Frittelle di verdure

Queste frittelle sono semplici e molto gustose. Somigliano a delle Frittatine ma sono più saporite, da provare assolutamente!

Ingredienti:

-una patata

-una zucchina

-una carota 

-due o tre uova intere

-parmigiano o grana padano

-sale

-pepe

-olio per friggere 

Procedimento:

Tagliate finemente le verdure a julienne.

Sbollentate per circa 6/7 minuti carote e patate quindi scolatele e Saltatele in padella con le zucchine,un filo d'olio, sale e pepe.

Sbattete le uova in una terrina aggiungendo un paio di manciate abbondanti di grana padano o parmigiano grattugiato. Aggiungete le verdure saltate. 

Scaldate dell'olio per friggere in una padella antiaderente. Quando l'olio sarà caldo disponete delle cucchiaiate di composto qua e la in modo da ottenere queste frittelle. Dorate da entrambe le parti, scolate e tamponate con carta assorbente e servite ancora calde.