Bocconcini di mozzarella

Ingredienti:

Mozzarella a panetto

Farina

Acqua

Sale

Pan grattato

Olio per friggere

Procedimento:

Tagliate a bastoncini abbastanza larghi la mozzarella. In una ciotolina miscelate acqua,sale e farina creando una pastella densa. Immergete i bocconcini nella pastella e poi impanate nel pan grattato.

Riempite una padella d'olio per friggere e quando l'olio sarà caldo friggetele. 

Gustate ancora caldi in modo da mangiarli belli filanti!

Coppetta golosa alle banane

Questa coppetta è super veloce ma super golosa! 

Ingredienti:

-125gr di mascarpone 

-2 tuorl d'uovo

-2 cucchiai di zucchero semolato 

-banane fresche

-pandistelle o biscotti al cacao

Procedimento:

Mescolate tuorli e zucchero in una terrina, quindi aggiungete il mascarpone. Sbriciolate i biscotti e tagliate a fettine la banana dopo averla sbucciata. 

Componete le coppette mettendo biscotti sbriciolati, crema al mascarpone, banane fresche poi nuovamente mascarpone, biscotti sbriciolati, banane fresche e mascarpone. Finite con qualche fettina di banana e qualche pezzetto di biscotti.

Lasciate riposare in frigorifero per un'oretta quindi gustate!

Sale aromatizzato al limone

I sali aromatizzati sono un'idea veloce e perfetta per fare dei presenti alle persone care lasciando stupiti e curiosi. Non si trovano spesso mentre in realtà crearli è semplicissimo!

Ingredienti per un barattolo medio:

-300gr di sale grosso

-la scorza di due limoni (mi raccomando attenzione a non prendere la parte bianca che è amara)

Procedimento:

Frullate gli ingredienti sono a renderli fini fini. 

Disponete il sale su una placca forno e fate seccare a 60' per 8/9 minuti. 

Olio aromatizzato alla menta limonata

Questo olio è a dir poco fresco e particolare. Perfetto per il pesce, per le insalate o sulle verdure. 

Ingredienti:

-olio extravergine d'oliva 

-menta limonata

-scorza di limone 

Procedimento:

Velocissimo! Mettete sul fondo della bottiglia precedentemente sterilizzata un cucchiaino di menta limonata e qualche pezzo di scorza di limone. Coprite con l'olio e chiudete ermeticamente.

Lasciatelo insaporire per almeno he settimane e Conservate in luogo fresco e asciutto. 

Non perderti anche quello a peperoncino, agli agrumi e quello aglio ed erbe miste!

Olio aromatizzato aglio ed erbe

Questo olio aromatizzato è perfetto per le bruschette o per grigliate miste. Semplice, Saporito e velocissimo.

Ingredienti:

-Olio extravergine di oliva

-Uno spicchio d'aglio

-origano

-timo

-rosmarino

Procedimento:

Dopo aver sterilizzato le bottiglie, disponete sul fondo di ogni bottiglia 

1 spicchio d'aglio sbucciato (o due se piccoli) tagliato a metà e privato del germoglio (che causa pesantezza e odore intenso). Un rametto di rosmarino, un cucchiaino scarso di timo ed uno di origano. Coprite con olio e chiudete ermeticamente.

Ricordo che gli olii vanno fatti macerare per almeno due settimane tenendoli al buio e al fresco.

Croissant di sfoglia con provola e ungherese

I croissant sono una delizia! Spesso si ha fretta però e prepararli totalmente handmade diventa difficile. Ecco una versione velocissima preparata con la pasta sfoglia già stesa.

Ingredienti:

-Pasta sfoglia

-provola affumicata

-salame ungherese 

Procedimento:

Tagliamo la pasta sfoglia in triangoli come in foto praticando un taglio verticale nella base 

Rivestiamo interamente con fettone di salame ungherese e tagliamo a dadini non troppo piccoli la provola. Mettiamo nella base del nostro croissant un dado di provola. Arrotoliamo e diamo la forma un po arrotondata tipica del croissan

Disponete i croissant su una tegli rivestita di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 160' per 20 minuti.

Gustate ancora caldi e filanti!

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Arancini di riso alle patate e prosciutto

Anche oggi una ricetta no sprechi! Avete del riso che vi avanza? Riciclatelo dandogli nuova vita! Che siano tortini, timballi o in questo caso arancini! 

Io avevo del risotto alle patate preparato ieri sera e non sapevo che farmene così ho aggiunto pochi ingredienti et voila! Il pranzo è servito!

Ingredienti:

-Risotto alle patate

-prosciutto crudo 

-uova

-pan grattato

-olio per friggere

Procedimento:

Tagliate a cubetti o striscioline il prosciutto ed inseritelo nel riso freddo (frigo o temperatura ambiente).

Ricavate dal riso avanzato delle palle.

Passatele nel pan grattato, poi nell'uovo sbattuto è nuovamente nel pan grattato.

 Quindi friggete in olio caldo.

In un lampo avrete creato dei golosissimi arancini di riso!

Frittelle di pasta

Chi mi segue sa che io non butto via nulla! Credo fermamente che spesa e volentieri gli avanzi si possano trasformare! Hai un risotto che avanza? Fanne degli arancini! Hai del pollo ai ferri che è rimasto? Non buttarlo! Fanne degli stracetti impanati! Hai della pasta? Fanne delle frittelle! 

In questo caso ho usato della pasta in brodo che avanzava dalla sera e ne ho ricavate delle crocchettine facilissime veloci e buone!

Ingredienti:

-pasta in brodo di piccole dimensioni 

-1uovo

-sale

-grana padano grattugiato

Procedimento:

Prendiamo la pasta avanzata e scoliamola dal brodo. Per una quantità del genere aggiungiamo un uovo intero, una mangiato a di sale e abbondante grana padano per insaporire. 

Olio per friggere in una padea antiaderente e quando sarà ben caldo disponiamo delle cucchiaiate in modo da creare le frittelle. Dormiamole da entrambi i lati e in un lampo avremo creato queste Frittatine di pasta velocissime!

 

Torta rustica prosciutto cotto e zucchine

Se amate le torte salate dovete provare questa! Io la trovo deliziosa!

Ingredienti:

-Pasta sfoglia

-due zucchine

-Prosciutto cotto a fette 

-Quattro uova intere

-sale

-Pepe

-Mezzo bicchiere di latte

 Procedimento:

Tagliate le zucchine a pezzetti , cuocetele in una padella antiaderente con un filo d'acqua , per renderle morbide, e un filo d'olio. Una volta cotte inseritele in una terrina con le uova, sale, pepe e latte.

Stendete la sfoglia dentro ad una casseruola e foderate la base con il prosciutto cotto 

Versate sopra il composto e qualche pezzetto di sfoglia a piacimento.

Forno preriscaldato a 180' per 20/25 minuti e la nostra torta rustica è pronta!

Olio aromatizzato agli agrumi

Questo olio homemade è perfetto per le insalate soprattutto in estate, sul pesce o su piatti comunque freddi. Facilissimo e super economico si prepara in un lampo!

ingredienti:

-Olio extravergine Di oliva

-Un limone

-Un'arancia

Procedimento:

Dopo aver sterilizzato la bottiglietta, disponete sul fondo la scorza Di mezzo limone e mezza arancia non grattugiata .

Riempite d'olio sino all'orlo e chiudete in modo ermetico.

Lasciate riposare almeno due settimane in un luogo fresco e buio prima di consumare.

Olio aromatizzato al peperoncino homemade

Come ogni anno sono in fase di preparazione delle ceste di Natale fatte in casa, per un regalo originale, homemade e gustoso. Qualche anno fa feci le ceste con marmellate, raviole e pasta secca. L'anno scorso proposi le conserve salate. Quest'anno, complice la mia piccolina di appena un mese ho optato per qualcosa di veloce ma davvero originale! Una delle tante parti delle ceste saranno gli olii aromatizzati: peperoncino, agrumi, menta e limone e aglio,origano e rosmarino! Sono davver facili, velocissimo e molto economici!

Dose per una bottiglia da 300ml

-300ml olio extravergine d'oliva 

-2 peperoncini secchi 

-mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere

Procedimento:

Dopo aver disinfettato i vasetti mettete sul fondo i peperoncini spezzati in due o tre parti e le polveri. Versate l'olio fino a bordo e chiudete ermeticamente. 

Lasciate macerare per almeno 2 settimane prima di utilizzare o regalare!

Tiramisù alle pesche sciroppate

Questa versione è deliziosa e fresca! Facile ed economica, ci si mette pochissimo a prepararla!

Ingredienti Per tre coppette:

-250 g di mascarpone

-Tre Rossi d'uovo

-Tre cucchiai di zucchero

-Pesche sciroppate

-Savoiardi

Preparazione:

In una terrina amalgamate lo zucchero con i tuorli. Aggiungete il mascarpone senza creare grumi. 

Create la base delle coppette con un paio di savoiardi che inzupperete con due cucchiai dello sciroppo delle pesche. Tagliate a cubetti due o tre pesche sciroppar te e aggiungetele alla crema al mascarpone. Disponete un cucchiaio di crema sulla base di savoiardi quindi sbriciolatene uno non inzuppato, continuate con un altro cucchiaio di crema mascarpone e finite con due fettine di pesca e un pezzetto di Savoiardo. 

Conservate in frigorifero e consumate nel giro di tre o quattro giorni.

Tiramisù classico

Il tiramisù è un classico della cucina! Una delizia unica facilissima da preparare a scelta se monoporzione o meno.

Ingredienti per 3 coppette:

-250 g di mascarpone

-Tre uova intere

-Tre cucchiai di zucchero 

-Savoiardi

-Caffè

-Cacao amaro in polvere

Procedimento:

In una terrina mettete lo zucchero e i rossi d'uovo. Con la frusta sbattete sino ad ottenere un composto chiaro.

Aggiungete il mascarpone ed amalgamate senza grumi. Ora dopo aver montato gli albumi unite al composto Girando delicatamente dall'alto verso il basso. 

Preparate il caffè e le tre coppette. Mettete come base delle coppette un paio di savoiardi imbevuti nel caffè. Aggiungete un paio di cucchiai di mascarpone e un altro strato di savoiardi inzuppati. Infine disponete Un altro cucchiaio abbondante di mascarpone e dopo averlo livellato cospargete di cacao in polvere. 

consumatelo nel giro di tre/quattro giorni E conservatelo in frigorifero.

Cannelloni ricotta e spinaci

Un classico della cucina, in casa mia i cannelloni non mancano mai d'inverno!

Facili e veloci perché si riescono a preparare eventualmente anche con la pasta pronta sono una delizia!

Ingredienti per 5 cannelloni:

-pasta fresca all'uovo

-70gr di spinaci 

-sale

-pepe

-un filo d'olio extravergine 

-250gr di ricotta 

-besciamella (vedi ricetta)

Procedimento:

Preparate la pasta all'uovo come da ricetta classica. Stendetela sottile sottile e ricavate dei rettangoli.

Potete eventualmente utilizzare anche la sfoglia fresca già pronta che trovate nei banco frigo di tutti i supermercati.

Bollite gli spinaci, quindi strizzateli e tagliateli finemente.

Passateli in padella qualche minuto con sale, pepe ed un filo d'olio.

Lasciateli freddare un pochino, quindi aggiungeteli alla ricotta. 

Mettete un pentolone d'acqua non salata sul fuoco è una volta preso il bollore sbollentate velocemente i rettangoli di sfoglia. 

Ora dovete comporre i cannelloni. Sistematevi un rettangolo davanti con il lato lungo in orrizzontale. Disponete un rotolini di composto a due cm circa dal bordo destro, quindi arrotolatelo completamente e disponetelo nella teglia che avrete precedentemente rivestito di carta forno. Continuate così per tutti i cannelloni.

Ora preparate la besciamella con burro,farina,latte, sale e noce moscata, come da ricetta classica. Coprite interamente e abbondantemente i cannelloni e passate in forno a 180/200' per circa 15/20 minuti.

Eccoli pronti!

Potete anche congelarli in una teglia in alluminio usa e getta prima della cottura. Quando poi li consumerete sarà solo un pochino più lungo il tempo di cottura. Converrà infatti prendere fuori dal freezer la porzione e cuocerla dopo qualche ora di scongelamento a temperatura ambiente, giusto per ridurre un po i tempi.

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Pancakes integrali

Questa ricettina sfiziosa la manda Stefania! Si tratta dei deliziosi pancakes in una versione particolare però, perché sono integrali e alla ricotta!

Ingredienti (dosi x circa 8 pancakes): 

-200gr di ricotta light

-2uova

-100gr di farina integrale 

-1 cucchiaio di lievito per dolci

-150ml di latte 

-1 pizzico di sale 

-panna da montare per guarnire

Procedimento:

Lavorare in una terrina la ricotta light con una forchetta, aggiungere le uova, la farina integrale ed il lievito. Aggiungere il latte e un pizzico di sale. Ogni volta che aggiungete un'ingrediente amalgamate bene.

Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.

Scaldare un pentolino antiaderente, oleare leggermente, versare un mestolino di pastella e dargli una forma rotonda,  quando fa le bolle girare e cuocerle dall'altro lato.

Si possono farcire sia dolci che salate, e si possono anche congelare, e all'occorrenza far scongelare una notte in frigorifero e scaldare 40 secondi nel microonde.

Torta cocco e cioccolato

Inauguriamo questa nuova sezione dedicata alle vostre ricette con una deliziosa ricetta di Serena! Si tratta di una torta cocco e cioccolato perfetta per la colazione, ma la cosa che la rende unica e' che è completamente senza burro!

Ingredienti:

-2 uova

-180gr di zucchero

-200gr di farina

-200 ml di latte

-1 yogurt magro

-1 bustina di lievito per dolci

-cacao in polvere (q.b.)

-1 bicchiere scarso di farina di cocco 

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere pian piano la farina, il lievito, il cacao e la farina di cocco. Aggiungere latte e yogurt.

Foderare lo stampo con carta da forno e cuocere a 180° x circa 30 minuti.

Eccola pronta da gustare!

Torta pere e cioccolato

Se come me amate il cioccolato questa ciambella fa per voi! Perfetta per la colazione o per una merenda golosa è velocissima da preparare.

Ingredienti:

-3uova

-100gr burro a temperatura ambiente

-100gr di zucchero

-170gr di farina

-30gr di cacao amaro

-1 bustina di lievito per dolci

-1 pera

-un pochino di zucchero semolato per spolverare la superficie

Procedimento:

Montare le uova per qualche minuto, quindi aggiungere lo zucchero e successivamente il burro morbido. 

Piano piano amalgamare farina, cioccolato e lievito per dolci. 

Rivestire una teglia tonda con carta forno.

Tagliare la pera a spicchi levando torsolo e buccia, quindi spolverate lievemente le fettine con la farina. Questo processo farà in modo che durante la lievitazione le fettine di pera non sprofondino nell'impasto. Spolverate con zucchero semolato.

Forno preriscaldato 160' per 30 minuti ed avremo così una deliziosa torta golosa e buonissima!

Tagliatelle fresche alla crema di salmone

Già la foto rende particolarmente! Sono una bontà! Sono semplicissime da fare e nemmeno tanto complicate.

Ingredienti x due persone:

-pasta all'uovo classica (vedi ricetta)

-1 confezione di salmone affumicato a fette 

-un quarto di cipolla bianca 

-olio d'oliva 

-pepe

-100ml circa di panna liquida 

-un cucchiaio di passata di pomodoro

Preparazione: prepariamo le tagliatelle con la pasta fresca all'uovo.

Tritiamo la cipolla finemente e facciamola rosolare qualche minuto in padella. Aggiungiamo il salmone tagliato a pezzetti e lasciamo insaporire qualche minuto. 

Aggiungiamo quindi la panna liquida e il cucchiaio di passata che darà quel tocco rosato. 

Lasciate cuocer per circa 8/10 minuti a fuoco medio.

Cuocete la pasta, condite saltandola nella padella dove abbiamo preparato il sugo e servite ben calde!

Chocolate buttercream (Crema al burro al cioccolato)

La crema burro si sa essere carica e un po pesante anche se deliziosa. Ma questa versione farà impazzire tutti ed è la crema più adatta per guarnire o decorare in modo cioccolatoso torte e Cupcakes! I bimbi ne vanno ghiotti!!!

Ingredienti x guarnire circa 10 Cupcakes:

-250gr di burro morbido 

-120gr di zucchero a velo

-180gr di cioccolato fondente 

Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero  con la frusta elettrica. Aggiungete il cioccolato fuso a microonde o bagnomaria e continuare a montare velocemente per qualche istante.

La nostra buttercream è pronta! 

Potete usarla in una sacca a poche o stenderla con una spatola! È perfetta per le decorazioni perché essendo a base di burro, in frigo rassoderà è stata esattamente come l'avete messa voi. Basterà tirare fuori dal frigorifero i Cupcakes/torta circa 30/40 minuti prima di consumarlo in modo da rendere nuovamente la crema bella morbida.

Alcuni esempi di decori in crema al burro al cioccolato.

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Tenerina Cupcakes

Era da tempo che volevo provarla questa ricetta..oggi ve la propongo perché è di una bontà unica!! Si tratta di una base super cioccolatosa guarnita da una glassa a base di burro e cioccolato fondente deliziosa! Ok..non sarà di sicuro una ricetta delicata ma fa impazzire grandi e piccini! 

Ingredienti: 

-200gr burro a temperatura ambiente 

-200gr zucchero semolato 

-180gr farina "00"

-3 uova intere

-200gr di cioccolato fondente 

-la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci 

-mezzo bicchiere di latte 

Per la buttercream 

-250gr di burro morbido 

-120gr di zucchero a velo 

-180gr di cioccolato fondente 

Procedimento:

Montiamo burro e zucchero, quindi uniamo le uova una per volta. Aggiungiamo farina e lievito, latte e cioccolato fuso a microonde o a bagnomaria.

Teglia e per ogni cavità un pirottino 

Quindi mettiamo un cucchiaio abbondante di composto 

Forno preriscaldato a 180' per 15/18 minuti.

Quando sono pronti lasciamoli freddare completamente prima di decorarli

Ora prepariamo la frosting che sarà una buttercream super cioccolatosa!

Montiamo il burro morbido con lo zucchero a velo per qualche minuto, quindi aggiungiamo il cioccolato fuso. Montiamo ancora e in pochi minuti avremo ottenuto una deliziosa buttercream al cioccolato!

Sacca a poche, punta grande a stella e decoriamo con un ricciolo stile rosa!

Muffin ai mirtilli

Questa è la base ideale per dei deliziosi Cupcakes ai mirtilli! Ma è' altrettanto deliziosa se usata singola senza frosting come ricetta per i muffin!

Ingredienti:

-100gr di burro

-100gr di farina "00"

-100gr zucchero

-2 uova

-mezzo bicchiere di latte

-la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci 

-qualche goccia di aroma di vaniglia

-mirtilli freschi

Procedimento:

In una terrina amalgamate burro morbido e zucchero. Inserite una alla volta le uova, quindi pian piano la farina, il lievito, il latte e la vaniglia. Infine i mirtilli freschi.

Teglia per cupcakes è un pirottino per cavità. Un cucchiaio abbondante per pirottino e via in forno preriscaldato a 180' per 15/18 minuti.

Una volta pronti sfornateli e gustateli! Potete conservarli per 3/4 giorni in un contenitore di latta. Eventualmente potete anche congelarli!