Strudel salato ai carciofi

Io amo i carciofi in tutte le salse..ripieni,gratinati,in padella o fritti ma abinati alla ricotta e alla sfoglia croccante sono davvero gustosissimi!

Ingredienti:
-carciofi freschi
-ricotta fresca
-grana padano

-sale

-pepe

-olio extravergine d'oliva

-pasta sfoglia stesa

Procedimento

Come prima cosa pulite i carciofi levando le foglie esterne ,tagliando via il gambo e punte e togliendo la barba. 

Il gambo del carciofo si mangia, percio' levate la parte esterna come fosse una buccia e conservate l'interno. Tagliate il carciofo pulito a spicchi piccini e sciacquate in acqua fresca.

Potete sistemarli dentro ad un contenitore aggiungendo acqua e limone per far si che non anneriscano.

Cuociamo i carciofi in padella con un po' d'olio d'oliva,sale, pepe e successivamente aggiungendo acqua quando serve, in modo da lessarli.

Quando saranno pronti trasferiamoli in un piatto e lasciamo freddare.

In una terrina mettiamo la ricotta, abbondante grana padano grattugiato, i carciofi ormai freddi, sale, un pizzico di pepe e un filo d'olio d'oliva. Amalgamiamo il tutto e sistemiamo al centro della nostra pasta sfoglia

Chiudiamo sigillando bene i lembi esterni e pratichiamo dei tagli superficiali obliqui

In forno pre.riscaldato a 180' per 15minuti circa e il nostro strudel e' pronto per essere gustato!