo di fagioli borlotti o fagioli freschi

-300gr di fagiolini

-1 cipolla dorata

-3 o 4 patate 

-250/300 gr di spinaci freschi

-1 barattolo di piselli o piselli freschi

-2 gambi di sedano

-un porro

Sale

-abbondante prezzemolo e salvia 

-Riso

Preparazione:

Iniziamo pulendo le verdure. Peliamo le carote e priviamole delle estremità, quindi tagliamole a pezzettoni. Puliamo i fagiolini. Peliamo la cipolla e tagliamola a pezzi. Peliamo la patata e tagliamola a pezzettoni. Puliamo gli spinaci, i gambi di sedano stando attenti a togliere i filamenti, tagliamo il porro tralasciando la parte molto molto verde e l'estremità iniziale. Sgraniamo i piselli e i fagioli (se utilizzerete quelli in barattolo aspettate ad inserirli)

Ora siamo pronti per inserire tutte queste verdure in un pentolone alto e capiente. Aggiungiamo acqua sino a coprire le verdure, lasciamo bollire per una trentina di minuti, quindi aggiungiamo sale e le spezie. Lasciamo bollire ancora per 10/15 minuti, sino a che le verdure saranno completamente cotte. 

Ora con il minipimer frulliamo le verdure lasciando qualche pezzetto di verdura cruda qua e la. Aggiungiamo il riso e facciamo cuocere per una decina/quindicina di minuti.

Serviamo ancora ben caldo!

Potete, prima di inserire il riso o la paga scelta, lasciar freddare il passato e congelarlo. Sarà comodo usarlo se avete poco tempo a disposizione e basterà scongelarlo, aggiungere un filo d'acqua e farlo cuocere con la pasta desiderata.